Koolhydraatarme scampi’s spinazie met heerlijke saus

Diner | Lunch

Heerlijk scampi gerecht met spinazie en cherrytomaatjes. Leuk recept om eens te proberen en zeker wat anders dan normaal. Gezond en ook nog een koolhydraatarm voor de mensen die een koolhydraatarm of keto dieet volgen!

Porties: 2

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 516kcal

Eiwitten 16g

Koolhydraten 16g

Vetten 61g

Ingrediënten

• 16 scampi’s 
• 200 gram spinazie
• 10 kerstomaatjes
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 250 ml volle room 40%
• 1/2 visbouillon blokje
• peper
• zout
• pijnboompitten

Aan de slag

• Maak de scampi’s en de spinazie schoon.
• Snijd de ui en de knoflook zeer fijn en bak ze in olijfolie.
• Bak de scampi’s kort aan beide kanten en haal ze uit de pan. Scheur de spinazieblaadjes kleiner en laat deze in de pan gaar worden. Voeg de kerstomaatjes en de volle room toe. Kruid nu de saus en laat ze inkoken tot de saus dikker wordt.
• Aan het einde mogen de scampi’s nog even bij het geheel en kan het gerecht geserveerd worden op een bord. Garneren met pijnboompitten.

Romige scampi met spinazie die aanvoelt als een restaurantgerecht

Dit scampi gerecht is zo’n recept waarmee je met weinig moeite iets op tafel zet dat meteen luxe uitstraalt. De scampi’s worden kort gebakken zodat ze sappig blijven, en dat past perfect bij de romige saus die zich om alles heen vouwt. Spinazie maakt het gerecht lichter en geeft een zachte, groene basis die mooi samengaat met de zoete frisheid van cherrytomaatjes. Door ui en knoflook eerst rustig aan te bakken, bouw je meteen een warme smaaklaag op die de hele saus diepte geeft. Het resultaat is comfortfood met een mediterrane sfeer, maar dan helemaal passend binnen koolhydraatarm.

Waarom spinazie, tomaat en scampi zo goed samenwerken

Scampi heeft een milde, licht zoete smaak die graag wat romigheid en kruiden naast zich heeft. Spinazie brengt een zachte structuur en zorgt dat het gerecht niet zwaar wordt, terwijl het toch vullend blijft. Cherrytomaatjes geven kleine, frisse smaakexplosies die de roomsaus in balans brengen en het gerecht minder machtig laten aanvoelen. Een half visbouillonblokje in de saus zorgt voor een subtiele zeesmaak die alles bij elkaar trekt zonder dat het te zout wordt. Zo krijg je een combinatie die fris, romig en hartig tegelijk is, met een fijne afwisseling tussen zacht en sappig.

De finishing touch met pijnboompitten

Pijnboompitten lijken een klein detail, maar ze maken dit gerecht echt af. Ze geven een lichte crunch en een nootachtige smaak die prachtig past bij spinazie en room. Daardoor krijgt het geheel meer structuur en voelt elke hap interessanter. Omdat het gerecht rijk is aan vetten en relatief laag in koolhydraten, past het goed binnen een keto of koolhydraatarme leefstijl en geeft het een lang verzadigd gevoel. Serveer het zoals het is, of met extra groenten als je het bord nog kleurrijker wilt maken, het blijft een heerlijke keuze.

Heerlijke spinazie recepten:

Paleo kokos-kipkerrie met spinazie

Een romige paleo curry met malse kip, kokosmelk en verse spinazie, snel klaar, vol smaak en volledig graan en zuivelvrij, perfect voor een gezonde voedzame maaltijd.

Koolhydraatarme rode smoothie biet spinazie

Op zoek naar een gezonde en verfrissende drank die ook nog eens koolhydraatarm is? Probeer dan deze heerlijke rode smoothie met biet en spinazie! Deze smoothie zit boordevol voedingsstoffen en is de perfecte manier om je dag te beginnen of te eindigen.

Paleo Groene Smoothie met Spinazie en Avocado

Deze paleo groene smoothie met spinazie en avocado is een voedzame, romige drank vol gezonde vetten, vezels en vitamines. De combinatie van avocado, spinazie, banaan en kokosmelk zorgt voor een zachte, frisse smaak die perfect past bij een paleo ontbijt of snack. Binnen enkele minuten klaar en ideaal voor iedereen die de dag energiek en gezond wil beginnen.