Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 150 g dunne plakjes courgette
- 1 Klein ei
- 2 el kokosmelk Ongezoet en volvet
- 1 Klein teen knoflook Fijngehakt
- 1 Kwart ui Fijngesneden
- 1 tl olijfolie of avocado olie
- 1 el amandelmeel
- Kwart el gedroogde oregano of tijm
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- Optioneel, fijngesneden peterselie
Aan de slag
- Oven voorverwarmen. Verwarm de oven tot 190°C. Vet een kleine ovenschaal licht in met olijfolie.
- Courgette voorbereiden. Spoel de courgette af en snijd in dunne, gelijkmatige plakjes. Bestrooi licht met zout en laat vijf minuten staan zodat overtollig vocht vrijkomt. Dep daarna droog met keukenpapier.
- Mengsel maken. Klop in een kom het ei met de kokosmelk, knoflook, ui, amandelmeel, oregano, zout en peper tot een glad mengsel.
- Ovenschotel opbouwen. Verdeel de courgetteplakjes gelijkmatig over de ovenschaal. Giet het eimengsel erover en zorg dat alle plakjes bedekt zijn. Druppel er een beetje olijfolie overheen.
- Bakken. Bak de schotel onafgedekt twintig tot vijfentwintig minuten tot de randen goudkleurig zijn en het midden stevig is.
- Serveren. Laat even afkoelen voor het serveren. Garneer met fijngesneden peterselie voor een frisse afwerking.
Een lichte ovenschotel die voelt als comfortfood
Deze courgette ovenschotel bewijst dat een simpel gerecht verrassend troostrijk kan zijn. De dunne plakjes courgette worden zacht en smeuïg in de oven, terwijl de bovenkant een subtiel goudbruin laagje krijgt dat uitnodigt om meteen te proeven. Door de combinatie van ei en romige kokosmelk ontstaat een luchtige structuur die licht op de maag ligt maar toch heerlijk verzadigt. Het is een ideale keuze voor wie iets warm en huiselijks wil eten zonder dat het zwaar aanvoelt. Deze schotel past bij elk moment van de dag en laat zien hoe voedzaam koken ook heel eenvoudig kan zijn.
Voedzame ingrediënten die elkaar versterken
De kracht van dit gerecht zit in de pure ingrediënten die samen een mooi evenwicht vormen. Courgette brengt frisheid en vocht, terwijl amandelmeel zorgt voor een zachte body die het geheel net dat beetje extra geeft. Het ei levert natuurlijke eiwitten die bijdragen aan een langdurig voldaan gevoel en helpt de ovenschotel stevig te laten opstijven. Kokosmelk brengt een romige rijkdom zonder zuivel en maakt de smaken ronder en zachter. De knoflook, ui en oregano geven een warme aromatische basis waardoor de ovenschotel niet alleen gezond maar ook bijzonder smaakvol wordt.
Klein in moeite groot in resultaat
Dit gerecht is ideaal voor dagen waarop je weinig tijd hebt maar toch iets voedzaams op tafel wilt zetten. De bereiding vraagt slechts een paar eenvoudige handelingen en terwijl de oven zijn werk doet, vult de keuken zich met een uitnodigende geur. Het resultaat is een ovenschotel die zowel licht als vol van smaak is en zich moeiteloos laat combineren met een salade of eiwitrijke toevoeging. Zelfs zonder extra’s voelt het compleet en huiselijk, precies zoals een goede ovenschotel hoort te zijn. Een geruststellend gerecht dat laat zien hoe weinig je nodig hebt om goed te eten.
