Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 5 eieren
- 100 gram 2 Sweet Steviala
- 100 gram amandelmeel
- 1 eetlepel bakpoeder
- zout
- 1 theelepel amandel-extract
- 1 theelepel vanille-extract
- amandelschilfers
- beetje Steviala Frost
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Splits de eieren en klop het eiwit stijf met een beetje zout.
- Neem de eigelen en meng dit met de suiker, vanille- en amandel-extract. Voeg daarna het amandelmeel en het bakpoeder toe.
- Spatel beetje bij beetje en heel rustig het eiwit bij het eigeel mengsel tot een luchtige massa.
- Neem een springvorm van 28 cm en giet het beslag erin.
- Strooi amandelschilfers over de cake.
- Bak in ongeveer 30 minuten mooi goudbruin.
- Laat afkoelen en bestrooi met Steviala Frost.
Amandelmeel: voedzaam, glutenvrij en perfect om mee te bakken
Amandelmeel is een populair alternatief voor tarwebloem en wordt steeds vaker gebruikt in gezonde bakrecepten. Het is rijk aan vezels, gezonde vetten en zorgt voor een luchtige structuur met een subtiele nootachtige smaak. In deze cake zorgt het voor een perfecte balans tussen smeuïg en luchtig, zonder dat je gluten of geraffineerde koolhydraten nodig hebt. Ideaal voor wie bewust wil genieten van een stukje cake.
Zoet bakken zonder suiker? Het kan écht!
Suiker vervangen betekent niet dat je moet inleveren op smaak of textuur. Met een natuurlijke zoetstof zoals Steviala krijg je een heerlijk zoete cake die past binnen een suikervrij of koolhydraatarm dieet. In combinatie met vanille- en amandelextract ontstaat er een rijke, volle smaak die doet denken aan klassieke patisserie. Perfect als traktatie bij de koffie of als verantwoorde lekkernij voor elke dag.
