Shakshuka (eieren in tomatensaus)

Ontbijt

Deze mediterrane shakshuka laat zien dat je met eenvoudige ingrediënten iets bijzonders kunt maken. De warme specerijen, rijke tomatensaus en perfect gegaarde eieren zorgen voor een gerecht dat zowel troostend als energiek is. Ideaal voor ontbijt, lunch of een lichte avondmaaltijd.

Porties: 1

Totale tijd: 15 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 290kcal

Eiwitten 14g

Koolhydraten 10g

Vetten 22g

Ingrediënten

• 1 el extra vierge olijfolie
• 1/4 kleine ui, fijngehakt
• 1/2 rode paprika, in blokjes
• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
• 200 gr geplette of blokjes tomaat
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder
• snufje chilivlokken
• Zeezout en zwarte peper, naar smaak
• 2 grote eieren
• 1 el verse peterselie of koriander

Aan de slag

• Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.Voeg de ui en rode paprika toe en bak 4–5 minuten tot ze zacht zijn.Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden, tot het begint te geuren.
• Roer de tomaten, komijn, paprikapoeder, chilivlokken (indien gebruikt), zout en peper erdoor.Zet het vuur laag en laat 5–7 minuten zachtjes sudderen, tot de saus iets indikt en de smaken goed samenkomen.
• Maak twee kleine kuiltjes in de saus en breek de eieren erin.Dek de pan af met een deksel en laat 4–6 minuten garen, tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht (of naar wens).
• Bestrooi met verse peterselie en voeg eventueel feta of avocado toe.Serveer warm met een sneetje volkorenbrood of pita om in de saus te dippen, of geniet ervan als een koolhydraatarme maaltijd op zichzelf.

Een warm gerecht dat altijd troost biedt

Shakshuka is zo’n gerecht dat meteen een gevoel van warmte en comfort oproept, zonder dat het zwaar aanvoelt. De rijke tomatensaus vormt een zachte, kruidige basis waarin de eieren langzaam garen en hun romigheid behouden. Het is een ideale maaltijd voor momenten waarop je iets voedzaams wilt, maar niet lang in de keuken wilt staan. De combinatie van eenvoud en diepe smaken maakt het geschikt voor elk moment van de dag, van een rustig ontbijt tot een lichte avondmaaltijd. Bovendien eet je het vaak rechtstreeks uit de pan, wat het een ongedwongen en huiselijk karakter geeft. Het is precies dat soort gerecht dat je keer op keer wilt maken.

Kijk ook eens naar deze recepten:

Griekse yoghurt met honing en walnoten

Deze Griekse yoghurt met honing en walnoten laat zien dat eenvoud luxe kan zijn. Met slechts een paar ingrediënten creëer je een gerecht dat zowel troostend als elegant is. Perfect voor een gezond ontbijt of een verwenmoment tussendoor.

Mediterrane groente-omelet

Deze Mediterrane groente-omelet laat zien dat gezond eten kleurrijk, smaakvol en levendig kan zijn. Met de combinatie van verse groenten, romige eieren en een vleugje mediterrane flair maak je van elke maaltijd een moment van comfort en genieten. Perfect voor ontbijt, lunch of een lichte brunch.

Griekse Pastasalade met Olijfoliedressing

Deze Mediterrane Quinoa Ontbijtbowl met Noten en Dadels brengt warmte, textuur en natuurlijke zoetheid in je ochtendroutine. Simpel, bevredigend en vol hart-gezonde ingrediënten die je lichaam voeden terwijl ze je smaakpapillen verwennen. Eén hap en je proeft de balans en comfort die Mediterrane ochtenden zo bijzonder maken.

Voedzame ingrediënten die in balans samenwerken

Wat shakshuka zo bijzonder maakt, is de manier waarop pure ingrediënten samen een voedzaam geheel vormen. Tomaten zorgen voor een frisse basis en ondersteunen een lichte, prettige spijsvertering, terwijl olijfolie een zachte, volle smaak geeft en je lichaam voorziet van gezonde vetten. De eieren brengen eiwitten die helpen om je energie op peil te houden en je langdurig verzadigd laten voelen. Knoflook en ui geven niet alleen diepte aan de smaak, maar dragen ook bij aan een warm, rijk aroma dat het gerecht zo herkenbaar maakt. De specerijen, zoals komijn en gerookt paprikapoeder, zorgen voor een subtiele kruidigheid die de smaken met elkaar verbindt. Alles samen voelt het als een natuurlijke balans tussen licht en vullend.

Diepe smaken en een perfecte textuur

De charme van dit gerecht zit in de lagen van smaak en textuur die zich langzaam ontwikkelen. De saus wordt zacht en licht ingedikt, waardoor elke hap rijk en vol aanvoelt zonder zwaar te worden. De eieren zorgen voor een romig contrast, vooral wanneer de dooier nog een beetje zacht is en zich mengt met de kruidige tomatensaus. De lichte pittigheid van de chilivlokken geeft net dat beetje extra karakter, terwijl verse kruiden aan het einde voor een frisse, groene toets zorgen. Het resultaat is een gerecht dat zowel rustgevend als levendig is, met een mooie balans tussen hartig, kruidig en fris. Het nodigt uit om rustig te eten en echt te genieten van elke hap.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!