Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
gehaktballetjes
- 120 g rundergehakt of een mix van rund en varkensvlees
- 1 el amandelmeel
- 1 klein ei
- 1 el ui fijngehakte
- 1/2 teentje knoflook fijngesneden
- 1/4 tl gemalen piment
- 1/4 tl gemalen nootmuskaat
- 1/4 tl zeezout
- Snufje zwarte peper
- 1 el olijfolie of ghee voor het bakken
romige Paleo jus
- 120 ml runderbouillon Paleo geschikt
- 2 el kokosmelk ongezoet en volvet
- 1/2 tl kokosamino’s optioneel voor extra diepte
- 1/2 tl arrowroot of tapiocameel voor binding
- 1 tl ghee of olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Aan de slag
- Maak de gehaktballetjes. Doe het gehakt, amandelmeel, ei, ui, knoflook, piment, nootmuskaat, zout en peper in een kom. Meng voorzichtig tot alles net gemengd is, zonder te lang te mengen. Rol er kleine gehaktballetjes van, ongeveer 2 tot 3 cm per stuk.
- Bak de gehaktballetjes. Verhit olijfolie of ghee in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze 8 tot 10 minuten terwijl je ze af en toe draait, tot ze bruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart op een bord.
- Maak de saus. Voeg in dezelfde pan de ghee of olie toe en klop de arrowroot toe tot er een lichte pasta ontstaat. Giet al kloppend beetje bij beetje de runderbouillon erbij om klontjes te voorkomen. Roer tot de saus iets indikt en voeg dan de kokosmelk en eventueel kokosamino’s toe. Laat 2 tot 3 minuten zachtjes sudderen terwijl je blijft roeren tot de saus romig is. Breng op smaak met zout en peper.
- Combineer en serveer. Doe de gehaktballetjes terug in de pan en schep ze om zodat ze mooi bedekt zijn met de saus. Laat nog 2 minuten zachtjes meekoken zodat ze alle smaken opnemen.
- Serveer warm met bloemkoolpuree of geroosterde groenten voor een klassieke, troostrijke Paleo maaltijd.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een verwarmende klassieker in een pure Paleo jas
Deze romige Zweedse gehaktballetjes brengen het gevoel van traditionele comfortfood naar een lichtere voedzame maaltijd die perfect past binnen een pure leefstijl. De combinatie van rundvlees zachte kruiden en een zijdezachte saus van bouillon en kokosmelk zorgt voor een gerecht dat zowel vertrouwd als verrassend voelt. Doordat er geen room bloem of kunstmatige toevoegingen worden gebruikt blijft het gerecht licht verteerbaar zonder in te leveren op smaak of rijkheid. Elke hap is zacht, kruidig en hartverwarmend precies wat je nodig hebt na een lange dag.
Waarom deze gehaktballetjes zo voedzaam en verzadigend zijn
De kruidenmix van piment en nootmuskaat geeft de balletjes hun kenmerkende warme smaak, terwijl het amandelmeel zorgt voor een luchtige structuur zonder granen. Rundergehakt levert waardevolle eiwitten die lang verzadigen en bijdragen aan een stabiele energiedag. De kokosmelk in de saus maakt het geheel fluweelzacht en voegt gezonde vetten toe die je lichaam helpen om alle voedingsstoffen goed op te nemen. Samen vormen ze een gerecht dat je lichaam voedt en je smaakpapillen verwent.
Een gerecht dat moeiteloos past bij elke maaltijd
Deze Zweedse gehaktballetjes zijn niet alleen heerlijk, maar ook veelzijdig. Serveer ze bovenop een romige bloemkoolpuree voor een ultieme comfortcombinatie of combineer ze met geroosterde groenten voor een lichtere maaltijd met veel kleur en textuur. Doordat de smaken zo mooi in balans zijn, kun je het recept makkelijk aanpassen aan jouw voorkeuren of wat je in huis hebt. Het is een gerecht dat je keer op keer zult maken wanneer je zin hebt in iets zachts, warms en huiselijks, maar dan op een pure, voedzame manier.
