Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 80 g pastinaak geschild en in stukken
- 80 g wortel geschild en in stukken
- 1 tl olijfolie of ghee
- 1 el kokosmelk ongezoet en volvet
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- 1 snufje knoflookpoeder of nootmuskaat Optioneel voor extra smaak
- Verse fijngehakte peterselie Optioneel
Aan de slag
- Kook de groenten. Breng een kleine pan met water aan de kook. Voeg de stukjes pastinaak en wortel toe. Kook 12 tot 15 minuten tot de groenten zacht zijn en gemakkelijk met een vork te prikken.
- Afgieten en pureren. Giet goed af en doe de groenten in een kom. Voeg olijfolie of ghee, kokosmelk, zout en peper toe. Pureer tot een gladde en romige mash. Voor een extra fijne structuur kun je een staafmixer gebruiken.
- Breng op smaak. Proef en voeg eventueel extra zout, peper of kokosmelk toe tot de smaak en textuur precies goed zijn.
- Serveren. Schep de mash in een serveerkom en garneer met verse peterselie of een beetje olijfolie. Serveer warm als een troostrijk bijgerecht.
Een zacht en verwarmend Paleo bijgerecht
Deze mash van wortel en pastinaak is zo’n gerecht dat meteen een gevoel van warmte en rust geeft. De zachte zoetheid van beide groenten vormt een perfecte balans en maakt het een heerlijk alternatief voor klassieke aardappelpuree. Doordat de groenten van nature een romige structuur krijgen zodra je ze pureert, heb je geen zuivel nodig om toch dat volle, fluweelzachte mondgevoel te creëren. Het is een bijgerecht dat niet alleen goed smaakt, maar ook voedt en je energie geeft op een lichte en natuurlijke manier.
Kleurrijk, voedzaam en vriendelijk voor je spijsvertering
Wortel en pastinaak zijn rijk aan vezels en natuurlijke zoetstoffen die je lichaam ondersteunen zonder te belasten. Hun zachte smaak past bij vrijwel elk gerecht, van geroosterd vlees tot frisse salades. De kokosmelk zorgt voor een subtiele romigheid en geeft de mash een luxe touch zonder dat het zwaar wordt. Dankzij de lichte kruiden en optionele nootmuskaat krijgt het geheel een warm aroma dat perfect past bij koelere dagen of wanneer je behoefte hebt aan comfortfood dat toch gezond blijft.
Pure eenvoud die elke maaltijd compleet maakt
Het mooie aan dit recept is hoe simpel het is, terwijl het eindresultaat aanvoelt als iets bijzonders. Slechts een paar pure ingrediënten zijn genoeg om een zijdeachtig, smaakvol bijgerecht op tafel te zetten dat zowel doordeweeks als tijdens een etentje indruk maakt. De verse peterselie of een drupje olijfolie bovenop voegt een frisse, geurige toets toe die het gerecht helemaal afmaakt. Deze mash is een heerlijke manier om meer groenten op een toegankelijke en smaakvolle manier in je maaltijd te verwerken.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
