Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 1 witte visfilet (ongeveer 150 g, zoals kabeljauw, schelvis of heilbot)
- ½ kleine venkelknol, dun gesneden
- ½ kleine tomaat, in plakken
- ¼ kleine ui, dun gesneden
- 1 kleine knoflookteen, fijngehakt
- 1 tl olijfolie of avocado-olie
- ¼ tl gedroogde tijm of dille
- ½ el citroensap
- Zeezout en zwarte peper, naar smaak
- (Optioneel) Venkelgroen of citroenpartjes als garnering
Aan de slag
- Verwarm de oven voor Verwarm de oven op 190°C. Bekleed een kleine ovenschaal of bakplaat met bakpapier.
- Bereid de groentenVerdeel venkel, tomaat, ui en knoflook in de schaal.Besprenkel met de helft van de olie, breng op smaak met zout, peper en tijm (of dille), en hussel alles goed door elkaar.
- Voeg de vis toeLeg de visfilet bovenop de groenten.Besprenkel met de rest van de olie en het citroensap.Kruid opnieuw licht met zout en peper.
- Bak in de ovenBak 15–18 minuten zonder afdekking, tot de vis ondoorzichtig is, gemakkelijk uit elkaar valt en de groenten zacht zijn.
- ServeerSchep de geroosterde venkel en tomaat over de vis en garneer met venkelgroen of citroenpartjes.
Waarom deze ovenschaal zo goed werkt voor drukke dagen
Deze eenvoudige visschotel is precies het soort gerecht dat je op tafel wilt zetten wanneer je behoefte hebt aan iets lichts, voedzaams en toch verwarmends. Alles gaat samen in één schaal de oven in, waardoor je nauwelijks hoeft op te ruimen en ondertussen iets anders kunt doen. De vis blijft heerlijk mals doordat hij op de groenten gaart en zo alle smaken subtiel in zich opneemt. De venkel wordt zacht en licht zoet, en vormt samen met de tomaat een frisse basis die het geheel luchtig houdt. Dit is een maaltijd die je energie geeft zonder te zwaar te vallen en die je lichaam voedt met pure ingrediënten die nauwelijks bewerking nodig hebben.
De kracht van venkel en citrus in een gezond gerecht
Venkel is een groente die vaak onderschat wordt, maar in de oven komt zijn zachte anijssmaak prachtig naar voren. Het werkt ondersteunend voor de spijsvertering en voelt daardoor prettig aan in gerechten die je licht en toch verzadigend wilt houden. De toevoeging van citroensap geeft de vis een frisse lift en zorgt voor een heldere smaak die mooi contrasteert met de geroosterde ui en tomaat. Samen creëren deze ingrediënten een gerecht dat zowel aromatisch als kalmerend is, met een natuurlijke balans tussen zoet, fris en hartig. Het resultaat is een bord dat niet alleen goed smaakt, maar je lichaam ook echt ondersteunt.
Milde witte vis als pure bron van eiwitten
Witte vis zoals kabeljauw of schelvis heeft een zachte structuur die perfect combineert met de romige zachtheid van geroosterde groenten. Deze vissoorten zijn rijk aan magere eiwitten, waardoor je lang verzadigd blijft zonder het gevoel dat je zwaar hebt gegeten. Door de vis simpel te houden en alleen te kruiden met olie, citroen en een beetje tijm of dille, blijft zijn natuurlijke smaak volledig tot zijn recht komen. Het is precies die eenvoud die dit gerecht zo bijzonder maakt. De frisse, lichte basis laat zien dat gezond koken niet ingewikkeld hoeft te zijn om bijzonder en satisfying te blijven.
