Deze Paleo varkenskarbonade met groenten is een voedzame en vullende één pansmaaltijd met de perfecte balans tussen eiwitten en kleurrijke groenten. De sappig gebakken karbonade gecombineerd met licht gesauteerde groenten zorgt voor een eenvoudige maar voedzame avondmaaltijd die moeiteloos past binnen een Paleo of Whole30 levensstijl. Met een goudbruin korstje, geurige kruiden en natuurlijk zoete geroosterde groenten bewijst dit gerecht dat puur en gezond eten ook rijk en troostend kan zijn.
Porties: 1
Totale tijd: 22 minutenminuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 340kcal
Eiwitten 33g
Koolhydraten 1g
Vetten 20g
Ingrediënten
varkenskarbonade
1varkenskarbonade zonder of met bot ca. 150 g
1tlolijfolie of avocado-olie
1/4tlknoflookpoeder
1/4tlpaprikapoeder
Zeezout en zwarte peper naar smaak
de groenten
1/2kleinecourgette in plakjes
1/2kleinewortel in plakjes
1/4 rode paprika in stukjes
1/4kleineui in dunne ringen
1tlolijfolie of avocado-olie
Zeezout en zwarte peper naar smaak
1/4tltijm of rozemarijnOptioneel
Aan de slag
Bereid de varkenskarbonade. Dep de karbonade droog met keukenpapier. Wrijf beide kanten in met olijfolie, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
Bak de varkenskarbonade. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de karbonade 4 tot 5 minuten per kant afhankelijk van de dikte, tot hij goudbruin is en een kerntemperatuur bereikt van 70°C.Haal uit de pan en laat 3 tot 5 minuten rusten zodat de sappen behouden blijven.
Bereid de groenten.Voeg in dezelfde pan, indien nodig, een beetje olie toe. Doe de ui, wortel, courgette en paprika in de pan. Bak 4 tot 6 minuten terwijl je af en toe roert, tot de groenten beetgaar zijn. Breng op smaak met zout, peper en eventueel tijm of rozemarijn.
Serveer.Schep de groenten op een bord en leg de karbonade erbij of erop. Druppel eventueel achtergebleven bakvocht eroverheen. Garneer met verse kruiden naar wens en serveer warm.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.
Deze varkenskarbonade met kleurrijke groenten is een prachtig voorbeeld van hoe voedzaam comfort food kan zijn zonder ingewikkelde stappen of lange bereidingstijd. Door vlees en groenten in dezelfde pan te bereiden, nemen alle ingrediënten de rijke, warme smaken van elkaar over, waardoor het gerecht een bijna huiselijke diepte krijgt. De karbonade vormt een stevige basis vol eiwitten die je lang verzadigd houdt, terwijl de groenten zorgen voor lichtheid en balans. Zo ontstaat een maaltijd die je lichaam voedt en tegelijkertijd moeiteloos in een drukke dag past.
Groenten die kleur, structuur en voedingskracht brengen
De combinatie van courgette, paprika, wortel en ui maakt dit gerecht niet alleen aantrekkelijk om te zien, maar ook bijzonder voedzaam. Elke groente speelt zijn eigen rol in smaak en textuur: de courgette blijft zacht en fris, de paprika brengt een natuurlijke zoetheid, de wortel geeft een stevige bite en de ui zorgt voor die warme, aromatische basis. Deze mix levert een fijne balans tussen vezels, vitamine C, antioxidanten en natuurlijke suikers die je energie geven zonder te zwaar aan te voelen. Door de groenten kort te bakken blijven ze levendig, knapperig en vol smaak.
De kracht van eenvoudige kruiden
Met slechts een paar specerijen kun je dit gerecht omtoveren tot een ware smaakbeleving. Knoflookpoeder en paprikapoeder geven de varkenskarbonade een subtiele warmte en diepte, terwijl tijm of rozemarijn de groenten een mediterrane flair bezorgen. Deze kruiden ondersteunen niet alleen de spijsvertering, maar brengen ook een rustgevende, aromatische geur die meteen uitnodigt om aan tafel te gaan. Het resultaat is een maaltijd die puur, eerlijk en volledig in balans is, precies zoals je van een goede Paleo-keuken mag verwachten.
En ontdek binnen 2 minuten welke voeding écht voor jou werkt!
Veelgestelde vragen over Paleo varkenskarbonade met groenten
Is deze varkenskarbonade met groenten geschikt binnen een Paleo en koolhydraatarm eetpatroon?
Ja, dit gerecht past heel goed binnen een Paleo en koolhydraatarm eetpatroon. Je gebruikt een stukje varkensvlees, veel groenten en alleen gezonde vetten zoals olijfolie of avocado olie. Er komen geen granen, peulvruchten of zuivel aan te pas, waardoor het mooi aansluit bij een pure manier van eten. Serveer het eventueel met extra groenten of een simpele salade als je de maaltijd nog lichter wilt houden.
Kan ik andere soorten groenten gebruiken in dit recept?
Absoluut, dit gerecht is heel flexibel. Je kunt de courgette, wortel en paprika bijvoorbeeld vervangen door broccoli, sperziebonen, spruitjes of aubergine. Kies bij voorkeur stevige groenten die kort gebakken kunnen worden en toch hun bite behouden. Zo kun je het recept makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt of wat er in het seizoen is.
Hoe voorkom ik dat de varkenskarbonade droog wordt tijdens het bakken?
Het belangrijkste is om de karbonade niet te lang te bakken en hem even te laten rusten. Bak hem op middelhoog vuur tot hij net gaar is en een mooie goudbruine korst heeft. Laat de karbonade daarna enkele minuten op een bord rusten, zodat de sappen zich weer verdelen. Door hem vooraf in te wrijven met olie en kruiden blijft het vlees bovendien malser en smaakvoller.
Kan ik de varkenskarbonade en groenten ook in de oven bereiden?
Ja, dat kan zeker als je liever minder aan het fornuis staat. Je kunt de karbonade eerst kort aanbraden voor een mooie korst en hem daarna samen met de groenten in een ovenschaal leggen. Bak alles dan in een voorverwarmde oven van ongeveer 190°C tot het vlees gaar is en de groenten zacht zijn. Zo heb je een makkelijke ovenschotel met dezelfde smaken als uit de pan.
Hoelang kan ik dit gerecht bewaren en kan ik het invriezen?
In de koelkast blijft dit gerecht twee tot drie dagen goed als je het luchtdicht verpakt. Warm het rustig op in de pan of magnetron, zodat het vlees niet te hard wordt. Invriezen kan ook, bij voorkeur in porties, zodat je eenvoudig een snelle maaltijd op tafel zet. Laat het dan volledig ontdooien in de koelkast voordat je het opnieuw opwarmt.
Kan ik dit recept makkelijk opschalen voor meerdere personen?
Ja, dit recept is heel eenvoudig op te schalen. Verdubbel of verdrievoudig gewoon alle hoeveelheden en gebruik een grotere koekenpan of bak de karbonades in meerdere rondes. De verhouding tussen vlees, groenten, olie en kruiden blijft hetzelfde, zodat de smaak goed in balans blijft. Ideaal voor een doordeweekse familiediner of wanneer je gasten krijgt en toch graag Paleo wilt koken.
Afvallen met ons Gratis 7 Dagen Keto Snelstart Pakket!
Onze weekmenu's en recepten hebben al meer dan 31.932 mensen geholpen om af te slanken. Wil jij ook samen met ons een kickstart geven aan jouw Keto succes? Vul hieronder je beste e-mail adres in:
