Paleo Varkenshaas met Appelcompote 

Diner

Sommige gerechten hebben het talent om tegelijk huiselijk en verfijnd te voelen, en deze Paleo Varkenshaas met Appelcompote is precies zo’n maaltijd. De zachte, sappige varkenshaas vormt een perfecte combinatie met warme, licht gekaramelliseerde appelstukjes met kaneel. Elke hap is een balans tussen hartig en zoet, rijk en fris, eenvoudig en toch bijzonder. Het is zo’n gerecht dat net zo goed past op een doordeweekse avond als op een feestelijke tafel. Terwijl de varkenshaas in de oven gaart, vult je keuken zich met de geur van kruiden en knoflook. Ondertussen borrelen de appels zachtjes in de pan en verspreiden hun natuurlijke zoetheid. Deze combinatie voelt als pure herfstgezelligheid, maar is licht genoeg om het hele jaar door te maken. Eenvoudig, voedzaam en elegant: dit gerecht bewijst dat Paleo koken zowel verfijnd als troostrijk kan zijn.

Porties: 1

Totale tijd: 35 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 390kcal

Eiwitten 38g

Koolhydraten 18g

Vetten 18g

Ingrediënten

Voor de varkenshaas:

• 150 g varkenshaas
• 1 tl olijfolie of avocadoolie
• ¼ tl zeezout
• ¼ tl zwarte peper
• ¼ tl knoflookpoeder
• ¼ tl gedroogde tijm of rozemarijn

Voor de appelcompote:

• 1 middelgrote appel (ca. 150 g), geschild en in blokjes
• 1 tl kokosolie of ghee
• ½ tl kaneel
• 1 tl honing of ahornsiroop (optioneel)
• 1 el water
• Snuf zeezout
• ½ tl citroensap

Garnering (optioneel):

• Takje verse tijm of rozemarijn

Aan de slag

• Varkenshaas voorbereiden

  Dep de varkenshaas droog en wrijf in met olie, zout, peper, knoflookpoeder en tijm.
• Aanbraden

  Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas 2–3 minuten per kant tot hij overal goudbruin is.
• Roosteren in de oven

  Leg de varkenshaas in een ovenschaal en rooster 12–15 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C, tot een kerntemperatuur van 63°C. Haal uit de oven, dek losjes af en laat 5 minuten rusten.
• Appelcompote maken

  Smelt de kokosolie in een pannetje op middelhoog vuur. Voeg de appelblokjes, kaneel, honing (optioneel), water en zout toe. Laat 6–8 minuten sudderen tot de appels zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Voeg het citroensap toe en roer door.
• Serveren

  Snijd de varkenshaas in plakken en serveer met de warme appelcompote. Werk af met verse kruiden.

Varkenshaas is een van die ingrediënten die meteen een gevoel van luxe geeft, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. Dit gerecht combineert die elegantie met verrassende eenvoud, waardoor het ideaal is voor zowel een rustige doordeweekse avond als een etentje met gasten. De kruiden zorgen voor een subtiele, aromatische basis die het vlees prachtig tot zijn recht laat komen. Terwijl de varkenshaas in de oven rust, ontwikkelt hij die sappige, boterzachte structuur die dit stukje vlees zo geliefd maakt. Het is een gerecht dat bewijst dat puur koken niet ingewikkeld hoeft te zijn om bijzonder aan te voelen.

Waarom appelcompote zo’n perfecte tegenhanger is

De warme appelcompote brengt een natuurlijke zoetheid die het hartige karakter van de varkenshaas prachtig in balans houdt. Door de appel zachtjes te laten sudderen met kaneel ontstaat een compote die niet alleen geurig en troostend is, maar ook licht en fris blijft. Het is een combinatie die je lichaam voedt met vezels, zachte zuren en subtiele warmte, precies wat je nodig hebt op momenten dat je zoekt naar comfort zonder zwaar te eten. De structuur van de appel, nog net stevig genoeg om een klein beetje bite te houden, zorgt voor een heerlijk contrast met het malse vlees.

Puur genieten met eenvoudige, voedzame ingrediënten

Dit gerecht is opgebouwd uit een handvol herkenbare ingrediënten die samen veel meer brengen dan je zou verwachten. De mix van kruiden rond de varkenshaas geeft diepgang zonder overheersing, terwijl de appelcompote een vleugje zachtheid toevoegt dat het geheel compleet maakt. Alles blijft licht, zuiver en natuurlijk, precies zoals Paleo koken bedoeld is. Je proeft de eerlijkheid van elke stap, van het aanbraden van het vlees tot de warme geuren die vrijkomen wanneer de appels beginnen te karamelliseren. Het resultaat is een bord dat zowel voedt als verwent, een ideale balans tussen eenvoud en verfijning.