Paleo vanille cupcakes met amandelmeel

Dessert

Deze Paleo vanille amandel cupcakes laten zien hoe je met eenvoudige ingrediënten iets echt bijzonders kunt maken. Ze zijn zacht vochtig en licht gezoet met honing of ahornsiroop. De vertrouwde smaak van vanille komt mooi samen met de volle nootachtige smaak van amandelmeel alles zonder granen zuivel of geraffineerde suiker. Of je nu iets te vieren hebt of gewoon zin hebt in een huisgemaakte traktatie deze cupcakes geven je bij elke hap een gevoel van comfort. De romige kokos topping zorgt voor een luxe zuivelvrije afwerking waardoor ze extra feestelijk aanvoelen en toch volledig binnen een Paleo leefstijl passen.

Porties: 4

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 190kcal

Eiwitten 4g

Koolhydraten 10g

Vetten 15g

Ingrediënten

cupcakes

• 2 el amandelmeel
• 1 el kokosmeel
• 1 klein ei
• 1 el rauwe honing of ahornsiroop
• 1 el gesmolten kokosolie
• 1 el amandelmelk ongezoete
• 1/4 tl vanille extract
• 1/8 tl baking soda
• Snuf zeezout

frosting optioneel

• 2 el gekoelde kokosroom uit het vaste deel van een blik gekoelde kokosmelk
• 1/2 tl rauwe honing of ahornsiroop
• 1/4 tl vanille extract

Optionele topping

• Geschaafde amandelen
• Geraspte kokos

Aan de slag

• Verwarm de oven op 175 graden Celsius en bekleed een mini muffin vorm of cupcake vorm met 4 papieren vormpjes.
• Natte ingrediënten mengen. Klop in een kleine kom het ei de honing de gesmolten kokosolie de amandelmelk en het vanille extract tot een glad mengsel.
• Droge ingrediënten toevoegen. Roer het amandelmeel het kokosmeel de baking soda en een snuf zeezout erdoor. Meng tot een glad dik beslag.
• Bakken. Verdeel het beslag over de 4 vormpjes. Bak ongeveer 14 tot 16 minuten tot een prikker in het midden er schoon uitkomt. Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je de frosting aanbrengt.
• Frosting maken. Klop in een andere kom de gekoelde kokosroom met de honing en het vanille extract tot een luchtige crème. Wordt de frosting te zacht laat deze dan ongeveer 10 minuten in de koelkast opstijven.
• Afmaken. Verdeel de kokosroom frosting over de afgekoelde cupcakes. Garneer met geschaafde amandelen of geraspte kokos voor extra structuur en een mooie afwerking.
• Serveren. Geniet van één cupcake per portie en bewaar de rest tot 3 dagen in de koelkast.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Paleo-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Paleo kan zijn?

Ontdek alle recepten

Deze Paleo vanille cupcake met amandelmeel bewijst dat iets kleins echt groots kan voelen. De combinatie van amandelmeel en kokosmeel zorgt voor een zachte kruim die tegelijk luchtig en satisfying is, zonder de zwaarte van traditionele tarwebloem. Dankzij de gezonde vetten en vezels blijf je langer verzadigd, waardoor dit geen snelle suikerpiek maar juist een stabiele energieboost geeft. De subtiele zoetheid van honing of ahornsiroop maakt de cupcake warm en uitnodigend, precies zoet genoeg zonder overheersend te zijn. Het resultaat is een traktatie die je met een gerust gevoel kunt eten en die perfect past binnen een bewuste levensstijl.

Ontdek meer van onze heerlijke Paleo desserts die je kunt maken met amandelmeel:

Paleo bessen kruimeltaartje met amandelmeel

Dit Paleo bessen kruimeltaartje met amandelmeel is een warm, knus gerecht dat zowel voedzaam als heerlijk comfortfood is. Het zit bomvol sappige bessen die tijdens het bakken een heerlijke, bijna jamachtige laag vormen onder een goudbruine, nootachtige crumble. Met pure, eenvoudige ingrediënten is het een natuurlijk zoet gerecht dat perfect werkt als ontbijt, dessert of een rustmomentje in de middag. In tegenstelling tot traditionele kruimeltaartjes bevat deze variant geen granen, geen zuivel en geen geraffineerde suikers, maar wél diezelfde troostende smaken. Elke hap combineert de frisheid van warme bessen met de rijke, zachte crunch van de amandel-kokoskruimels, een pure Paleo traktatie.

Paleo Amandelmeel Blauwe Bessen Muffin

Er gaat niets boven het eenvoudige plezier van een versgebakken muffin met sappige blauwe bessen die bij elke hap openbarsten. Deze Paleo muffin met amandelmeel is zacht, van nature zoet en vol smaak, waardoor hij perfect is voor het ontbijt, als tussendoortje of zelfs als gezond dessert. Stel je de geur voor van warme amandel en vanille die door je keuken zweeft terwijl de muffins goudbruin bakken en vanbinnen heerlijk zacht blijven. Het is een kleine verwennerij die toch voedzaam aanvoelt en precies de juiste balans biedt tussen comfort en lichtheid.

Paleo Appelcrumble met Kokos en Amandelmeel

De Paleo Appelcrumble met Kokos en Amandelmeel is een warme, knapperige traktatie vol natuurlijke smaken. Zoete appels worden gebakken met kaneel en bedekt met een goudbruine crumble van amandelmeel, kokos en noten. Een heerlijk paleo-vriendelijk ontbijt of dessert dat gezond, voedzaam en verrassend eenvoudig te maken is.

De cupcakes krijgen hun zachte mondgevoel door gesmolten kokosolie die een natuurlijke smeuïgheid toevoegt. Samen met vanille extract ontstaat er een zachte, bijna troostende smaak die doet denken aan klassieke bakrecepten, maar dan volledig vrij van zuivel. De kokosroom frosting tilt alles naar een hoger niveau en geeft die romige luxe zonder dat het zwaar wordt. Doordat de topping volledig bestaat uit kokosroom voelt het licht, fris en toch rijk, precies wat je wilt bij een verfijnde mini cupcake. Het mooie is dat deze frosting niet alleen heerlijk smaakt, maar ook gezonde vetten levert die bijdragen aan een stabiel energieniveau.

Deze Paleo vanille cupcakes met amandelmeel zijn ideaal wanneer je iets feestelijks wilt serveren zonder uren in de keuken te staan. Het beslag is in een paar minuten gemaakt en door de kleine vormpjes hebben ze een korte oventijd, wat ze perfect maakt voor spontane bakmomenten. De geschaafde amandelen of geraspte kokos bovenop zorgen voor een vleugje crunch en maken de presentatie net zo aantrekkelijk als de smaak. Ze passen bij een gezellige brunch, een verjaardagstafel of simpelweg bij een warme kop thee op een rustige middag. Met hun lichte structuur en warme vanillesmaak voelen ze elke keer weer als een kleine, bewuste verwennerij.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten, zodat je optimaal kunt genieten van je Paleo levensstijl en afvallen eenvoudiger wordt!