Paleo tomatensoep met groente en gehaktballetjes

Diner | Lunch

Paleo Tomatensoep met Groenten en Gehaktballetjes is een pure en voedzame draai aan een echte klassieker. De soep zit boordevol kleurrijke groenten, zachte gehaktballetjes en een rijke tomatenbasis, waardoor het de perfecte combinatie biedt van stevige eiwitten en verwarmende smaken, helemaal passend binnen een Paleo of Whole30 leefstijl. Het is een verwarmende en vullende maaltijd die ideaal is voor mealprep of voor een knusse eenpansavond waarin je je lichaam voedt op een natuurlijke en schone manier.

Porties: 1

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 340kcal

Eiwitten 27g

Koolhydraten 13g

Vetten 20g

Ingrediënten

Voor de gehaktballetjes

• 120 g rundergehakt of kalkoengehakt
• 1 tl amandelmeel
• 1/4 kleine ui fijngehakt
• 1 kleine teentje knoflook fijngesneden
• 1/4 tl gedroogde oregano
• 1/4 tl zeezout
• Snufje zwarte peper

Voor de soep

• 120 ml geplette of gepureerde tomaten zonder toegevoegde suikers
• 180 ml kippenbouillon of runderbouillon geschikt voor Paleo
• 1/2 kleine wortel in blokjes
• 1/4 kleine courgette in blokjes
• 1/4 kleine paprika in blokjes
• 1/2 kleine ui gesneden
• 1 teentje knoflook fijngesneden
• 1 tl olijfolie of avocado-olie
• 1/4 tl gedroogde basilicum
• 1/4 tl oregano
• Zeezout en zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie optioneel ter garnering

Aan de slag

• Bereid de gehaktballetjes. Meng in een kleine kom het gehakt met amandelmeel, ui, knoflook, oregano, zout en peper. Vorm er 6 tot 8 kleine gehaktballetjes van.
• Bak de gehaktballetjes. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes in een beetje olijfolie 6 tot 8 minuten. Draai ze af en toe om tot ze rondom bruin en helemaal gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
• Fruit de groenten. Verhit 1 tl olijfolie in een kleine pan. Voeg ui, knoflook, wortel, courgette en paprika toe. Fruit 4 tot 5 minuten tot de groenten iets zachter zijn en heerlijk geuren.
• Voeg de tomatenbasis toe. Schenk de geplette tomaten en de bouillon erbij. Breng op smaak met basilicum, oregano, zout en peper. Laat 10 tot 12 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn en de smaken mooi zijn samengekomen.
• Combineer en maak af. Voeg de gebakken gehaktballetjes toe aan de soep en laat nog 2 tot 3 minuten zachtjes meekoken.
• Serveren. Schep de soep in een kom, garneer met verse peterselie en serveer warm.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Paleo-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Paleo kan zijn?

Ontdek alle recepten

Een voedzame kom vol comfort en kleur

Deze tomatensoep met gehaktballetjes is een echte opkikker, boordevol kleur en hartigheid. De rijke tomatenbasis vormt een warme omlijsting voor de zachte groenten die langzaam hun smaak afgeven en de soep een volle, huiselijke diepte geven. Het is precies het soort maaltijd dat je lichaam verwarmt zonder zwaar te zijn, ideaal voor drukke dagen waarop je toch iets vers en voedzaams wilt eten. Iedere hap voelt vertrouwd en tegelijkertijd levendig door de combinatie van tomaat, geurige kruiden en vers gesneden groenten. Zo ontstaat een soep die niet alleen vult, maar ook echt goed doet.

Ontdek meer Paleo soeprecepten die je eenvoudig kunt maken:

Paleo Kippensoep

Paleo Kippensoep: Troostrijk, Voedzaam en Perfect in Balans. Deze Paleo kippensoep is het ultieme feelgood gerecht, licht maar toch diep verzadigend, vol pure eiwitten, malse groenten en geurige kruiden. Het is een voedzame twist op de klassieke comfortsoep, volledig graanvrij, zuivelvrij en Paleo proof. Perfect voor knusse avonden, meal prep of een zachte reset dag, deze soep geeft precies de warmte en voeding die je lichaam nodig heeft, helemaal zonder noedels.

Paleo Pompoensoep met Spek en Lente-ui

Paleo Pompoensoep met Spek en Lente ui is het ideale comfortgerecht om je op te warmen. De soep is romig, voedzaam en vol diepe, gelaagde smaken. De natuurlijke zoetheid van pompoen combineert prachtig met het rokerige, knapperige spek, terwijl een scheutje kokosmelk zorgt voor een fluweelzachte romigheid zonder zuivel. Het is simpel, puur en rijk aan voedingsstoffen, waardoor het een perfecte keuze is voor de lunch of avondmaaltijd tijdens koelere dagen.

Paleo Paprikasoep

Paleo Paprikasoep rokerig romig en natuurlijk zoet. Deze Paleo paprikasoep is een levendige romige en smaakvolle kom vol comfort die de natuurlijke zoetheid van geroosterde rode paprika’s centraal zet. Door te mengen met kokosmelk krijgt de soep een fluweelzachte structuur en een vleugje gerookt paprikapoeder zorgt voor extra diepte. Het resultaat is een zijdezachte en bevredigende soep die licht blijft maar toch heerlijk voedzaam is. Geschikt voor elk seizoen biedt dit recept de warmte van een hartige soep zonder zuivel granen of toegevoegde suikers.

Kleine gehaktballetjes voor grote voldoening

De gehaktballetjes maken deze soep extra bijzonder. Ze geven een stevige, eiwitrijke bite die de soep omtovert tot een complete maaltijd. Door ze te mengen met amandelmeel, ui en knoflook krijgen de balletjes een zachte structuur en een volle smaak die perfect samengaat met de tomatenbasis. De gedroogde oregano brengt subtiele warmte die je in elke lepel terugvindt. Deze kleine balletjes zorgen ervoor dat de soep voedzaam, verzadigend en toch licht blijft, precies wat je nodig hebt op momenten dat je energie wilt opladen zonder in te leveren op smaak.

Een pure maaltijd die je lichaam ondersteunt

Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is hoe toegankelijk en natuurlijk het is. De groenten leveren vezels en langzaam vrijkomende energie, de bouillon brengt warmte en diepte, en de tomaten zorgen voor een frisse levendigheid. De combinatie van basilicum en oregano tilt het geheel naar een aromatisch niveau dat doet denken aan rustgevende mediterrane smaken. Alles blijft licht verteerbaar en puur, waardoor je na het eten een aangenaam verzadigd gevoel hebt zonder dat het zwaar valt. Deze soep is een prachtig voorbeeld van hoe gezond koken ook verwarmend, smaakvol en ongelooflijk eenvoudig kan zijn.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken om gezond en voedzaam te eten? Met onze Gezonde Maaltijdplanner zie je precies wat en wanneer je kunt eten, zodat je eenvoudig kunt genieten van recepten zoals deze Paleo tomatensoep met gehaktballetjes!