Paleo roerbak met rundvlees en broccoli

Diner | Lunch

Deze Paleo roerbak met rundvlees en broccoli is een heerlijke, lichtverteerbare maaltijd boordevol eiwitten en groenten. De reepjes rundvlees worden kort gebakken voor maximale malsheid en vervolgens gecombineerd met broccoli in een eenvoudige, smaakvolle saus op basis van kokosaminos. Een perfecte snelle doordeweekse maaltijd die volledig Paleo, glutenvrij en zuivelvrij is.

Porties: 3

Totale tijd: 18 minuten minuten

Bereidingstijd: 8 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 390kcal

Eiwitten 36g

Koolhydraten 10g

Vetten 22g

Ingrediënten

Voor de Roerbak

• 150 g bavette flank steak of entrecote, dun in de draad gesneden
• 1½ tl kokosolie of avocado-olie verdeeld
• 1 teentje knoflook fijngehakt
• 1 kop 100 g broccoli roosjes
• ¼ rode paprika in reepjes
• ¼ kleine ui dun gesneden
• 1 bosui in ringetjes (voor garnering)

Voor de Saus

• 1½ el kokosaminos Paleo alternatief voor sojasaus
• ½ tl sesamolie optioneel: weglaten voor strikte Paleo
• ½ tl arrowrootpoeder of tapiocameel, voor indikken
• 1 el water
• ½ tl verse gember geraspt
• ½ tl appelciderazijn
• Snufje chilivlokken optioneel voor extra pit

Aan de slag

Maak de saus:

• Klop in een klein kommetje de kokosaminos, sesamolie (indien gebruikt), arrowrootpoeder, water, gember, appelciderazijn en chilivlokken door elkaar. Zet apart.

Bak het rundvlees:

• Verhit 1 tl kokosolie in een koekenpan of wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het in reepjes gesneden rundvlees toe en bak 2 tot 3 minuten, terwijl je regelmatig roert, tot het mooi bruin is maar nog mals. Haal uit de pan en zet opzij.

Bak de groenten:

• Voeg in dezelfde pan de resterende ½ tl kokosolie toe. Voeg knoflook, broccoli, paprika en ui toe. Roerbak 3 tot 4 minuten, tot de groenten beetgaar zijn.

Combineer en voeg de saus toe:

• Doe het rundvlees terug in de pan. Giet de voorbereide saus erbij en roer constant gedurende 1 tot 2 minuten, tot de saus indikt en alles mooi omhult.

Serveer:

• Schep de roerbak in een kom en garneer met de gesneden bosui. Serveer warm eventueel met bloemkoolrijst voor een vullende Paleo maaltijd

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Paleo-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Paleo kan zijn?

Ontdek alle recepten

De kracht van een snelle, voedzame Paleo roerbak met Rundvlees en Broccoli

Deze roerbak met rundvlees en broccoli is zo’n gerecht dat je steeds opnieuw maakt omdat het simpelweg alles heeft wat je nodig hebt op een drukke dag. Het combineert mager rundvlees, dat van nature rijk is aan eiwitten en ijzer, met knapperige groenten die je lichaam voeden zonder te verzwaren. Broccoli zorgt voor een zachte, bijna nootachtige smaak en geeft de roerbak een fijne bite, terwijl paprika en ui precies die frisse zoetheid toevoegen die het gerecht in balans brengt.

Ontdek nog meer heerlijke en voedzame Paleo gerechten. Laat je inspireren door de veelzijdigheid van het Paleo dieet en geniet van gezonde, smaakvolle maaltijden:

Paleo Runderstoof met Groenten

Er zijn maar weinig dingen zo troostrijk als een warme kom runderstoof, zeker wanneer hij rijk, hartig en volledig gemaakt is met pure, voedzame ingrediënten. Deze Paleo Runderstoof met Groenten brengt malse stukjes rundvlees, kleurrijke groenten en aromatische kruiden samen in een diepe, volle bouillon die zowel verzadigt als verwarmt. Het is ideaal voor frisse avonden of knusse weekends en geeft je alles wat je verwacht van klassieke comfortfood, maar dan zonder granen, zuivel of bewerkte ingrediënten. Langzaam gegaard, vol smaak en pure eenvoud, perfect om zowel lichaam als geest te voeden.

Paleo Kip uit de oven met Knoflook en Citroen

Een eenvoudig en smaakvol gerecht waarbij kip in de oven wordt gebakken met knoflook, citroen en kruiden. Het resultaat is een sappige, aromatische maaltijd die perfect past bij aardappelen, rijst of groenten.

Paleo Gegrilde Garnalenspiesjes met Knoflook en Kruiden

Deze Paleo Gegrilde Garnalenspiesjes met Knoflook en Kruiden zijn een snelle, lichte en smaakvolle maaltijd. Sappige garnalen worden gemarineerd met knoflook, verse kruiden en olijfolie en kort gegrild tot perfectie. Ideaal als gezonde lunch, diner of zomerse barbecue, rijk aan eiwitten en laag in koolhydraten.

Waarom kokosaminos zo’n smaakmaker is in Paleo gerechten

Wat deze roerbak bijzonder maakt, is de eenvoudige saus die verrassend veel diepte geeft. Kokosaminos voegt een zachte hartigheid toe die doet denken aan sojasaus, maar dan natuurlijker en milder van smaak, waardoor het perfect past binnen een Paleo levensstijl. In combinatie met verse gember en een vleugje appelciderazijn ontstaat een saus die zowel verwarmend als verfrissend werkt. Het omhult het vlees en de groenten met een subtiele glans en maakt elke hap vol en rond van smaak. Zelfs zonder zuivel of gluten voelt deze saus bijzonder luxe, alsof je in korte tijd iets veel uitgebreidere hebt gemaakt.

Een wokgerecht dat structuur, balans en eenvoud samenbrengt

Wat deze maaltijd zo aantrekkelijk maakt, is hoe alle ingrediënten samenwerken om een gerecht te vormen dat zowel romig, knapperig als sappig aanvoelt. Het rundvlees blijft mals doordat het maar heel kort wordt gebakken, terwijl de groenten hun stevigheid behouden en zorgen voor variatie in textuur. De saus bindt alles samen zonder zwaar te worden, waardoor elke hap precies de juiste balans heeft. Dit is hét soort recept dat bewijst dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met een paar basisingrediënten zet je in minder dan twintig minuten een gerecht op tafel dat voedend, smaakvol en verrassend verfijnd is.

Tip: Wil je je Paleo dieet nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies welke Paleo gerechten je wanneer kunt eten. Zo haal je het meeste uit je gezonde eetplan en wordt afvallen eenvoudiger!