Paleo Pompoen Kruiden Mugcake

Dessert

Deze Paleo Pompoen Kruiden Mugcake is een heerlijk snel herfsttoetje dat zacht, kruidig en troostrijk is. De warme smaken van kaneel, nootmuskaat en gember combineren prachtig met pure pompoenpuree en voedzame Paleo ingrediënten. Binnen vijf minuten staat er een luchtig, geurend cakeje voor je neus dat voelt als een mini pompoentaart in een mok. Je geniet van alle smaken van een klassieke pumpkin pie, maar dan zonder granen, zuivel of geraffineerde suiker. Het is ideaal voor die momenten waarop je behoefte hebt aan iets zoets, verwarmends en toch voedzaams.

Porties: 1

Totale tijd: 5 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 230kcal

Eiwitten 7g

Koolhydraten 15g

Vetten 16g

Ingrediënten

• 2 el amandelmeel
• 1 el kokosmeel
• 2 el pompoenpuree (100 procent puur)
• 1 groot ei
• 1 el kokosolie of amandelpasta, gesmolten
• 1 el honing of ahornsiroop (optioneel)
• ¼ tl bakpoeder
• ½ tl pompoenkruiden (kaneel, nootmuskaat en gember)
• Snufje zeezout
• ¼ tl vanille-extract
• Optioneel: gehakte pecannoten of walnoten, kokosslagroom

Aan de slag

• Beslag maken

  Klop het ei, de pompoenpuree, gesmolten kokosolie, honing en vanille tot een glad mengsel. Roer er amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, pompoenkruiden en zout doorheen tot een egaal beslag ontstaat.
• Garen in magnetron of oven

  Magnetron: verwarm 60 tot 75 seconden, tot de bovenkant net stevig is maar de binnenkant zacht blijft. Oven: bak 12 tot 14 minuten op 175 graden Celsius in een kleine ramekin.
• Serveren

  Laat kort afkoelen en geniet warm. Werk eventueel af met noten of een lepel kokosslagroom.

Deze pompoenkruiden mugcake is het soort dessert dat je binnen enkele minuten een gevoel van warmte en comfort geeft. De combinatie van zachte pompoenpuree en geurige kruiden zorgt voor een diepe, bijna nostalgische smaak die doet denken aan knusse herfstavonden. Dankzij de magnetronmethode staat je cakeje razendsnel op tafel, wat het perfect maakt voor drukke momenten waarop je toch iets vers en lekkers wilt. Het is een ideale keuze wanneer je behoefte hebt aan iets zoets dat niet zwaar aanvoelt maar wél verzadigend en geruststellend is.

De basis van dit cakeje bestaat uit amandelmeel en kokosmeel, een duo dat bekendstaat om zijn zachte structuur en voedzame samenstelling. Amandelmeel levert gezonde vetten en eiwitten die je langer een voldaan gevoel geven, terwijl kokosmeel op een natuurlijke manier vocht absorbeert en zorgt voor een luchtige structuur. De pompoenpuree voegt niet alleen smaak toe, maar ook vezels en bètacaroteen, waardoor dit dessert meer biedt dan alleen zoetigheid. Samen creëren deze ingrediënten een harmonieus geheel dat zowel licht als bevredigend is.

De subtiele zoetheid van honing of ahornsiroop tilt de smaken op zonder overweldigend te worden, terwijl kokosolie of amandelpasta zorgt voor een romige mondbeleving. De pompoenkruiden geven elke hap een warme, aromatische twist die perfect past bij het seizoen. Met een handje gehakte noten of een schepje kokosslagroom kun je jouw mugcake helemaal afstemmen op je eigen voorkeuren. Zo ontstaat een dessert dat niet alleen heerlijk is, maar ook persoonlijk en uitnodigend, precies wat je wilt op een moment van pure verwennerij.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Paleo-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Paleo kan zijn?

Ontdek alle recepten