Paleo pesto kip met zoodles

Diner

Deze Paleo pesto kip met zoodles brengt een vleugje Italiaanse frisheid en comfort naar je bord, zonder de granen, zuivel of zwaarte van traditionele pasta. Malse stukjes kip worden bedekt met een geurige basilicum pesto en gemengd met licht gegaarde courgettenoedels. Elke hap is levendig, kruidig en bevredigend, waardoor dit een favoriete Paleo maaltijd is die luxe aanvoelt maar toch verfrissend puur blijft. Het gerecht is snel genoeg voor een doordeweekse avond en elegant genoeg voor een gezellig diner met vrienden. De combinatie van rijke olijfolie, nootachtige pijnboompitten en aromatische basilicum creëert een saus zo vol smaak dat je de kaas helemaal niet mist.

Porties: 1

Totale tijd: 17 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 410kcal

Eiwitten 35g

Koolhydraten 27g

Vetten 9g

Ingrediënten

Voor de kip

• 150 g kipfilet in hapklare stukjes
• 1 tl olijfolie of avocado olie
• 1/4 tl zeezout
• Snuf zwarte peper
• 1/4 tl knoflookpoeder

Voor de Paleo pesto

• 1 kop verse basilicumblaadjes
• 1 el pijnboompitten of walnoten voor variatie
• 1 teentje knoflook
• 2 el olijfolie
• 1 tl citroensap
• Snuf zeezout
• Snuf zwarte peper

Voor de zoodles

• 1 middelgrote courgette spiralized
• 1/2 tl olijfolie of avocado olie
• Snuf zeezout

Optionele garnering

• Verse basilicumblaadjes of fijngehakte noten

Aan de slag

• Pesto maken. Mix in een kleine blender of keukenmachine basilicum, pijnboompitten, knoflook, citroensap, olijfolie, zout en peper tot een glad mengsel. Pas de consistentie aan met extra olijfolie of citroensap indien gewenst. Zet apart.
• Kip bakken. Verhit 1 theelepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder. Bak 6 tot 8 minuten tot de kip goudbruin en gaar is. Haal uit de pan en zet apart.
• Zoodles bereiden. Verhit ½ theelepel olie in dezelfde pan en voeg de courgettenoedels toe. Bak 1 tot 2 minuten tot ze net gaar maar nog stevig zijn. Niet te lang bakken om papperigheid te voorkomen.
• Alles combineren. Voeg de kip terug in de pan bij de zoodles. Roer de pesto erdoor en meng tot alles gelijkmatig bedekt en verwarmd is.
• Serveren. Schep in een kom of op een bord. Garneer met verse basilicum of gehakte noten voor extra crunch en aroma.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Paleo-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Paleo kan zijn?

Ontdek alle recepten

Deze Paleo pesto kip met zoodles laat zien hoe eenvoudig een gezonde maaltijd kan zijn terwijl hij vol smaak zit. De combinatie van malse kip en lichte courgettenoedels geeft je een bord vol textuur en kleur. Door verse basilicum en pijnboompitten te gebruiken, ontstaat een aromatische saus die rijk is van smaak zonder zwaar aan te voelen. Het gerecht voelt luxe aan door de pesto, maar blijft licht en verfrissend, waardoor het een perfecte optie is voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid.

Laat je inspireren door meer Paleo diner opties voor een gezonde en evenwichtige maaltijd:

Paleo Geroosterde Kalkoenfilet met Knoflook en Kruiden

Deze Paleo geroosterde kalkoenfilet met knoflook en kruiden is precies wat je nodig hebt wanneer je iets eenvoudigs, puurs en smaakvols op tafel wilt zetten. Malse kalkoen, doordrenkt met verse kruiden, knoflook en een vleugje citroen, vormt een lichte maar bevredigende maaltijd. Het is een prachtig gerecht voor een doordeweekse avond, een feestelijke solo maaltijd of zelfs als voedzame meal prep voor meerdere dagen. Het geheim van de diepe smaak zit in de eenvoud. Rozemarijn, tijm en knoflook vormen samen een geurige, goudbruine korst, terwijl de citroen voor frisheid zorgt en het geheel mooi in balans brengt. Het resultaat is perfect gegaarde kalkoen die bijzonder aanvoelt zonder ingewikkeld te zijn.

Paleo Bloemkoolpuree met Gegrilde Worstjes

Romig, vol en heerlijk zacht, deze Paleo Bloemkoolpuree met Gegrilde Worstjes is het ultieme comfortfood dat perfect past binnen een voedzame, pure leefstijl. Het heeft alles wat je zo fijn vindt aan een klassiek aardappel en vleesgerecht, maar dan een stuk lichter en vriendelijker voor je spijsvertering. De fluweelzachte bloemkoolpuree vervangt traditionele aardappelpuree door een smaakvol, gezond alternatief, terwijl de gegrilde worstjes zorgen voor een hartige, rokerige toets. Het is zo smaakvol en bevredigend dat je bijna vergeet dat het Paleo is.

Paleo Gevulde Paprika’s met Gehakt

Deze Paleo gevulde paprika’s met gehakt vormen de perfecte balans tussen comfortfood en puur, gezond eten. Elke geroosterde paprika is rijk gevuld met hartig rundergehakt, malse groenten en een diepe tomatensmaak, helemaal zonder granen, zuivel of bewerkte ingrediënten. Het recept heeft alles wat je zoekt in een warme, voedzame avondmaaltijd. Het is rijk aan eiwitten, vol vezels en micronutriënten en van nature laag in koolhydraten. Ideaal voor wie een gerecht wil dat zowel gezond als vullend is, zonder concessies te doen aan smaak.

Kipfilet levert hoogwaardige eiwitten die helpen je energie op peil te houden en een verzadigd gevoel te geven. De courgettenoedels zijn laag in koolhydraten en vezelrijk, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering. De pesto voegt gezonde vetten toe via olijfolie en noten, terwijl de basilicum zorgt voor antioxidanten en frisse smaken. Samen vormt dit een uitgebalanceerde maaltijd die zowel voedzaam als bevredigend is zonder zwaar aan te voelen, perfect voor een lichte maar vullende lunch of diner.

Met slechts een paar stappen heb je in korte tijd een smaakvol gerecht op tafel. De kip wordt snel gebakken, de zoodles behouden een lichte crunch en de pesto kan van tevoren worden bereid voor extra gemak. De optionele garnering van verse basilicum of gehakte noten voegt niet alleen smaak en textuur toe, maar maakt het gerecht ook visueel aantrekkelijk. Dit gerecht is veelzijdig en kan eenvoudig worden aangepast door extra groenten toe te voegen of de pesto pittiger te maken, zodat elke maaltijd een nieuwe ervaring wordt.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat je het maximale uit je Paleo leefstijl haalt en gezond afvallen eenvoudiger wordt!