Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 2 middel rode paprika’s gehalveerd en zonder zaadjes
- 1/2 kleine ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 180 ml kippenbouillon of groentebouillon geschikt voor Paleo
- 2 el kokosmelk ongezoet en volvet
- 1 tl olijfolie of avocado-olie
- 1/4 tl gerookt paprikapoeder optioneel voor extra diepte
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Aan de slag
- Rooster de paprika’s. Verwarm de oven voor op 220°C.Leg de gehalveerde paprika’s met de schil naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze 20 tot 25 minuten tot de schil zwartgeblakerd is. Doe de paprika’s daarna in een kom, dek af en laat 5 minuten staan. Verwijder vervolgens voorzichtig de schil.
- Fruit de aromaten. Verhit de olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 3 tot 4 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
- Pureer de soep. Doe de geroosterde paprika’s, bouillon, kokosmelk, gerookt paprikapoeder, zout en peper in een blender. Blend tot de soep volledig glad en romig is.
- Opwarmen en afmaken. Giet de soep terug in de steelpan en warm 3 tot 4 minuten zachtjes op op laag vuur. Proef en pas eventueel de kruiden aan.
- Serveren. Schenk de soep in een kom en garneer met fijngesneden peterselie of een swirl kokosmelk.
Een romige soep vol natuurlijke zoetheid
Deze paprikasoep laat perfect zien hoe eenvoudig ingrediënten kunnen transformeren tot iets bijzonders. Door de paprika’s te roosteren, ontstaat een diepe zoetheid die volledig naar voren komt zodra je ze pureert tot een zijdezachte soep. De combinatie met kokosmelk maakt het geheel fluweelzacht zonder dat je zuivel nodig hebt. Het resultaat is een warme, troostrijke kom die rijk smaakt, maar toch licht en vriendelijk voor je spijsvertering blijft. Het is een gerecht dat je uitnodigt om even te pauzeren en te genieten van pure eenvoud.
Diepte en warmte dankzij subtiele kruiden
Wat deze soep nog meer bijzonder maakt, is de subtiele rokerigheid van het paprikapoeder die de geroosterde paprika’s prachtig benadrukt. Samen met ui en knoflook ontstaat een warme, aromatische basis die diepte geeft zonder te overheersen. Elke lepel voelt rond en gelaagd, alsof de smaken langzaam samenvloeien tot een zachte, gebalanceerde beleving. Het is precies die combinatie van eenvoud en diepgang die deze paprikasoep ideaal maakt voor zowel een lichte lunch als een verwarmend avondmaal.
Licht, voedzaam en makkelijk aan te passen
Doordat de soep bestaat uit pure groenten, bouillon en kokosmelk blijft hij licht maar toch verrassend voedzaam. Het is een perfecte optie voor wie gezond wil eten zonder lange bereidingstijden of ingewikkelde stappen. Je kunt het recept makkelijk aanpassen door meer kruiden toe te voegen of de hoeveelheid kokosmelk aan te passen voor extra romigheid. Serveer hem met verse peterselie of een swirl kokosmelk en je hebt een gerecht dat eruitziet alsof je er uren aan hebt gewerkt, terwijl het eigenlijk heel eenvoudig is.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
