Dit mediterrane brood zit vol levendige smaken die direct doen denken aan zonnige lunches aan zee. De combinatie van zoute olijven en rijke zongedroogde tomaten geeft elke snee een diepe hartige smaak die perfect past bij salades, soep of simpelweg wat olijfolie. De structuur blijft stevig maar soepel waardoor het ideaal is om te roosteren. Een brood dat meteen sfeer aan tafel brengt.
Porties: 12sneetjes
Bereidingstijd: 50 minutenminuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 190kcal
Eiwitten 7g
Koolhydraten 2g
Vetten 16g
Ingrediënten
200gamandelmeel
10gbakpoeder
½tlzout
50ggehakte olijven
40gzongedroogde tomaten
4eieren
60mlolijfolie
60mlamandelmelk
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een cakeblik met bakpapier.
Meng amandelmeel, bakpoeder en zout in een ruime kom.
Voeg de gehakte olijven en zongedroogde tomaten toe en schep ze luchtig door het mengsel.
Klop in een andere kom de eieren met de olijfolie en amandelmelk.
Meng nat en droog tot een samenhangend beslag.
Giet het beslag in het cakeblik en strijk de bovenkant glad.
Bak 45 tot 50 minuten tot het brood mooi goudbruin is.
Laat volledig afkoelen op een rooster.
Krijg een persoonlijk Paleo weekmenu met 1001+ heerlijke recepten!
Stop met crashdiëten, strenge regels en eindeloos calorieën tellen.
Start vandaag nog met op maat gemaakte paleo-weekmenu’s. Vol met lekkere vervangers voor brood, chips, patat en koekjes.
Wil je afvallen, gezonder eten of gewoon meer energie gedurende de dag?
Jouw persoonlijke plan sluit perfect aan op jouw doel én is makkelijk vol te houden.
Dit mediterrane brood brengt direct de sfeer van een zonnige lunchtafel bij je thuis. De combinatie van zoute olijven en geconcentreerde zongedroogde tomaten zorgt voor een diepe, hartige smaak die perfect past bij een eenvoudige salade of een kom soep. Elke plak heeft net genoeg rijke smaak om ook puur gegeten te worden, eventueel met een beetje extra olijfolie. Het is een brood dat uitnodigt om langzaam van te genieten, alsof je even aan zee zit met de zon op je gezicht.
Voedzaam brood met pure ingrediënten
Ondanks de volle smaak blijft dit brood opvallend licht verteerbaar en passend binnen een bewuste leefstijl. Amandelmeel levert gezonde vetten en wat eiwitten, zodat je langer een verzadigd gevoel hebt zonder een zware maaltijd te eten. Olijfolie draagt bij aan een zachte kruim en geeft het brood een mooie, mediterrane rondheid in de smaak. De olijven en zongedroogde tomaten voegen niet alleen veel smaak toe, maar ook extra mineralen en antioxidanten. Zo krijg je met elke snee een combinatie van comfort, voeding en puur genieten.
Perfect voor borrelplanken en snelle maaltijden
Dit brood is ideaal voor momenten waarop je graag iets bijzonders op tafel zet zonder uitgebreid te hoeven koken. Je kunt er dunne sneetjes van roosteren en serveren bij een borrelplank met tapenade, hummus of een frisse salade. Ook als basis voor een snelle lunch is het een uitkomst, bijvoorbeeld met wat rucola, gegrilde groente of een plakje kip of tonijnsalade. Doordat het stevig genoeg is om beleg goed vast te houden en toch soepel blijft, is het een fijne allrounder in je keuken waar je steeds weer naar teruggrijpt.
En ontdek binnen 2 minuten welke voeding écht voor jou werkt!
Veelgestelde vragen over paleo mediterrane olijf en zongedroogde tomaat brood
Is dit brood geschikt voor een paleo leefstijl?
Ja dit brood past binnen een paleo leefstijl omdat het gemaakt wordt met amandelmeel, eieren, olijfolie, amandelmelk, olijven en zongedroogde tomaten. Er komen geen granen of geraffineerde suikers aan te pas. Je krijgt zo de beleving van een mediterraan tafelbrood met uitsluitend pure ingrediënten.
Hoe lang blijft het mediterrane brood goed?
Je kunt dit brood twee tot drie dagen goed houden in de koelkast als je het goed afdekt. Laat het volledig afkoelen, snijd het in plakken en bewaar de sneetjes in een afgesloten doos of zak. Voor een frissere bite kun je de plakken voor het serveren even roosteren in een pan of broodrooster.
Kan ik dit brood invriezen voor later?
Dit brood is zeer geschikt om in te vriezen. Snijd het na het afkoelen in plakken en leg eventueel bakpapier tussen de sneetjes zodat ze niet aan elkaar vastvriezen. Je kunt dan per keer een of enkele sneetjes pakken en die rechtstreeks uit de vriezer roosteren of kort laten ontdooien.
Kan ik de olijven of zongedroogde tomaten vervangen?
Je kunt de olijven of zongedroogde tomaten vervangen door andere mediterrane smaken zoals gegrilde paprika uit pot, kappertjes of wat extra kruiden. Houd er wel rekening mee dat de smaak dan minder uitgesproken mediterraan wordt. De combinatie van olijf en zongedroogde tomaat geeft juist die diepe hartige toon die dit brood zo bijzonder maakt.
Met welke gerechten combineert dit brood het beste?
Dit brood smaakt heerlijk bij salades met veel groente, bij een kom tomaten of groentesoep en bij koude schotels met vis of kip. Ook op een borrelplank doet het het goed, in dunne sneetjes met wat olijfolie, tapenade of een smeerbare spread. De stevige maar soepele structuur maakt het bovendien ideaal als basis voor mediterraan beleg.
Hoe voorkom ik dat het brood te droog wordt?
Let erop dat je het brood niet te lang bakt en gebruik bij voorkeur olijven en zongedroogde tomaten die niet volledig uitgedroogd zijn. Haal het brood uit de oven zodra het goudbruin is en een prikker er droog uitkomt. Laat het vervolgens rustig afkoelen, dan blijft de kruim zacht en smaakvol.
Afvallen met ons Gratis 7 Dagen Keto Snelstart Pakket!
Onze weekmenu's en recepten hebben al meer dan 31.932 mensen geholpen om af te slanken. Wil jij ook samen met ons een kickstart geven aan jouw Keto succes? Vul hieronder je beste e-mail adres in:
