Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Kip
- 1 kipfilet van ongeveer 150 g één stuk
- 1 theelepel olijfolie
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
Citroen-roomsaus
- Een halve kop kokosmelk uit blik volvet
- 1 klein teentje knoflook fijngehakt
- 1 theelepel citroensap
- Een halve theelepel citroenrasp
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
Groenten
- Een halve kop courgette in plakjes
- Een kwart kop spinazie
- 1 theelepel olijfolie
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
Optionele toppings
- Verse peterselie of een schijfje citroen
Aan de slag
1 Groenten bereiden
- Verhit 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de courgette toe en breng op smaak met zout en peper.
- Bak ongeveer drie minuten.
- Voeg de spinazie toe en bak nog één minuut tot deze geslonken is.
- Schep de groenten uit de pan en leg apart op een bord.
2 Kip bakken
- Kruid de kipfilet met zout en peper.
- Verhit in dezelfde pan 1 theelepel olijfolie.
- Bak de kip vijf tot zes minuten per kant tot hij goudbruin en gaar is.
- Haal de kip uit de pan en leg apart.
3 Citroen-roomsaus maken
- Voeg de knoflook toe aan de pan en bak ongeveer dertig seconden.
- Schenk de kokosmelk erbij en voeg het citroensap, de citroenrasp, zout en peper toe.
- Laat twee minuten zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt.
4 Serveren
- Leg de kip op een bord en giet de citroen-roomsaus eroverheen.
- Serveer de groenten ernaast.
- Garneer eventueel met peterselie of een schijfje citroen.
Romig comfort food dat licht en fris blijft
Deze paleo kipfilet in citroensaus laat zien dat comfort food helemaal niet zwaar hoeft te zijn. De romige saus voelt zacht en verwarmend, maar krijgt door het frisse citroensap en de citroenrasp een lichte, opgewekte smaak die het gerecht in balans houdt. Kokosmelk zorgt voor die volle textuur zonder dat het log aanvoelt, waardoor je na het eten energie overhoudt in plaats van een vol gevoel. Dit maakt het gerecht ideaal voor doordeweekse avonden waarop je snel iets voedzaams op tafel wilt zetten dat toch bijzonder smaakt. Elke hap voelt rijk, maar nooit te zwaar.
Kip als stevige basis voor energie en verzadiging
De goudbruin gebakken kipfilet vormt het hart van dit gerecht en geeft precies de verzadiging die je zoekt in een hoofdmaaltijd. Kip is licht verteerbaar en rijk aan eiwitten, wat helpt om je energieniveau stabiel te houden en je lang voldaan te voelen. Door de eenvoudige kruiding blijft de smaak puur en krijgt de saus alle ruimte om te schitteren. De malse structuur van de kip combineert prachtig met de romige saus, waardoor het gerecht zowel zacht als hartig aanvoelt. Het is een fijne keuze voor wie bewust eet, maar geen concessies wil doen aan smaak.
Groenten die zorgen voor frisheid en balans
De courgette en spinazie brengen een frisse, groene tegenhanger in dit romige geheel. Courgette heeft een milde smaak en een sappige beet die het gerecht licht houdt, terwijl spinazie een subtiele aardse toon toevoegt. Samen zorgen ze voor kleur, variatie en een prettige structuur op het bord. Deze groenten ondersteunen de spijsvertering en maken de maaltijd compleet zonder te overheersen. Met een beetje verse peterselie of een schijfje citroen krijgt het gerecht een frisse finishing touch die alles samenbrengt.
