Diner

Deze Paleo kip roerbak met cashewsaus brengt alle volle smaken van je favoriete afhaalgerecht samen, maar dan zonder soja, granen of geraffineerde ingrediënten. Malse kip, knapperige groenten en een fluweelzachte cashewsaus komen samen in één pan voor een maaltijd die zowel voedzaam als rijk van smaak is. Het gerecht zit boordevol eiwitten, kleurrijke groenten en een heerlijke balans tussen romig, hartig en licht fris. Dit is het bewijs dat gezond eten nooit saai hoeft te zijn, het is snel, vers en volledig Paleo proof.

Paleo kip roerbak met cashewsaus gevuld met broccoli, paprika en courgette, gegarneerd met geroosterde cashewnoten en verse koriander.

Porties:

Totale tijd: 20

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 420kcal

Eiwitten 37g

Koolhydraten 14g

Vetten 24g

Ingrediënten

Ingredienten voor de roerbak:

150 g kipfilet in dunne reepjes
1 tl olijfolie of avocadoolie
1/2 rode paprika in reepjes
1/2 wortel in julienne
1/2 courgette in halve maantjes
1/2 kopje broccoli roosjes
1 kleine teen knoflook fijngehakt
1/2 tl geraspte verse gember
1 el coconut aminos
1/4 tl zeezout
Snuf zwarte peper

Ingredienten voor de cashewsaus:

1½ el cashewboter ongezouten
1 el coconut aminos
1 tl limoensap of appelciderazijn
1/2 tl honing optioneel
1 tot 2 el warm water
Snuf chilivlokken optioneel

Garnering;

1 el geroosterde cashewnoten grof gehakt
1 tl koriander of bosui fijngehakt

Aan de slag

Cashewsaus maken
Klop in een klein kommetje de cashewboter, coconut aminos, limoensap, honing en water tot een gladde romige saus. Voeg eventueel iets meer water toe als je een dunnere saus wilt. Zet apart.
Kip bakken
Verhit olie in een wok of koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de kip toe, breng licht op smaak met zout en peper en roerbak circa 4 tot 5 minuten tot de kip goudbruin en gaar is. Haal uit de pan en zet apart.
Groenten roerbakken
Doe knoflook, gember en alle groenten in dezelfde pan. Roerbak 4 tot 5 minuten tot ze gaar zijn maar nog knapperig en kleurrijk.
Samenvoegen
Doe de kip terug in de pan. Giet de cashewsaus erover en meng alles door elkaar tot de saus mooi verdeeld is en alles goed warm is.
Serveren
Serveer in een kom en bestrooi met geroosterde cashewnoten en koriander of bosui. Geniet van de romige, knapperige en hartige combinatie.

Een snelle roerbak die voelt als pure verwennerij

Deze kip roerbak is zo’n gerecht dat je doet vergeten hoe eenvoudig het eigenlijk is. De dunne reepjes kip garen snel en blijven heerlijk mals, waardoor je binnen enkele minuten een voedzame basis hebt staan. De kleurrijke groenten zorgen voor een levendig bord en brengen precies genoeg bite om het gerecht spannend te houden. Doordat alles in één pan samenkomt, vermengen de smaken zich op een natuurlijke manier en ontstaat er een warme, huiselijke aroma zonder enige moeite. Dit is precies het soort maaltijd waar je naar verlangt op drukke dagen: licht, vers en toch ongelooflijk voldaan.

Romige cashewsaus als geheime smaakmaker

De cashewsaus is echt de ster van dit gerecht en tilt de roerbak naar een hoger niveau. Cashewnoten voegen van nature een zachte romigheid toe die de kip en groenten omhult zonder zwaar te worden. De coconut aminos brengt een diepe hartige toon, terwijl de limoen of appelciderazijn zorgt voor een frisse balans die het geheel helder en levendig houdt. Een vleugje honing of chili geeft net dat extra laagje warmte of zoetheid zodat de smaken prachtig in evenwicht blijven. Het resultaat is een saus die zowel voedzaam als fluweelzacht aanvoelt en alles samenbrengt tot een harmonieus geheel.

Groenten die energie geven en structuur brengen

De combinatie van paprika, broccoli, wortel en courgette maakt dit gerecht niet alleen kleurrijk maar ook rijk aan natuurlijke voedingsstoffen. Elke groente brengt zijn eigen karakter mee: de zoetigheid van paprika, de frisse zachtheid van courgette, de knapperigheid van broccoli en de lichte aardse smaak van wortel. Samen zorgen ze voor een fijne afwisseling in elke hap, waardoor het gerecht nooit eentonig wordt. Deze mix levert vezels, vitaminen en licht verteerbare energie, precies wat je nodig hebt om je energiek en voldaan te blijven voelen. Zo vormt dit gerecht een perfecte balans tussen comfort en vitaliteit.

Veelgestelde vragen over Paleo kip roerbak met cashewsaus

Is deze kip roerbak met cashewsaus geschikt voor Paleo en koolhydraat arm eten?

Ja, dit gerecht past heel goed binnen een Paleo en koolhydraat arme levensstijl. De basis bestaat uit kipfilet, groenten, cashewboter en coconut aminos, allemaal pure ingredienten zonder granen of geraffineerde suiker. De meeste koolhydraten komen uit de groenten, waardoor de maaltijd licht blijft maar toch vullend is. Je krijgt een mooie mix van eiwitten, gezonde vetten en vezels die je lang een verzadigd en energiek gevoel geven.

Hoelang ben ik bezig met het maken van deze kip roerbak?

De totale bereidingstijd ligt rond de vijftien tot twintig minuten. De cashewsaus maak je in een paar minuten terwijl de pan opwarmt. Vervolgens roerbak je de kip en daarna kort de groenten tot ze nog knapperig en kleurrijk zijn. In een klein half uur heb je dus een complete, voedzame maaltijd op tafel met minimale inspanning.

Kan ik de cashewboter vervangen door een andere notenboter?

Cashewboter geeft een zachte, bijna zoete romigheid die perfect past bij de smaak van coconut aminos en limoensap. Als je wilt variëren kun je amandelboter gebruiken, al wordt de smaak dan iets voller en nootachtiger. Pindakaas kan technisch gezien ook, maar is minder geschikt als je het gerecht graag strikt Paleo wilt houden. Proef de saus altijd even en pas eventueel de hoeveelheid zuur en zoet licht aan naar jouw smaak.

Kan ik andere groenten gebruiken dan in het recept staan?

Zeker, deze roerbak is juist ideaal om restjes groenten te verwerken. Denk aan sugar snaps, groene asperges, sperziebonen of paksoi als alternatief voor of aanvulling op paprika, broccoli, wortel en courgette. Zorg er wel voor dat je de groenten ongeveer even groot snijdt zodat ze tegelijk gaar zijn. Zo kun je het gerecht steeds net iets anders maken terwijl de vertrouwde cashewsaus alles mooi samenbrengt.

Hoe kan ik deze kip roerbak het beste serveren voor een volledige maaltijd?

Voor een extra vullende maaltijd is deze roerbak heerlijk met bloemkoolrijst of courgetti. De romige saus mengt zich dan met de groente basis en geeft een lekker comfortfood gevoel zonder zwaar te zijn. Ook een eenvoudige groene salade met een frisse dressing past er goed bij. Zo maak je er in een handomdraai een volwaardige, voedzame avondmaaltijd van.

Kan ik dit gerecht vooraf maken voor mealprep en hoe lang blijft het goed?

Ja, dit gerecht is heel geschikt voor mealprep. Bewaar de kip roerbak in een goed afgesloten bakje in de koelkast, dan blijft het meestal twee tot drie dagen vers. Bij het opwarmen kun je een klein scheutje water toevoegen zodat de saus weer mooi romig wordt. Bestrooi vlak voor het serveren pas met de geroosterde cashewnoten en koriander of bosui, dan blijven ze lekker knapperig en fris.

Paleo kip roerbak met cashewsaus