Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Voor de Kip en Champignons:
- 150 g kipfilet of kippendij, in reepjes gesneden
- 1 tl olijfolie of avocado-olie
- 1 kopje gesneden champignons (button, cremini of gemengd)
- ¼ kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ¼ tl zeezout
- Snuf zwarte peper
- ¼ tl gedroogde tijm of rozemarijn
Voor de Romige Paleo Saus:
- ¼ kopje (60 ml) volle kokosmelk (ongezoet)
- ½ tl Dijonmosterd (optioneel, Paleo-compatibel als zonder toevoegingen)
- ½ el kokosamino’s
- ½ el vers citroensap
- ½ el gehakte peterselie (voor garnering)
Optionele bijgerechten (niet inbegrepen in macro’s):
- Bloemkoolrijst, geroosterde groenten of courgettenoodles
Aan de slag
- Kip aanbraden:Verhit olijfolie in een skillet op middelhoog vuur. Voeg de kipreepjes toe, breng op smaak met zout en peper en bak 5-6 minuten, af en toe roerend, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal uit de pan en zet apart.
- Groenten sauteren:Voeg eventueel een klein beetje extra olie toe in dezelfde pan. Voeg champignons en ui toe en bak 4-5 minuten tot de champignons bruin zijn en de ui zacht. Voeg knoflook en tijm toe en bak 30 seconden tot het geurig is.
- Saus maken:Zet het vuur lager op middellaag. Voeg kokosmelk, kokosamino’s, citroensap en Dijonmosterd (indien gebruikt) toe. Roer goed door en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan. Laat 2-3 minuten zachtjes sudderen tot de saus licht is ingedikt.
- Combineren en afronden:Doe de kip terug in de pan en roer alles 2-3 minuten door, zodat de saus de kip goed bedekt en de smaken zich vermengen.
- Serveren:Schep over in een ondiepe schaal of bord, garneer met gehakte peterselie en serveer warm.
Romige eenvoud in één pan
Deze kip en champignon skillet bewijst dat comfort food ook eenvoudig en snel kan zijn. Binnen twintig minuten heb je een romige, smaakvolle maaltijd die je energie geeft en je hart verwarmt. De combinatie van malse kip en goudbruine champignons zorgt voor een heerlijke textuur waarbij elk hapje vol umami en zachtheid zit. Door alles in één pan te bereiden, blijven de smaken intens en worden de natuurlijke sappen van de kip opgenomen in de saus, waardoor je elke keer een perfect gebalanceerd gerecht op tafel zet. Het is een eenvoudige manier om doordeweeks voedzaam te eten zonder in te leveren op smaak of voldoening.
De kracht van pure ingrediënten
Wat dit gerecht bijzonder maakt, is hoe de individuele ingrediënten samenwerken om zowel smaak als voedingswaarde te leveren. Kip is een lichte, eiwitrijke basis die je spieren ondersteunt en je een vol gevoel geeft, terwijl champignons een aardse diepte toevoegen en je spijsvertering stimuleren met hun vezels en umami. Kokosmelk geeft een fluweelachtige romigheid zonder zuivel, waardoor het gerecht zacht en rijk aan gezonde vetten blijft. Frisse citroen en aromatische kruiden zorgen voor een verfijnde balans, maken de smaken levendig en voegen een subtiele frisheid toe die elke lepel tot een genot maakt.
Gezond comfort op je bord
Deze skillet is niet alleen troostrijk maar ook een bewuste keuze voor een gezonde maaltijd. De combinatie van malse kip, sappige champignons en een romige kokossaus levert een voedzame mix van eiwitten, vezels en gezonde vetten die je energie geven voor de rest van de dag. Door te kiezen voor natuurlijke ingrediënten zonder toegevoegde suikers of zware sauzen, blijft dit gerecht licht verteerbaar en goed voor je lichaam. Het is een perfect voorbeeld van hoe eten zowel goed kan smaken als goed voor je kan zijn, en hoe comfort food ook voedzaam kan zijn.
