Paleo groente omelet

Lunch | Ontbijt

De Paleo Groente Omelet is een licht en voedzaam ontbijt vol eiwitten en verse groenten. Deze luchtige omelet combineert eieren, spinazie, paprika en ui tot een hartige en gezonde start van de dag. Perfect voor wie Paleo eet of gewoon een voedzaam, graanvrij gerecht wil dat er ook nog eens elegant uitziet. Heerlijk als ontbijt, brunch of lichte lunch.

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 210kcal

Eiwitten 13g

Koolhydraten 5g

Vetten 14g

Ingrediënten

• 2 grote eieren, gescheiden
• 2 eetlepels ongezoete amandelmelk
• 2 eetlepels fijngehakte spinazie
• 2 eetlepels fijngehakte rode paprika
• 1 eetlepel fijngehakte ui
• 2 eetlepels fijngehakte courgette
• 1 theelepel olijfolie (voor het sauteren en invetten van het ovenschaaltje)
• ⅛ theelepel zeezout
• snufje zwarte peper
• ⅛ theelepel knoflookpoeder

Aan de slag

• Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 190°C en vet een klein ovenschaaltje licht in met olijfolie.
• Groenten bakken: Sautéer in een kleine pan de ui, paprika en courgette in een paar druppels olijfolie 2–3 minuten totdat ze net zacht zijn. Voeg de spinazie toe en bak nog 1 minuut. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
• Maak het eigeelmengsel: Klop in een kleine kom de eierdooiers met amandelmelk, zout, peper en knoflookpoeder.
• Klop de eiwitten: Klop in een aparte, schone kom de eiwitten met een handmixer of garde tot stijve pieken.
• Combineren: Spatel voorzichtig de gebakken groenten door het eigeelmengsel. Vouw daarna voorzichtig de eiwitten erdoor met een spatel, zodat het beslag luchtig blijft.
• Bakken: Giet het mengsel in het voorbereide ovenschaaltje en bak 18–20 minuten, of totdat het gerezen is en goudbruin aan de bovenkant.
• Serveren: Serveer direct terwijl de omelet warm en luchtig is, direct uit de oven.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Paleo-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Paleo kan zijn?

Ontdek alle recepten

Een luchtige start van de dag met Paleo Groente Omelet

De Paleo Groente Omelet is een perfecte manier om de dag licht en voedzaam te beginnen. De combinatie van eiwitten en verse groenten zorgt niet alleen voor een verzadigend ontbijt, maar ook voor een mooie balans tussen smaak en textuur. De omelet is zacht en luchtig door het opkloppen van de eiwitten, terwijl de spinazie, paprika en courgette een subtiele crunch en frisse smaak toevoegen. Door deze groenten te sauteren komt hun natuurlijke zoetheid naar voren, wat een zachte harmonie van smaken creëert. Het gerecht is eenvoudig te bereiden, voedzaam en ideaal voor iedereen die een gezonde, graanvrije ochtendboost wil.

Waarom deze omelet gezond en voedzaam is

Wat deze omelet bijzonder maakt, is de voedingswaarde die in elke hap zit. Eieren leveren hoogwaardige eiwitten die bijdragen aan spieropbouw en herstel, terwijl de verse groenten antioxidanten, vezels en vitamines aanleveren die de spijsvertering ondersteunen en energie geven. De toevoeging van een klein beetje olijfolie helpt de vetoplosbare vitaminen beter op te nemen en geeft de omelet een zachte, romige structuur. Bovendien is dit gerecht volledig glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers, waardoor het geschikt is voor een Paleo levensstijl en een lichte, gezonde lunch of brunch.

Meer Paleo omelet recepten om je dag voedzaam en vol energie te starten:

Paleo Groente Omelet Rol

Paleo Groente Omelet Rol is een voedzaam en eiwitrijk ontbijt of lunchgerecht. Gemaakt van eieren en verse groenten zoals spinazie en paprika, opgerold tot een handige rol. Snel te bereiden, licht verteerbaar en perfect voor een gezonde start van de dag of een energieke maaltijd.

Paleo Calzone Omelet

Deze Paleo Calzone Omelet brengt de smaken van Italiaanse comfortfood samen met de lichte, voedzame kwaliteit van een pure Paleo maaltijd. Je kunt het zien als een gevouwen, graanvrije omelet gevuld met een stevige, kruidige saus van vlees en groenten, allemaal omsloten door een goudgele, luchtige eilaag. Hij is snel te maken, vullend op elk moment van de dag en van nature laag in koolhydraten, terwijl hij juist rijk is aan smaak en eiwitten.

Paleo Omelet met Zalm

Deze Paleo omelet met zalm brengt smaak, voedzaamheid en eenvoud mooi samen. Luchtige eieren worden opgevouwen rond zachte gerookte of gegaarde zalm, romige avocado en frisse bladgroenten. Het resultaat is een licht maar vullend ontbijt of brunch gerecht dat rijk is aan gezonde vetten en eiwitten. Het bevat weinig koolhydraten, veel omega 3 vetzuren en staat in minder dan tien minuten op tafel. Een ideale manier om je dag energiek en in balans te beginnen.

Elegant, snel en veelzijdig

Wat deze omelet ook zo aantrekkelijk maakt, is dat hij er dankzij zijn gerezen, goudbruine bovenkant elegant uitziet, maar tegelijkertijd binnen enkele minuten klaar is. Je kunt de basis aanpassen met seizoensgroenten of kruiden naar smaak, waardoor hij altijd verrassend blijft. Het lichte, luchtige karakter maakt het geschikt voor een elegante brunch of een doordeweekse ontbijtoptie zonder gedoe. Door hem direct uit de oven te serveren, proef je de volle, frisse smaken en geniet je van een gezonde start vol energie en voldoening.

Tip: Wil je het bereiden van Paleo maaltijden nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner zie je precies welke Paleo gerechten je kunt eten en wanneer, zodat gezond eten en afvallen eenvoudig én overzichtelijk wordt