Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 2 grote eieren, gescheiden
- 2 eetlepels ongezoete amandelmelk
- 2 eetlepels fijngehakte spinazie
- 2 eetlepels fijngehakte rode paprika
- 1 eetlepel fijngehakte ui
- 2 eetlepels fijngehakte courgette
- 1 theelepel olijfolie (voor het sauteren en invetten van het ovenschaaltje)
- ⅛ theelepel zeezout
- snufje zwarte peper
- ⅛ theelepel knoflookpoeder
Aan de slag
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 190°C en vet een klein ovenschaaltje licht in met olijfolie.
- Groenten bakken: Sautéer in een kleine pan de ui, paprika en courgette in een paar druppels olijfolie 2–3 minuten totdat ze net zacht zijn. Voeg de spinazie toe en bak nog 1 minuut. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Maak het eigeelmengsel: Klop in een kleine kom de eierdooiers met amandelmelk, zout, peper en knoflookpoeder.
- Klop de eiwitten: Klop in een aparte, schone kom de eiwitten met een handmixer of garde tot stijve pieken.
- Combineren: Spatel voorzichtig de gebakken groenten door het eigeelmengsel. Vouw daarna voorzichtig de eiwitten erdoor met een spatel, zodat het beslag luchtig blijft.
- Bakken: Giet het mengsel in het voorbereide ovenschaaltje en bak 18–20 minuten, of totdat het gerezen is en goudbruin aan de bovenkant.
- Serveren: Serveer direct terwijl de soufflé warm en luchtig is, direct uit de oven.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een luchtige start van de dag met Paleo Groente Eiersoufflé
De Paleo Groente Eiersoufflé is een perfecte manier om de dag licht en voedzaam te beginnen. De combinatie van eiwitten en verse groenten zorgt niet alleen voor een verzadigend ontbijt, maar ook voor een mooie balans tussen smaak en textuur. De soufflé is zacht en luchtig door het opkloppen van de eiwitten, terwijl de spinazie, paprika en courgette een subtiele crunch en frisse smaak toevoegen. Door deze groenten te sauteren komt hun natuurlijke zoetheid naar voren, wat een zachte harmonie van smaken creëert. Het gerecht is eenvoudig te bereiden, voedzaam en ideaal voor iedereen die een gezonde, graanvrije ochtendboost wil.
Waarom deze soufflé gezond en voedzaam is
Wat deze soufflé bijzonder maakt, is de voedingswaarde die in elke hap zit. Eieren leveren hoogwaardige eiwitten die bijdragen aan spieropbouw en herstel, terwijl de verse groenten antioxidanten, vezels en vitamines aanleveren die de spijsvertering ondersteunen en energie geven. De toevoeging van een klein beetje olijfolie helpt de vetoplosbare vitaminen beter op te nemen en geeft de soufflé een zachte, romige structuur. Bovendien is dit gerecht volledig glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers, waardoor het geschikt is voor een Paleo-levensstijl en een lichte, gezonde lunch of brunch.
Elegant, snel en veelzijdig
Wat deze soufflé ook zo aantrekkelijk maakt, is dat hij er dankzij zijn gerezen, goudbruine bovenkant elegant uitziet, maar tegelijkertijd binnen enkele minuten klaar is. Je kunt de basis aanpassen met seizoensgroenten of kruiden naar smaak, waardoor hij altijd verrassend blijft. Het lichte, luchtige karakter maakt het geschikt voor een elegante brunch of een doordeweekse ontbijtoptie zonder gedoe. Door hem direct uit de oven te serveren, proef je de volle, frisse smaken en geniet je van een gezonde start vol energie en voldoening.
