Paleo gehaktbrood met tomatenglazuur

Diner

Weinig gerechten zijn zo huiselijk en nostalgisch als een warme plak mals gehaktbrood. Dit Paleo Gehaktbrood met Tomatenglazuur brengt die ouderwetse, vertrouwde smaak terug naar je keuken, maar dan zonder granen, zuivel of geraffineerde ingrediënten. Het sappige, kruidig gekruide gehakt wordt perfect gaar gebakken en krijgt een fris, lichtzoet tomatenglazuur dat elke hap onweerstaanbaar maakt. Dit recept behoudt alle warmte van traditioneel gehaktbrood, maar geeft het een moderne, pure twist. Amandelmeel vervangt het broodkruim en zorgt voor een voedzame binding, terwijl kokosamino’s een diepe, hartige smaak toevoegen. Het glazuur maakt het geheel af met een glanzende, smaakvolle laag die het gerecht naar een hoger niveau tilt. Ideaal voor meal prep of een stevige avondmaaltijd, dit Paleo gehaktbrood bewijst dat comfort food perfect past binnen een gezonde levensstijl.

Porties: 1

Totale tijd: 35 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 420kcal

Eiwitten 35g

Koolhydraten 9g

Vetten 28g

Ingrediënten

Voor het Gehaktbrood:

• 150 g rundergehakt (of een mix van rund en varken)
• 1 el amandelmeel
• 1 el fijngesneden ui
• ½ teentje knoflook, fijngehakt
• ½ tl kokosamino’s
• ½ tl olijfolie of avocado-olie
• ¼ tl zeezout
• Snuf zwarte peper
• ¼ tl gedroogde oregano
• ¼ tl paprikapoeder
• ½ el tomatenpuree

Voor het Tomatenglazuur:

• 1 el tomatenpuree
• ½ tl appelciderazijn
• ½ tl honing of pure ahornsiroop (optioneel, weglaten voor Whole30)
• Snuf zeezout
• 1-2 tl water om te verdunnen

Optionele bijgerechten (niet inbegrepen in macro’s):

• Bloemkoolpuree, geroosterde groenten of een frisse groene salade

Aan de slag

• Oven voorverwarmen:

  Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een klein bakblik of bakplaat met bakpapier.
• Meng het Gehaktbrood:

  Meng in een kom het gehakt met amandelmeel, ui, knoflook, kokosamino’s, olie, zout, peper, oregano, paprikapoeder en tomatenpuree. Meng voorzichtig zodat het gehakt mals blijft.
• Vormen en Bakken:

  Vorm het mengsel tot een klein broodje en leg het op de bakplaat. Bak 18 tot 20 minuten tot het bijna gaar is.
• Maak het Tomatenglazuur:

  Meng ondertussen de tomatenpuree, appelciderazijn, honing (indien gebruikt), zout en water tot een glad glazuur. Pas de dikte naar wens aan.
• Glazuren en Afronden:

  Haal het gehaktbrood uit de oven, bestrijk de bovenkant royaal met de glaze en bak nog 5 tot 7 minuten tot het glanzend en licht gekaramelliseerd is.
• Serveren:

  Laat het gehaktbrood enkele minuten rusten voor je het aansnijdt. Serveer met je favoriete Paleo-bijgerechten zoals bloemkoolpuree of geroosterde groenten.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Paleo-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Paleo kan zijn?

Ontdek alle recepten

Dit Paleo gehaktbrood met tomatenglazuur bewijst dat comfort food niet zwaar of ingewikkeld hoeft te zijn om echt voldoening te geven. De combinatie van sappig rundergehakt en fijne kruiden zorgt voor een vertrouwde, huiselijke smaak die meteen een gevoel van warmte oproept. Amandelmeel vervangt het traditionele broodkruim en houdt het gehaktbrood heerlijk mals zonder het te verzwaren. Dankzij deze pure ingrediënten past het gerecht moeiteloos binnen een bewuste levensstijl, terwijl het toch dat nostalgische gevoel van vroeger behoudt. Het is een ideaal gerecht voor wie gezond wil eten zonder afstand te doen van rijke, volle smaken.

Liefde voor Gehakt? Probeer dan ook deze heerlijke Paleo gerechten:

Paleo Chili met Rundergehakt en Groenten

Wanneer je zin hebt in iets warms, kruidigs en voedzaams, dan is deze Paleo Chili met rundergehakt en groenten precies wat je zoekt. Het is rijk, kruidig en ongelofelijk bevredigend, terwijl het volledig graanvrij, zuivelvrij en gemaakt is met pure, onbewerkte ingrediënten. Malser rundergehakt wordt gecombineerd met kleurrijke groenten in een hartige tomatenbasis vol rokerige paprika, komijn en chilipoeder. Deze chili heeft alles wat een goede chili hoort te hebben: stevigheid, warmte en die typische diepte van smaak, maar dan zonder bonen, granen of zware toevoegingen. Of je nu wilt meal preppen voor de week of een snelle eenpansmaaltijd zoekt, deze Paleo chili biedt het comfort van een klassiek gerecht, met een lichtere, moderne twist.

Paleo Zoete Aardappel en Gehakt Ovenschotel

Deze Paleo zoete aardappel en gehakt ovenschotel is het ultieme comfortfood, rijk van smaak, stevig en gevuld met pure ingrediënten die je van binnenuit verwarmen. Lagen kruidig gehakt en romige zoete aardappelpuree vormen samen een ovengerecht dat voelt alsof je jezelf trakteert, maar toch helemaal clean en voedzaam blijft. Het is ideaal voor drukke dagen, knusse avonden of momenten waarop je snakt naar iets huiselijks en vullends. De natuurlijke zoetheid van de aardappelpuree vormt een perfecte balans met het hartige gehakt, terwijl paprika en kruiden een subtiele warmte toevoegen. Elke lepel herinnert je eraan dat gezonde voeding ook troostrijk en smaakvol kan zijn.

Paleo Zweedse Gehaktballetjes

Deze Paleo Zweedse Gehaktballetjes brengen alle warme nostalgische smaken terug van het iconische IKEA gerecht, maar dan volledig puur, zuivelvrij en graanvrij. Malse perfect gekruide gehaktballetjes sudderen in een rijke romige Paleo jus die dit recept verandert in een troostrijke maaltijd waar je steeds opnieuw naar verlangt. Serveer het met bloemkoolpuree geroosterde groenten of courgette noedels voor een stevige smaakvolle maaltijd die zowel vullend als volledig Paleo proof is.

Wat dit Paleo gehaktbrood met tomatenglazuur bijzonder maakt, is hoe weinig er nodig is om iets verrassend smaakvols neer te zetten. De ui en knoflook geven een zachte hartigheid, terwijl oregano en paprikapoeder zorgen voor die warme diepte die zo kenmerkend is voor klassieke ovengerechten. Kokosamino’s voegen subtiel umami toe, waardoor het gerecht ronder en voller smaakt zonder dat je zware sauzen nodig hebt. Alles werkt samen om het vlees sappig te houden en de structuur precies de juiste balans tussen stevig en mals te geven. Het resultaat is een gerecht dat je lichaam voedt en je keuken heerlijk laat ruiken.

Het tomatenglazuur geeft dit gehaktbrood die herkenbare, uitnodigende afwerking die meteen de aandacht trekt. Een mengsel van tomatenpuree, appelciderazijn en een vleugje honing zorgt voor een frisse, lichtzoete glans die prachtig karamelliseert in de oven. Deze topping brengt een mooie balans tussen hartig en helder, waardoor elke plak opnieuw verrast. Het glazuur tilt het hele gerecht naar een hoger niveau en maakt het bijzonder zonder dat het ingewikkeld wordt. Samen met een bijgerecht zoals romige bloemkoolpuree of geroosterde groenten ontstaat een maaltijd die zowel troostrijk als voedzaam is.

Tip: Wil je je Paleo dieet nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies welke Paleo gerechten je wanneer kunt eten. Zo haal je het meeste uit je eetplan en wordt afvallen eenvoudiger!