Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 1 kleine courgette in plakjes
- ½ rode paprika in reepjes
- ½ kleine rode ui in plakjes
- 1 el olijfolie
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
- ¼ tl gedroogde oregano
Eiwit
- 1 blik sardines in olijfolie uitgelekt
Optionele toevoegingen
- 1 tl citroensap
- Verse peterselie
Aan de slag
Groenten voorbereiden
- Doe de courgette, paprika en rode ui in een kom.
- Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en oregano.
- Meng alles goed zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
Grillen
- Verhit een grillpan of koekenpan.
- Bak de groenten 8 tot 10 minuten tot ze licht verkoold en gaar zijn.
Serveren
- Leg de gegrilde groenten op een klein bord.
- Leg de uitgelekte sardines erop of ernaast.
- Maak af met citroensap en verse peterselie indien gewenst.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een kleurrijke maaltijd die in no-time op tafel staat
Deze gegrilde groenteschotel met sardines is een van die gerechten die bewijst dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met een paar eenvoudige ingrediënten zet je binnen enkele minuten een warme, smaakvolle maaltijd neer die je langdurige energie geeft zonder zwaar te voelen. De combinatie van courgette, paprika en rode ui zorgt voor een mooie mix van frisheid, zoetigheid en een lichte bite, helemaal tot leven gewekt door de grill. Het is een gerecht dat je makkelijk maakt op drukke dagen, maar toch voelt alsof je iets bijzonders serveert. Elke hap heeft dat heerlijke contrast tussen zachte, geroosterde groenten en de volle, hartige smaak van sardines.
Sardines: klein van formaat, groot in voedingswaarde
Sardines zijn misschien niet het eerste ingrediënt waar je aan denkt, maar ze zijn een ware schatkist aan voeding. Ze zitten boordevol eiwitten die je verzadigen en je lichaam helpen herstellen, terwijl de natuurlijke omega-3 vetzuren bijdragen aan een ontspannen gevoel en een stabiele energie. Hun rijke, ziltige smaak past verrassend goed bij de gegrilde groenten en geeft het gerecht een mediterrane touch. Doordat de sardines al gegaard zijn, hoef je niets extra’s te doen en maak je het gerecht juist nóg makkelijker. Met een paar druppels citroensap krijgt alles een frisse lift, waardoor het gerecht licht en levendig blijft.
De kracht van simpel: pure smaken die voor zich spreken
Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is de eenvoud. Een beetje olijfolie, een snufje oregano en de warmte van de grill zijn genoeg om de groenten te transformeren tot iets warms, geurigs en troostends. De natuurlijke zoetheid van paprika, de sappigheid van courgette en de zachte scherpte van rode ui vormen samen een perfecte basis die nooit verveelt. Door het gerecht af te maken met verse peterselie voeg je net dat beetje frisheid toe dat alles mooi in balans brengt. Dit is zo’n maaltijd die je uitnodigt om langzaam te eten, te genieten en even op adem te komen, terwijl je lichaam precies krijgt wat het nodig heeft.
