Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Voor de sint jakobsschelpen
- 120 g grote sint jakobsschelpen
- 1 tl olijfolie of avocado olie
- 1/4 tl zeezout
- Snuf zwarte peper
- 1/4 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl vers citroensap
Voor de knoflookspinazie
- 1 tl olijfolie of ghee
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 1/2 kopje verse spinazie
- Snuf zeezout en peper
- scheutje citroensap of chili flakes Optioneel:
Optionele garnering
- Citroenpartje en verse peterselie
Aan de slag
- Sint jakobsschelpen voorbereiden. Dep de coquilles volledig droog met keukenpapier dit zorgt voor een perfecte korst. Kruid beide zijden met zeezout, peper en knoflookpoeder.
- Sint jakobsschelpen bakken. Verhit 1 tl olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot de olie begint te glanzen. Leg de coquilles in de pan zonder deze te overladen. Bak ze 1½ tot 2 minuten per kant, tot er een goudbruin korstje ontstaat en de binnenkant net gaar en opaak is. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Knoflookspinazie bereiden. Zet het vuur iets lager. Voeg 1 tl olie of ghee toe en bak de knoflook ongeveer 30 seconden tot deze geurig is .Voeg de spinazie toe en bak 1 tot 2 minuten tot deze net geslonken is. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje citroen.
- Serveren. Schep de knoflookspinazie op een bord en leg de gebakken sint-jakobsschelpen erbovenop. Besprenkel met een beetje citroensap en garneer met peterselie of een citroenpartje voor extra frisheid.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een elegante maaltijd die in minuten op tafel staat
Deze gebakken sint jakobsschelpen met knoflookspinazie bewijzen dat een verfijnde maaltijd niet ingewikkeld hoeft te zijn. Coquilles hebben die bijzondere eigenschap dat ze snel garen en toch een rijke, boterachtige smaak ontwikkelen, waardoor je in een handomdraai iets serveert dat voelt alsof het uit een restaurantkeuken komt. Samen met de zachte, net geslonken spinazie ontstaat een gerecht dat licht verteerbaar is, maar toch heerlijk bevredigend. De frisse citrustoon maakt het geheel nog speelser en geeft de maaltijd een helder, zomers karakter. Zo wordt een snelle doordeweekse maaltijd moeiteloos een kleine traktatie.
De kracht van pure, voedzame ingrediënten
Sint jakobsschelpen zijn van nature mager en eiwitrijk, wat ze ideaal maakt voor wie graag licht maar voedzaam eet. Hun subtiele zoetheid vormt een prachtige tegenhanger voor de hartige knoflook en de groene frisheid van spinazie. Spinazie staat bekend om zijn ondersteunende rol voor energie en vitaliteit en geeft het gerecht een zachte structuur die mooi contrasteert met de goudbruine korst van de coquilles. Een klein snufje citroen brengt alle smaken samen en zorgt dat het gerecht levendig en fris blijft. Zo komt elke hap in balans zonder dat het gerecht zwaar aanvoelt.
Een smaakbeleving die draait om eenvoud
Wat dit gerecht bijzonder maakt, is hoe weinig je nodig hebt om iets écht smaakvol neer te zetten. Door de coquilles goed droog te deppen, krijgen ze een bijna karamelachtige korst die heerlijk knapperig combineert met hun zachte binnenkant. De knoflookspinazie vormt een warme, troostende basis die het bord visueel en smaakmatig vult, zonder de verfijning te verliezen. Een beetje peterselie of een partje citroen geeft net dat laatste vleugje versheid waardoor het gerecht nog meer tot leven komt. Zo ontstaat een maaltijd die zowel toegankelijk als bijzonder is, ideaal voor iedereen die puur, simpel en toch culinair wil koken.
