Paleo gebakken bloemkoolrijst met garnalen 

Diner

Deze Paleo Fried Rice met garnalen is een heerlijke twist op de klassieke gebakken rijst, maar dan helemaal zonder granen. In plaats van gewone rijst gebruik je bloemkoolrijst als lichte, voedzame basis, gecombineerd met sappige garnalen, kleurrijke groenten en een scheut kokos aminos voor die typische hartige umami smaak. Het resultaat is een snelle, goed vullende maaltijd die toch prettig licht aanvoelt. Rijk aan magere eiwitten, gezonde vetten en laag in koolhydraten past dit gerecht perfect binnen een Paleo of Whole30 levensstijl. Ook als je gewoon een lichtere versie van je favoriete afhaal klassieker zoekt, is dit een schoon comfortfood gerecht dat precies de juiste snaar raakt.

Porties: 1

Totale tijd: 20 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 310kcal

Eiwitten 29g

Koolhydraten 11g

Vetten 17g

Ingrediënten

• 120 gram rauwe garnalen gepeld en schoongemaakt
• 150 gram bloemkoolrijst vers of uit de diepvries
• 1 klein ei
• 60 mg fijngesneden wortel
• 60 mg fijngesneden courgette of paprika
• 2 el gesnipperde ui
• 1 kleine knoflookteen fijngehakt
• 1 tl kokos aminos
• 1 tl olijfolie of avocado olie
• 0.5 tl sesamolie optioneel
• zeezout en zwarte peper naar smaak
• 1 el fijngehakte lente ui ter garnering

Aan de slag

• Garnalen bereiden

  Dep de garnalen droog en breng ze licht op smaak met zout en peper.Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de garnalen twee tot drie minuten per kant tot ze roze en stevig zijn.Haal ze uit de pan en zet apart.
• Groenten bakken

  Voeg in dezelfde pan eventueel een beetje extra olie toe.Doe de ui knoflook wortel en courgette in de pan en roerbak drie tot vier minuten tot de groenten iets zachter zijn.
• Bloemkoolrijst toevoegen

  Voeg de bloemkoolrijst en de kokos aminos toe.Bak vijf tot zes minuten tot de rijst gaar is maar nog structuur heeft.
• Ei en garnalen toevoegen

  Schuif de bloemkoolrijst naar een kant van de pan.Breek het ei in de lege ruimte en roer tot het gestold is.Meng het ei door de bloemkoolrijst en voeg de garnalen weer toe.Voeg de sesamolie toe als je die gebruikt en schep alles goed om.
• Serveren

  Schep het gerecht in een kom en garneer met lente ui. Serveer warm.

Deze gebakken bloemkoolrijst met garnalen is het soort gerecht dat je verrast door hoe licht het eet, terwijl het toch volledig verzadigend is. De bloemkoolrijst geeft die herkenbare rijststructuur zonder het zware gevoel dat na een klassieke wokschotel kan ontstaan. De sappige garnalen brengen een zachte, luxe bite die mooi contrasteert met de luchtige korrels en de knapperigheid van de groenten. Dit is een maaltijd die je lichaam voedt met pure ingrediënten die je energie geven zonder in te boeten aan comfort. Ideaal voor drukke dagen waarop je toch iets warms, smaakvols en voedzaams wilt eten.

In dit gerecht vullen de ingrediënten elkaar op een natuurlijke manier aan. Garnalen leveren hoogwaardige eiwitten die je helpen om lang verzadigd te blijven, terwijl de bloemkoolrijst rijk is aan vezels die je spijsvertering ondersteunen zonder te belasten. De wortel en courgette zorgen voor een lichte zoetheid en een zachte bite, waardoor elke hap een mooie balans heeft tussen fris en hartig. De kleine hoeveelheid ei verwerkt zich soepel door de rijst en geeft een volle structuur die het geheel afrondt. Samen vormen ze een gerecht dat je voedt zonder zwaar te zijn en dat je lichaam precies geeft wat het nodig heeft om helder en energiek te blijven.

De subtiele smaakmakers in dit gerecht doen meer dan alleen op smaak brengen. De kokos aminos voegt een warme hartige diepte toe die perfect past bij de garnalen en groenten, maar toch lichter blijft dan traditionele sojasaus. De zachte hint van sesamolie, indien gebruikt, tilt het gerecht naar een meer authentiek wokprofiel zonder overheersend te zijn. De verse lente ui aan het einde zorgt voor een knapperige, frisse toets die elke hap levendiger maakt. Het resultaat is een gerecht dat voelt alsof je het bij een goede wokzaak bestelde, maar dan helemaal afgestemd op een voedzame en graanvrije levensstijl.