Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Garnalen
- 120 g garnalen gepeld en schoongemaakt
- 1 tl olijfolie
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
Kokos-limoensaus
- 1/4 kop volvette kokosmelk uit blik
- 1 tl limoensap
- 1/4 tl limoenrasp
- 1 klein teentje knoflook fijngehakt
- 1/4 tl geraspte gember
- Snufje zeezout
Optionele toevoegingen
- Een halve kop gebakken courgette
- Verse koriander
Aan de slag
Garnalen bereiden
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Kruid de garnalen met zout en peper.
- Bak de garnalen 2–3 minuten per kant, tot ze roze zijn en volledig gaar.
- Leg de gebakken garnalen op een bord.
De saus maken
- Voeg in dezelfde pan de kokosmelk, knoflook, gember, limoensap, limoenrasp en een snufje zout toe.
- Laat 2–3 minuten sudderen, zodat de saus iets indikt.
Mengen
- Doe de garnalen terug in de pan.
- Schep alles om zodat de garnalen gelijkmatig bedekt zijn met de kokos-limoensaus.
Serveren
- Schep de garnalen met saus op een klein bord of in een ondiepe kom.
- Garneer met courgetteribbons, gehakte koriander of een partje limoen, indien gewenst.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een lichte lunch die groots smaakt
Deze garnalenschotel bewijst dat een gezonde lunch helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Door de combinatie van sappige garnalen en een romige kokosbasis ontstaat een gerecht dat vullend is zonder zwaar aan te voelen. Garnalen leveren van nature veel eiwitten en licht verteerbare voedingsstoffen, waardoor je lichaam snel weer nieuwe energie kan opbouwen. De frisse toets van limoen houdt het geheel levendig en maakt elke hap helder en puur van smaak. Het resultaat is een maaltijd die je midden op de dag ondersteunt zonder je loom te maken, precies wat je nodig hebt om weer verder te kunnen.
De kracht van kokos en citrus voor je spijsvertering
De kokos-limoensaus geeft dit gerecht niet alleen zijn zijdezachte textuur, maar ondersteunt ook je spijsvertering op natuurlijke wijze. Volvette kokosmelk bevat gezonde vetten die je langdurig verzadigen en tegelijk zorgen voor een romige mondbeleving. Limoensap en limoenrasp voegen een verfrissend zuurtje toe dat de romigheid in balans brengt en bovendien bekendstaat om zijn hulp bij het activeren van je spijsvertering. De subtiele aanwezigheid van knoflook en gember warmt het gerecht op smaakniveau op, terwijl deze ingrediënten een zachte ondersteuning bieden voor je immuunsysteem. Samen zorgen ze voor een saus die zowel voedzaam als licht blijft.
Een gerecht dat je makkelijk aanpast aan je dag
Dit gerecht past zich moeiteloos aan jouw eetmoment of voorkeuren aan. Met een handje gebakken courgette of een beetje koriander til je de bowl nog verder op en voeg je extra groente en frisheid toe. De zachte structuur van garnalen combineert perfect met de romige saus, terwijl de citrusnoten elke hap luchtig en helder houden. Het is een schotel die je kunt bereiden wanneer je weinig tijd hebt, maar toch iets wilt eten dat voelt alsof je jezelf even verwent. Zo wordt een snelle maaltijd toch een klein culinair rustmoment in je dag.
