Deze paleo garnalen met kokos zijn een licht maar rijk gerecht dat snel op tafel staat en toch luxe aanvoelt. De romige kokosmelk geeft een zachte, volle smaak die perfect samengaat met de delicate structuur van de garnalen. Het gerecht is voedzaam, makkelijk verteerbaar en ideaal voor wie bewust eet zonder in te leveren op comfort en smaak. Een fijne keuze voor een doordeweeks diner met een zonnige, tropische twist.
Porties: 3
Totale tijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 305kcal
Eiwitten 28g
Koolhydraten 6g
Vetten 18g
Ingrediënten
Garnalen
- 150 g garnalen ongeveer 12 tot 14 stuks, gepeld en schoongemaakt
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
- Snufje knoflookpoeder
- 1 theelepel olijfolie
Kokossaus
- Een halve kop kokosmelk uit blik volvet
- 1 klein teentje knoflook fijngehakt
- 1 theelepel citroensap
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
Groenten
- Een halve kop courgette in plakjes
- Een kwart kop paprika in reepjes
- 1 theelepel olijfolie
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
Optionele toppings
- Verse koriander
Aan de slag
1 Groenten bereiden
- Verhit 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de courgette en paprika toe en breng op smaak met zout en peper.
- Bak vier tot vijf minuten tot de groenten zacht zijn.
- Schep ze uit de pan en leg apart op een bord.
2 Garnalen bakken
- Kruid de garnalen met zout, peper en knoflookpoeder.
- Verhit in dezelfde pan 1 theelepel olijfolie.
- Bak de garnalen twee tot drie minuten per kant tot ze roze en gaar zijn.
3 Kokossaus maken
- Voeg de knoflook, kokosmelk, het citroensap, zout en peper toe aan de pan.
- Laat één tot twee minuten zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt.
4 Samenvoegen
- Doe de garnalen terug in de pan en meng ze gedurende één minuut door de kokossaus zodat ze goed bedekt zijn.
5 Serveren
- Leg de groenten op een bord en schep de kokosgarnalen er bovenop.
- Garneer eventueel met verse koriander.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Veelgestelde vragen over Paleo Garnalen met Kokossaus
Zijn deze garnalen met kokos geschikt voor een paleo eetpatroon?
Ja, dit gerecht past perfect binnen een paleo voedingsstijl. Het bevat alleen pure ingrediënten zoals garnalen, kokosmelk, groenten en kruiden, zonder granen, zuivel of toegevoegde suikers.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Je kunt de saus en groenten vooraf maken, maar de garnalen bak je het liefst vlak voor het serveren. Zo blijven ze sappig en zacht en behoudt het gerecht zijn frisse smaak.
Hoe lang kan ik de kokosgarnalen bewaren?
In een goed afgesloten bakje blijft het gerecht tot twee dagen goed in de koelkast. Warm het rustig op om te voorkomen dat de garnalen taai worden.
Welke groenten passen nog meer goed bij dit gerecht?
Naast courgette en paprika zijn ook broccoli, sugarsnaps of sperziebonen heerlijke aanvullingen die goed samengaan met de romige kokossaus.
Kan ik de kokosmelk vervangen door iets anders?
Voor een paleo variant blijft kokosmelk de beste keuze, maar je kunt eventueel ook amandelroom gebruiken voor een iets lichtere smaak.
Hoe maak ik het gerecht iets pittiger?
Een snufje chilivlokken of een beetje verse gember in de saus geeft het gerecht een warme, pittige twist zonder de balans te verstoren.
