Dit frisse brood combineert de zachte structuur van amandelmeel met de helderheid van citroen en de subtiele crunch van maanzaad. Het voelt licht en verfijnd en is een prachtige keuze voor ontbijt of een verantwoorde snack. De citroen geeft een sprankelende smaak zonder overheersend te zijn. Een brood dat elke dag een beetje zonniger maakt.
Porties: 12sneetjes
Bereidingstijd: 50 minutenminuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 165kcal
Eiwitten 6g
Koolhydraten 3g
Vetten 12g
Ingrediënten
180gamandelmeel
30gkokosmeel
10gbakpoeder
½tlzout
Rasp van 1 citroen
2elmaanzaad
3elhoning of ahornsiroopoptioneel
4eieren
60mlkokosolie
60mlamandelmelk
Aan de slag
Verwarm de oven op 175°C en bekleed een cakeblik met bakpapier.
Meng amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, zout, citroenrasp en maanzaad in een kom.
Klop in een andere kom de eieren met de kokosolie en amandelmelk.
Voeg eventueel honing toe voor extra zoetheid.
Meng nat en droog tot een stevig beslag.
Giet het beslag in het cakeblik en strijk de bovenkant glad.
Bak 45 tot 50 minuten tot het brood stevig en geurig is.
Laat volledig afkoelen op een rooster.
Krijg een persoonlijk Paleo weekmenu met 1001+ heerlijke recepten!
Stop met crashdiëten, strenge regels en eindeloos calorieën tellen.
Start vandaag nog met op maat gemaakte paleo-weekmenu’s. Vol met lekkere vervangers voor brood, chips, patat en koekjes.
Wil je afvallen, gezonder eten of gewoon meer energie gedurende de dag?
Jouw persoonlijke plan sluit perfect aan op jouw doel én is makkelijk vol te houden.
Zonnig citroen maanzaad brood voor elk moment van de dag
Dit citroen maanzaad brood voelt als een klein straaltje zon op je bord. De zachte structuur van amandelmeel en kokosmeel zorgt voor een luchtig maar toch voedzaam plakje dat je lang een verzadigd gevoel geeft. De frisse citroenrasp maakt het ideaal als opkikker bij het ontbijt of als verantwoorde traktatie bij de koffie. Doordat het brood van nature rijk is aan goede vetten en eiwitten, geeft het langdurige energie zonder een zware dip daarna. Het is zo veelzijdig dat je het puur kunt eten, met een likje kokos yoghurt of met wat vers fruit ernaast.
Waarom citroen en maanzaad zo goed samen gaan
Citroen brengt niet alleen een levendige smaak maar helpt ook om het brood lichter en frisser te laten aanvoelen. De geur alleen al wekt je zintuigen en maakt dat elke hap uitnodigt tot een volgende. Maanzaad voegt daar een subtiele crunch aan toe, waardoor de structuur interessanter wordt en je meer kauwt, wat weer goed is voor je verzadiging. Samen met de vezels uit kokosmeel en de zachte rijkdom van amandelmeel ontstaat een brood dat zowel je smaakpapillen als je lichaam blij maakt. Het voelt verfijnd en luxe, maar is tegelijk heel eenvoudig en puur.
Voedzame basis met een vleugje zoet
Dankzij de eieren en kokosolie is dit brood een mooie bron van eiwitten en gezonde vetten die je helpen om je energieniveau stabiel te houden. De optionele honing of ahornsiroop geeft een lichte zoetheid zonder dat het een dessert wordt, juist precies genoeg om het brood ook in de namiddag of avond als lekkers te kunnen serveren. De combinatie van citroenrasp en maanzaad doet denken aan een klassiek gebak, maar dan in een voedzamer jasje. Zo krijg je een traktatie gevoel terwijl je toch binnen een bewuste leefstijl blijft. Dit is zo een brood dat je graag vaker bakt en makkelijk deelt met anderen.
En ontdek binnen 2 minuten welke voeding écht voor jou werkt!
Veelgestelde vragen over Paleo Citroen Maanzaad Brood
Is dit citroen maanzaad brood echt paleo vriendelijk?
Ja, dit brood is gemaakt met amandelmeel, kokosmeel, eieren, kokosolie en amandelmelk en past daardoor binnen een paleo leefstijl. De optionele honing of ahornsiroop kun je naar smaak toevoegen, maar ook weglaten als je het liever minder zoet houdt. Er komen geen granen of geraffineerde suikers aan te pas, waardoor het een mooie keuze is voor wie puur en onbewerkt wil eten.
Kan ik het brood ook zonder honing of ahornsiroop maken?
Zeker, je kunt de honing of ahornsiroop gerust weglaten als je de koolhydraten zo laag mogelijk wilt houden of minder zoet wilt bakken. De citroenrasp geeft van zichzelf al een frisse smaak, waardoor het brood ook zonder extra zoetmiddelen lekker is. Eventueel kun je na het bakken een beetje zoet beleg of vers fruit toevoegen als je toch wat zoetheid mist.
Hoe lang blijft dit citroen maanzaad brood goed?
Bewaar het brood na volledig afkoelen in een luchtdichte trommel in de koelkast, daar blijft het meestal drie tot vier dagen goed. Wil je langer vooruit bakken, snijd het brood dan in plakken en vries deze per stuk in. Je kunt de plakjes daarna eenvoudig laten ontdooien op kamertemperatuur of kort roosteren voor een extra lekkere textuur.
Kan ik een andere melk gebruiken dan amandelmelk?
Ja, je kunt amandelmelk vervangen door een andere ongezoete plantaardige drank, zoals kokosdrink. Gebruik bij voorkeur een variant zonder toegevoegde suiker om het brood paleo en voedzaam te houden. De structuur blijft vergelijkbaar, al kan de smaak subtiel veranderen afhankelijk van de melk die je kiest.
Waarom moet het beslag even rusten voordat het de oven in gaat?
Door het beslag kort te laten rusten krijgen kokosmeel en amandelmeel de kans om het vocht goed op te nemen. Dit zorgt voor een mooiere structuur en voorkomt dat het brood te nat of te compact wordt. Je merkt dat het beslag iets dikker wordt, waardoor het beter zijn vorm houdt tijdens het bakken en een fijne kruim krijgt.
Hoe serveer ik dit brood het lekkerst?
Dit brood is heerlijk om gewoon zo te eten, maar komt extra goed tot zijn recht met een beetje kokos yoghurt, roomboter of een dun laagje notenpasta. Ook als lichte traktatie bij thee of koffie doet het het erg goed. Voor een extra frisse touch kun je het serveren met wat extra citroenrasp of een paar verse bessen erbij.
Afvallen met ons Gratis 7 Dagen Keto Snelstart Pakket!
Onze weekmenu's en recepten hebben al meer dan 31.932 mensen geholpen om af te slanken. Wil jij ook samen met ons een kickstart geven aan jouw Keto succes? Vul hieronder je beste e-mail adres in:
