Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
bodem
- 40 g rauwe cashews
- 2 Medjoul dadels ontpit
- 1/2 el gesmolten kokosolie
- Snuf zeezout
karamel laag
- 1 el amandel of cashew pasta
- 1 el gesmolten kokosolie
- 1 el rauwe honing of ahornsiroop
- Snuf zeezout
chocolade topping
- 30 g pure chocolade minimaal 85 cacao Paleo geschikt
- 1/2 tl kokosolie
Aan de slag
- Bodem maken. Doe de cashews dadels gesmolten kokosolie en zeezout in een keukenmachine. Mix tot een plakkerige kruimelige massa ontstaat. Druk dit stevig in een met bakpapier beklede kleine vorm zodat er een gelijkmatige bodem ontstaat.
- Karamel laag maken. Meng in een kleine kom de notenpasta gesmolten kokosolie honing of ahornsiroop en zeezout tot een romig geheel. Verdeel de karamel gelijkmatig over de cashew bodem.
- Chocoladetopping toevoegen. Smelt de pure chocolade samen met de kokosolie op lage temperatuur of in korte microgolf stappen. Giet over de karamel laag en strijk glad.
- Koelen. Zet de vorm 30 tot 40 minuten in de vriezer tot de repen stevig zijn.
- Snijden en serveren. Snijd in 3 gelijke repen. Bewaar in de koelkast voor een zachte chewy textuur of in de vriezer voor een stevigere bite.
Een luxe traktatie met pure, voedzame ingrediënten
Deze cashew karamel repen voelen alsof je jezelf trakteert op iets decadents, terwijl ze in werkelijkheid zijn opgebouwd uit eenvoudige ingrediënten die je lichaam goed doen. De combinatie van cashews en dadels vormt een zachte, licht chewy basis die van nature zoet is zonder dat je er extra suikers aan hoeft toe te voegen. Cashews leveren gezonde vetten en een milde romigheid die perfect samengaat met de warme zoetheid van de dadels. Het geheel krijgt een subtiele zoutige ondertoon die de smaken afrondt en elke hap die herkenbare balans geeft tussen zacht, zoet en hartig. Deze repen laten zien dat bewust eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn en juist kan aanvoelen als echte verwennerij.
Een karamel laag die smelt op de tong
De karamel laag is misschien wel het meest verrassende deel van deze repen. Door notenpasta te mengen met een beetje honing en kokosolie ontstaat een zijdezachte structuur die doet denken aan klassieke karamelsaus, maar dan zonder zuivel of geraffineerde suikers. Deze combinatie geeft langdurige energie dankzij de gezonde vetten uit de noten, terwijl de natuurlijke zoetheid zorgt voor een warme, volle smaak. De romige laag vormt een mooi contrast met de iets stevigere bodem en maakt de reep bijzonder bevredigend. Elke hap voelt rijk, zacht en precies zoet genoeg om aan je zoete trek te voldoen zonder te overheersen.
Pure chocolade als perfecte afsluiting
De dunne laag donkere chocolade zorgt voor de finishing touch en brengt alles prachtig samen. De licht bittere smaak van pure chocolade vormt een ideale tegenhanger voor de zoetere karamel en geeft die kleine ‘snap’ wanneer je erin bijt. Het maakt de reep niet alleen spannender van smaak, maar ook textuur. Bovendien bevat chocolade met een hoog cacaopercentage antioxidanten en geeft het een subtiele energiestoot zonder de crash die je van gewone candy bars kent. Door de repen goed te laten opstijven ontstaat een mooie, strakke laag die bij elke hap smelt en knapperig tegelijk blijft. Hierdoor wordt elke reep een klein moment van rust, comfort en bewuste verwenning.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
