Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Voor de kip
- 120 g gegrilde kipfilet in plakjes of blokjes gesneden
- 1 tl olijfolie of avocado-olie
- ¼ tl zeezout
- Snufje zwarte peper
- ¼ tl knoflookpoeder
Voor de Bloemkool Tabbouleh
- 1 kopje bloemkoolrijst rauw of licht gestoomd
- ¼ kopje fijngehakte komkommer
- ¼ kopje tomaat in blokjes (verwijder overtollig vocht en zaadjes)
- 2 el verse peterselie gehakt
- 1 el verse munt gehakt (optioneel, traditioneel)
- 1 el rode ui fijngehakt
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 el vers limoensap of citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
Optionele garnering
- 1 el geroosterde amandelen of walnoten gehakt (voor extra crunch)
Aan de slag
Bereid de kip
- Breng de kipfilet op smaak met olijfolie, zout, peper en knoflookpoeder. Grill of bak de kipfilet in een koekenpan op middelhoog vuur 5–6 minuten per kant, tot de kip goudbruin en gaar is. Laat even rusten en snijd daarna in plakjes of blokjes.
Maak de Bloemkool Tabbouleh
- Als je rauwe bloemkoolrijst gebruikt, maal de verse roosjes in een keukenmachine tot korrelige “rijst”. Optioneel: stoom 1–2 minuten voor een zachtere textuur. Meng in een kom de bloemkoolrijst, komkommer, tomaat, peterselie, munt en rode ui.
Maak de dressing
- Klop in een klein kommetje olijfolie, citroensap, zout en peper. Giet dit over de bloemkoolmix en meng goed zodat alles gelijkmatig bedekt is.
Samenstellen
- Schep de bloemkool tabbouleh in een kom of op een bord. Leg de gegrilde kip er bovenop en bestrooi eventueel met geroosterde noten voor extra crunch en smaak.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een verrassend lichte maaltijd die toch heerlijk voldoening geeft
Deze bloemkool tabbouleh met kip voelt als een frisse bries op je bord: licht, knapperig en toch rijk genoeg om je echt te voeden. De fijngemalen bloemkool maakt het gerecht luchtig en verteerbaar, terwijl het een fijne basis vormt die alle frisse smaken goed draagt. Het lage koolhydraatgehalte maakt het ideaal voor momenten waarop je iets lichts wilt dat je toch langdurige energie geeft. De malse kip zorgt voor natuurlijke eiwitten die je lichaam helpen herstellen en je lang verzadigd houden. Zo ontstaat een maaltijd die moeiteloos in een gezonde levensstijl past en toch aanvoelt als iets waar je echt van mag genieten.
De magie van verse kruiden en knapperige groenten
Peterselie, munt en rode ui geven dit gerecht zijn levendige karakter en brengen een aromatische frisheid die de tabbouleh eigen maakt. De combinatie van komkommer en tomaat zorgt voor sappigheid en structuur, waardoor elke hap een fijne afwisseling heeft van zacht, fris en kruidig. Deze groenten dragen bij aan een prettig licht gevoel na het eten en ondersteunen een natuurlijke, soepele spijsvertering door hun vezelrijke karakter. Doordat de dressing van olijfolie en citrus alles subtiel samenbrengt, ontstaat een smaakprofiel dat helder en uitnodigend is. Het is precies die balans tussen frisheid en diepgang die deze tabbouleh zo bijzonder maakt.
Extra gelaagdheid door de warme kip en optionele crunch
De warme stukjes kip op de koele tabbouleh zorgen voor een contrast dat het gerecht nog bevredigender maakt. De kip voegt een hartige noot toe die mooi samengaat met de lichte, groene basis en zo het gerecht rond en compleet maakt. Een handje geroosterde noten tilt het geheel naar een hoger niveau, omdat de roostertonen een warme diepte toevoegen en de crunch het mondgevoel spannender maakt. Samen zorgen deze elementen ervoor dat de tabbouleh niet alleen gezond en licht is, maar ook troostrijk en vol smaak. Hierdoor wordt het een gerecht waar je telkens opnieuw naar terug wilt keren, of je het nu eet als lunch, diner of iets daartussenin.
