Paleo Arrowroot Brood

Lunch | Ontbijt

Geniet van de lichte, zachte structuur van dit arrowroot brood dat perfect rijst en een milde, toegankelijke smaak heeft. Het voelt luchtiger dan de meeste paleo broden en werkt daardoor ideaal bij ontbijt of lunch. Door de zachte kruim en subtiele smaak past het bij vrijwel elke topping. Een heerlijke, veelzijdige broodoptie die zelfs niet-paleo eters verrast.

Porties: 12 sneetjes

Bereidingstijd: 50 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 170kcal

Eiwitten 8g

Koolhydraten 6g

Vetten 12g

Ingrediënten

• 120 g arrowrootmeel
• 100 g amandelmeel
• 10 g bakpoeder
• ½ tl zout
• 5 grote eieren
• 60 ml olijfolie
• 80 ml amandelmelk
• 1 tl appelazijn

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C). Bekleed een cakeblik van 22 × 12 cm.
• Klop in een kom kokosmeel, bakpoeder en zout door elkaar.
• Klop in een andere kom eieren, olie, melk en azijn tot een glad mengsel.
• Meng de natte en droge ingrediënten en laat 2–3 minuten staan om in te dikken.
• Giet in het cakeblik, strijk de bovenkant glad en bak 40–45 minuten tot goudbruin.
• Laat volledig afkoelen voordat je snijdt.

Luchtig brood dat toch voedzaam is

Dit arrowroot brood bewijst dat paleo helemaal niet zwaar of compact hoeft te zijn. De combinatie van arrowrootmeel en amandelmeel geeft een zachte, bijna veerkrachtige structuur die verrassend dicht in de buurt komt van regulier brood. Dat maakt het ideaal voor wie licht wil eten, maar toch wil genieten van een volwaardig sneetje dat goed vult. Dankzij de milde smaak past het moeiteloos bij zowel zoete als hartige toppings, waardoor je er alle kanten mee op kunt. Dit brood voelt als een kleine luxe in de ochtend of middag, zonder dat het je echte paleo ritme verstoort.

Ingrediënten die samenwerken voor balans en comfort

Arrowroot staat bekend om zijn lichte, verteringsvriendelijke eigenschappen, waardoor het brood bijzonder zacht verteert en geen zwaar gevoel achterlaat. In combinatie met amandelmeel ontstaat een mooie balans tussen luchtigheid en voedzame rijkdom. De eieren zorgen voor structuur en net genoeg volume, terwijl de olijfolie bijdraagt aan een zachte kruim en subtiele diepte in smaak. Alles samen zorgt voor een brood dat niet alleen lekker is, maar je lichaam ook rustig en tevreden houdt gedurende de dag.

Een veelzijdige basis voor elke maaltijd

Omdat dit brood zo neutraal en zacht van smaak is, werkt het bijna overal bij. Je kunt het roosteren voor een licht knapperige bite of juist zacht laten voor een subtiel, bijna cake-achtig gevoel. Het vormt een prachtige basis onder beleg zoals avocado, zalm, vers fruit of een romige spread. Ook bij een warme lunch, zoals soep of stoofgerecht, doet het brood het uitstekend. Het is precies die veelzijdigheid die dit recept tot een blijvende favoriet maakt voor iedereen die graag paleo eet, maar niet wil inleveren op comfort.