Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 220 g geblancheerd amandelmeel
- 10 g bakpoeder 2 tl, glutenvrij
- ½ tl fijn zeezout
- 5 grote eieren op kamertemperatuur
- 60 ml olijfolie of gesmolten kokosolie
- 80 ml ongezoete amandelmelk
- 1 tl appelazijn
Aan de slag
- Oven voorverwarmen
- Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C). Bekleed een cakeblik van 22 × 12 cm met bakpapier.
- Droge ingrediënten mengen
- Klop in een grote kom het amandelmeel, de bakpoeder en het zout door elkaar.
- Natte ingrediënten mengen
- Klop in een andere kom de eieren, olijfolie, amandelmelk en appelazijn tot een glad mengsel.
- Combineren
- Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten. Roer tot je een dik, glad beslag hebt.
- In het blik doen
- Schep het beslag in het cakeblik en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bakken
- Bak 40–45 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
- Afkoelen & snijden
- Laat 10 minuten in het blik afkoelen, haal het brood daarna uit het blik en laat volledig afkoelen op een rooster. Snijd in 12 sneetjes.
Een voedzame klassieker binnen de paleo keuken
Dit amandelmeel brood laat zien hoe eenvoudig het kan zijn om een voedzaam en smaakvol alternatief te maken dat helemaal past binnen een paleo leefstijl. De lichte notensmaak van amandelmeel geeft elke snee een zachte, bijna romige ondertoon die perfect samengaat met zowel zoet als hartig beleg. Amandelmeel zit daarnaast vol gezonde vetten en vitaminen, waardoor het niet alleen vult maar ook langdurige energie geeft. Omdat het van nature glutenvrij is, voelt dit brood lichter aan dan traditionele varianten, terwijl het toch een stevige, aangename structuur behoudt. Het is ideaal voor iedereen die op zoek is naar een brood dat mild is voor de spijsvertering en toch rijk is aan smaak.
De perfecte basis voor elke maaltijd
Door de combinatie van eieren, amandelmelk en een vleugje appelazijn krijgt dit brood een luchtige kruim die verrassend dicht in de buurt komt van klassiek tarwebrood. De eieren zorgen voor structuur en een proteïnerijke basis, terwijl de appelazijn in combinatie met bakpoeder een subtiele rijzing en fluffiness geeft. Daardoor past het perfect bij een uitgebreid ontbijt, maar is het net zo geschikt als voedzame lunch of gezonde snack tussendoor. Het is een brood dat past bij elk moment van de dag en moeiteloos meebeweegt met jouw favoriete toppings.
Eenvoud en smaak gecombineerd
Wat dit paleo amandelmeel brood zo bijzonder maakt, is dat het met minimale ingrediënten toch een rijk resultaat geeft. De zachte, goudbruine korst en luchtige binnenkant maken elke snee heerlijk om te eten als hij nog licht warm is, maar hij blijft ook na een dag nog verrassend vers. Door de milde smaak kun je het eindeloos combineren, van avocado en ei tot huisgemaakte jam of notenpasta. Het is precies dat soort recept dat je blijft maken omdat het altijd lukt, heerlijk smaakt en je keuken vult met een uitnodigende geur van versgebakken brood.
