Paleo aardbei kokos panna cotta

Dessert

Deze Paleo aardbei kokos panna cotta is een romig en elegant dessert dat luxe aanvoelt, maar verrassend eenvoudig te maken is. Elke lepel is zijdezacht en subtiel gezoet met honing, met daarbovenop een frisse aardbeiencompote die zorgt voor een fruitige helderheid. Het is een perfecte combinatie van tropische kokosromigheid en de natuurlijke zoetheid van rijpe aardbeien, indulgent genoeg voor een speciale gelegenheid, maar licht en puur genoeg om op elke dag van de week te genieten. Deze zuivelvrije panna cotta bewijst dat je geen room of geraffineerde suiker nodig hebt voor een werkelijk verrukkelijk dessert.

Porties: 1

Totale tijd: 3 uur uur

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 190kcal

Eiwitten 3g

Koolhydraten 12g

Vetten 15g

Ingrediënten

Voor de panna cotta:

• 120 ml kokosmelk uit blik
• 1 tl honing of ahornsiroop
• ¼ tl vanille extract
• ½ tl gelatine van grasgevoerde oorsprong
• 1 el water om de gelatine te laten weken

Voor de aardbeienlaag:

• 2 middelgrote aardbeien, fijngesneden
• ½ tl honing of ahornsiroop, optioneel
• 1 tl citroensap

Optioneel:

• Extra aardbeien of kokosrasp als garnering

Aan de slag

• Gelatine laten weken

  Strooi de gelatine over het water en laat vijf minuten staan om zacht te worden.
• Kokosbasis bereiden

  Verwarm de kokosmelk zachtjes met honing en vanille, zonder te koken. Voeg de geweekte gelatine toe en roer tot deze volledig is opgelost.
• Gieten en koelen

  Giet het mengsel in een klein glas of ramekin en laat twee tot drie uur opstijven in de koelkast.
• Aardbeiencompote maken

  Verwarm de fijngesneden aardbeien met honing en citroensap drie tot vier minuten op laag vuur tot ze zacht en licht stroperig zijn. Laat volledig afkoelen.
• Samenstellen

  Schep de afgekoelde aardbeien bovenop de opgesteven panna cotta en garneer naar wens.

Deze panna cotta laat zien hoe eenvoudig het kan zijn om een dessert te maken dat zowel verfijnd als voedend is. De kokosmelk vormt een romige basis die van nature zacht en vol aanvoelt, zonder dat er zuivel aan te pas komt. Door de subtiele zoetheid van honing of ahornsiroop krijgt het geheel een warme, ronde smaak die niet overheerst maar juist mooi in balans blijft. Het resultaat is een dessert dat je uitnodigt om langzaam van te genieten, alsof je jezelf een klein moment van rust en verwennerij gunt.

De aardbeienlaag brengt precies dat beetje frisheid dat een romige panna cotta nodig heeft. Door ze kort te verwarmen met citroen en een vleugje zoetstof ontstaat een compote die zowel levendig als zacht is. Het fruitige zuur van de aardbeien werkt verkwikkend en zorgt voor een mooie contrastwerking met de kokosbasis. Zo wordt iedere hap een spel van romigheid, frisheid en natuurlijke zoetheid, ideaal voor wie houdt van lichte desserts met een pure smaak.

Deze panna cotta is het bewijs dat je met een paar zorgvuldig gekozen ingrediënten een dessert kunt maken dat goed voelt voor je lichaam. Gelatine geeft de panna cotta haar karakteristieke wobbel en biedt tegelijkertijd de voordelen van natuurlijk collageen. De combinatie van gezonde vetten uit kokosmelk en de vitamineboost van aardbeien zorgt voor een toetje dat zowel voedzaam als verrassend elegant is. Het is een perfecte keuze voor iedereen die op zoek is naar iets lichts, eenvoudigs en toch bijzonder.