Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 200 gram Griekse yoghurt
- 5 eieren
- 200 gram amandelmeel
- 90 gram roomboter
- 40 gram Steviala kristal sweet
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 theelepels bakpoeder
- Zout
- 2 handjesvol rood fruit
- 80 gram roomkaas
- 1 eetlepel Steviala frost
- Toppings naar keuze: rood fruit, basilicum, munt,…
Aan de slag
- Meng 200 gram Griekse yoghurt met 5 eieren, 200 gram amandelmeel, 40 gram gesmolten roomboter, 40 gram Steviala Kristal Sweet, 1 theelepel vanille-extract, 2 theelepels bakpoeder en een beetje zout.
- Roer heel voorzichtig een handjevol rood fruit (ik koos voor blauwe bessen) doorheen je beslag.
- Neem een bakvorm en giet je beslag hier in. Werk af met nog eens een handjevol rood fruit.
- Plaats voor 40 minuten in een oven van 180°C. Je cake is klaar als hij droog is vanbinnen (doe de truc met de satéprikker).
- Laat volledig afkoelen.
- Of maak de topping: klop 80 gram roomkaas op met 50 gram roomboter op kamertemperatuur en 1 eetlepel erythritol frost. Smeer over de cake, versier met rood fruit, basilicum, munt,… en laat in de koelkast hard worden.
- Koolhydraatarm yoghurt cake met rood fruit en romige topping
- Een zachte cake dankzij Griekse yoghurt en amandelmeel
- Op zoek naar nog meer inspiratie voor verantwoord genieten? Ontdek ook onze andere koolhydraatarme cake recepten:
- Rood fruit als frisse tegenhanger
- Een romige topping voor een extra genietmoment
- Veelgestelde vragen over de koolhydraatarme cake met Griekse yoghurt
Een zachte cake dankzij Griekse yoghurt en amandelmeel
Deze koolhydraatarme yoghurt cake dankt zijn smeuïge structuur aan de combinatie van Griekse yoghurt en amandelmeel. Griekse yoghurt zorgt voor een frisse romigheid en maakt de cake luchtig, zonder dat hij zwaar aanvoelt. Daarnaast levert het eiwitten die bijdragen aan een langdurig verzadigd gevoel, waardoor dit gebak ook prima past als voedzaam tussendoortje. Amandelmeel voegt een lichte, nootachtige smaak toe en zorgt voor een volle bite, terwijl het van nature minder koolhydraten bevat dan gewone bloem. Samen vormen deze ingrediënten een fijne basis voor een cake die zacht is van binnen en mooi goudbruin bakt aan de buitenkant. Het resultaat is een cake die comfort uitstraalt, maar toch licht blijft.
Op zoek naar nog meer inspiratie voor verantwoord genieten? Ontdek ook onze andere koolhydraatarme cake recepten:
Rood fruit als frisse tegenhanger
Het rood fruit in deze koolhydraatarme yoghurt cake zorgt niet alleen voor kleur, maar ook voor een frisse balans in smaak. De lichte zuurheid van bessen doorbreekt het romige en zoete karakter van het beslag, waardoor elke hap levendig blijft. Bovendien zitten bessen boordevol vezels en antioxidanten, wat bijdraagt aan een goede spijsvertering en een energiek gevoel. Doordat het fruit voorzichtig door het beslag wordt gemengd, verspreidt de smaak zich subtiel door de hele cake. Dat maakt deze cake perfect voor wie houdt van een zachte zoetheid met een frisse twist.
Een romige topping voor een extra genietmoment
De topping van roomkaas en boter geeft deze koolhydraatarme yoghurt cake net dat beetje extra luxe. Door de roomkaas luchtig op te kloppen ontstaat een zachte, romige laag die mooi contrasteert met de stevige cake. De lichte zoetheid maakt het geheel af, zonder te overheersen. Afgewerkt met rood fruit en verse kruiden zoals munt of basilicum krijgt de cake een frisse, bijna feestelijke uitstraling. Zo wordt dit baksel niet alleen een fijne traktatie bij de koffie, maar ook een dessert dat indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn.
Tip: Wil je het makkelijker maken om dit soort koolhydraatarme baksels in je week te plannen? Met onze Gezonde Maaltijdplanner zie je in één oogopslag welke maaltijden en tussendoortjes binnen jouw koolhydraatarme leefstijl passen, zodat bewust genieten en balans vanzelfsprekend worden.
