Koolhydraatarme makreel salade

Lunch

Ben je op zoek naar een gezonde en smaakvolle lunch? Probeer dan deze koolhydraatarme makreel salade! Dit eenvoudige recept gebruikt bloemkoolrijst als basis en voegt daar makreel op olie aan toe, samen met plakjes komkommer, kappertjes en gekookte prinsessenbonen. Het gerecht wordt afgemaakt met een dressing van olijfolie en citroensap, en op smaak gebracht met zout en peper. Het is een licht en gezond gerecht dat perfect is voor een snelle en eenvoudige lunch. Bovendien zorgt de makreel voor een goede bron van omega 3 vetzuren en eiwitten, waardoor het een voedzame en vullende lunchoptie is.

Porties: 2

Totale tijd: 20 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 340kcal

Eiwitten 21g

Koolhydraten 7g

Vetten 23g

Ingrediënten

• 1 blikje makreel op olie (ongeveer 100 gram), uitgelekt en in stukjes verdeeld
• bloemkoolrijst
• 1/2 komkommer, in plakjes gesneden
• 2 eetlepels kappertjes
• 1 kopje gekookte prinsessenbonen (sperziebonen)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• zout en peper naar smaak

Aan de slag

• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de bloemkoolrijst toe. Bak de bloemkoolrijst gedurende 5-7 minuten, of tot het zacht en licht goudbruin is. Haal de pan van het vuur en laat de bloemkoolrijst afkoelen.
• Meng de stukjes makreel, plakjes komkommer, kappertjes en prinsessenbonen (sperziebonen) in een grote kom.
• Voeg de afgekoelde bloemkoolrijst toe en meng alles door elkaar.
• Meng de olijfolie en citroensap in een kommetje en breng op smaak met zout en peper.
• Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
• Serveer de salade koud.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Koolhydraatarm-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Koolhydraatarm kan zijn?

Ontdek alle recepten

Een frisse makreel salade die toch echt voedt

Deze koolhydraatarme makreel salade voelt licht en verfrissend maar geeft je lichaam toch een stevig en voldaan gevoel. De bloemkoolrijst vormt een zachte neutrale basis die de andere smaken mooi laat spreken. In combinatie met de knapperige komkommer en de malse sperziebonen ontstaat een prettige mix van texturen. Dat maakt elke hap interessant en prettig om te eten. De salade is daardoor niet alleen fris maar ook verrassend vullend. Zo is het een perfecte maaltijd voor momenten waarop je iets lichts wilt zonder in te leveren op voeding.

Laat je inspireren door meer van onze koolhydraatarme salades:

koolhydraatarme burrata salade

Probeer deze heerlijke koolhydraatarme burrata salade! Dit gerecht is rijk aan gezonde vetten en eiwitten en bevat slechts een minimale hoeveelheid koolhydraten, waardoor het perfect past binnen een keto-dieet. Bovendien is het gemakkelijk te bereiden en ziet het er prachtig uit op het bord.

Koolhydraatarme salade met rivierkreeftjes en ei

Dit is de snack om indruk te maken op jezelf of op een feestje! koolhydraatarme salade met rivierkreeftjes fris, gezond en bovenal super lekker. De combinatie tussen de frisse groenten en de heerlijke rivierkreeftjes geeft een unieke smaak, zeker het proberen waard!

Koolhydraatarme watermeloen caprese salade

Op zoek naar een frisse en verrassende salade? Deze watermeloen caprese is een zomerse twist op de klassieke caprese salade! De sappige watermeloen combineert perfect met romige mozzarella en aromatische basilicum. Afmaken met een scheutje olijfolie en wat peper en zout, en je hebt een heerlijke lichte snack of bijgerecht. Simpel, snel en superlekker! 

Zachte vetten en heldere smaken in deze koolhydraatarme makreel salade

Makreel brengt een volle en romige diepte die je lichaam ondersteunt met langdurige energie. De olijfolie versterkt dat zachte gevoel en maakt de salade rond en soepel. Citroensap voegt daar een frisse sprankeling aan toe waardoor alles in balans blijft. De kappertjes zorgen voor kleine zoute accenten die de rijke vis en groenten mooi optillen. Samen creëren ze een smaak die levendig en toch harmonieus aanvoelt. Dat geeft de koolhydraatarme makreel salade een elegant karakter.

Licht verteerbaar en prettig voor je buik

De combinatie van groenten en bloemkoolrijst maakt dit gerecht zacht voor je spijsvertering. Het voelt niet zwaar maar juist verfrissend en rustig in je buik. De vezels uit de groenten ondersteunen een soepele vertering terwijl de makreel zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. Dat maakt deze koolhydraatarme makreel salade ideaal voor zowel lunch als een lichte avondmaaltijd. Je blijft energiek zonder je vol te voelen. Zo eet je iets dat niet alleen lekker is maar ook goed aanvoelt.

Tip: Wil je dit soort frisse en vullende salades makkelijker in je week opnemen zonder steeds te hoeven nadenken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner zie je eenvoudig hoe je deze makreelsalade combineert met andere lichte maaltijden zodat je een prettig en gebalanceerd eetritme behoudt.