Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Voor de deegrolletjes:
- 180 gram amandelmeel
- 50 gram kokosmeel
- 50 gram psylliumvezel poeder
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 60 gram gesmolten kokosolie
- 60 ml ongezoete amandelmelk
- 3 eieren
Voor de rode pesto:
- 60 gram zongedroogde tomaten
- 20 verse basilicumblaadjes
- 45 gram pijnboompitten
- 60 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- ½ theelepel zout
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Maak de rode pesto door alle ingrediënten in een keukenmachine of blender te mengen tot een gladde massa.
- Maak het deeg voor de rolletjes door het amandelmeel, kokosmeel, psylliumvezels, bakpoeder en zout te mengen.
- Voeg de gesmolten kokosolie, amandelmelk en eieren toe en meng goed door elkaar tot er een deeg ontstaat.
- Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot een rechthoekige vorm van ongeveer 0,5 cm dik.
- Verdeel de rode pesto over het deeg en laat aan de boven- en onderkant ongeveer 1 cm vrij.
- Rol het deeg op vanaf de lange zijde en druk de randen samen om de rol te sluiten.
- Snijd de rol in 8 gelijke stukken en leg deze op de bakplaat.
- Bak de rode pesto rolletjes in 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- koolhydraatarme rode pesto rolletjes
- Hartige rolletjes die perfect passen in een koolhydraatarm leven
- Ben je net zo enthousiast over deze koolhydraatarme rode pesto rolletjes? Bekijk dan ook onze andere heerlijke recepten met pesto:
- De kracht van rode pesto voor smaak en energie
- Goudbruin uit de oven met een zachte bite
- Veelgestelde vragen over koolhydraatarme rode pesto rolletjes
Hartige rolletjes die perfect passen in een koolhydraatarm leven
Deze koolhydraatarme rode pesto rolletjes zijn zo’n gerecht dat laat zien hoe lekker en comfortabel koolhydraatarm eten kan zijn. Ze zijn ideaal als lunch, borrelhapje of bijgerecht en voelen toch als iets feestelijks, zonder zwaar te zijn. Door het gebruik van amandelmeel en kokosmeel blijven de koolhydraten laag, terwijl je lichaam wel langdurige energie krijgt. De combinatie van deze melen zorgt voor een zachte maar stevige structuur, waardoor de rolletjes mooi in vorm blijven. Psylliumvezels geven niet alleen elasticiteit aan het deeg, maar ondersteunen ook de spijsvertering en zorgen voor een verzadigd gevoel. Dat maakt dit gerecht niet alleen lekker, maar ook praktisch voor drukke dagen.
Ben je net zo enthousiast over deze koolhydraatarme rode pesto rolletjes? Bekijk dan ook onze andere heerlijke recepten met pesto:
De kracht van rode pesto voor smaak en energie
De huisgemaakte rode pesto tilt deze koolhydraatarme rode pesto rolletjes echt naar een hoger niveau. Zongedroogde tomaten zorgen voor een diepe, lichtzoete smaak die prachtig contrasteert met het zachte deeg. Basilicum en knoflook geven frisheid en warmte, terwijl pijnboompitten en olijfolie zorgen voor gezonde vetten die je energie ondersteunen. Deze vetten dragen bij aan een romig mondgevoel en maken dat je na het eten tevreden en voldaan bent. De pesto smeert soepel uit en trekt tijdens het bakken licht in het deeg, waardoor elke hap vol smaak zit. Dit is comfort food dat voedt in plaats van uitput.
Goudbruin uit de oven met een zachte bite
Na het bakken krijgen de koolhydraatarme rode pesto rolletjes een goudbruine buitenkant met een zachte, licht smeuïge binnenkant. De kokosolie zorgt voor een subtiele rondheid in smaak en helpt het deeg mooi te kleuren. Door de combinatie van eieren en vezels krijgen de rolletjes een prettige bite die niet droog aanvoelt. Ze zijn warm uit de oven heerlijk, maar doen het ook goed als koud tussendoortje of in de lunchbox. Juist dat maakt dit recept zo veelzijdig en geliefd. Een gerecht dat bewijst dat gezond eten ook puur genieten kan zijn
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Tip: Wil je vaker genieten van koolhydraatarme hartige baksels zoals deze koolhydraatarme rode pesto rolletjes? Met onze Gezonde Maaltijdplanner plan je eenvoudig je maaltijden en snacks, zodat je altijd iets gezonds en smaakvols achter de hand hebt en koolhydraatarm eten moeiteloos vol te houden is.
