Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 130 gram amandelmeel
- 50 gram geraspte kokos
- ½ theelepel zout
- 55 gram grasboter, gesmolten
- 4 eieren
- 1 vanille stokje, geschraapt
- 500 gram ricotta
- 1 eetlepel kokosbloem
- 1 theelepel kaneelpoeder
- ½ theelepel nootmuskaat
- 2 theelepels citroensap
- 180 gram erythritol
- vers fruit bv. aardbeien of bosvruchten
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Doe de amandelmeel samen met de gemalen kokos in een kom, en voeg er het zout en de gesmolten boter aan toe. Meng tot een kruimeldeeg.
- Neem een springvorm van ongeveer 22 cm doorsnee en bekleed deze met bakpapier. Duw het kruimeldeeg in de vorm, maak het wat hoger aan de zijkanten. Bak deze in de oven gedurende 10 à 12 minuten.
- Haal de taartbodem uit de oven en laat deze afkoelen tot lauw.
- Klop de eieren en de vanille luchtig op.
- Voeg er de ricotta, de kokosbloem, de nootmuskaat, kaneel, citroensap en erythritol bij. Meng goed tot een romig mengsel.
- Giet het mengsel in de voorbereide taartbodem.
- Plaats de taart in de oven en bak hem in 40 à 45 minuten, of tot het licht goudbruin wordt en stevig is in het midden.
- Haal uit de oven, maak de springvorm voorzichtig los en laat afkoelen alvorens op te dienen. Serveer met vers fruit zoals aardbeien of bosvruchten.
- Koolhydraatarme ricotta cake met amandelmeel
- Een zachte koolhydraatarme ricotta cake die licht verteert en toch verzadigt
- Bekijk ook onze andere heerlijke koolhydraatarme cake recepten en laat je inspireren:
- Kruiden en citrus voor balans en diepte
- Een frisse afwerking die het geheel optilt
- Veelgestelde vragen over koolhydraatarme ricotta cake
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een zachte koolhydraatarme ricotta cake die licht verteert en toch verzadigt
Deze koolhydraatarme ricotta cake voelt romig en comfortabel aan, zonder zwaar op de maag te liggen. Amandelmeel en geraspte kokos vormen samen een stevige maar luchtige bodem die van nature minder koolhydraten bevat en rijk is aan gezonde vetten. Daardoor geeft de taart langdurige energie en een voldaan gevoel na het eten. Ricotta zorgt voor een zachte, bijna fluweelachtige structuur en is licht verteerbaar, wat deze taart geschikt maakt als dessert of bij de koffie. Het resultaat is een taart die luxe aanvoelt, maar toch past binnen een bewuste manier van eten.
Bekijk ook onze andere heerlijke koolhydraatarme cake recepten en laat je inspireren:
Kruiden en citrus voor balans en diepte
Kaneel en nootmuskaat brengen warmte en een subtiele kruidigheid die perfect samengaat met de romige vulling. Deze specerijen geven niet alleen smaak, maar zorgen ook voor een prettig verwarmend gevoel, wat de koolhydraatarme ricotta cake extra comfortabel maakt. Het citroensap voegt een frisse toets toe die de romigheid in balans brengt en het geheel lichter laat smaken. Samen zorgen deze smaken ervoor dat elke hap gelaagd en verfijnd aanvoelt, zonder te zoet te worden. Dit maakt de taart toegankelijk en verrassend tegelijk.
Een frisse afwerking die het geheel optilt
Het verse fruit bovenop zorgt voor een frisse tegenhanger en maakt de koolhydraatarme ricotta cake levendig en licht. Aardbeien of bosvruchten geven een natuurlijke zoetheid en een subtiele zuurheid die prachtig contrasteert met de zachte ricotta. Daarnaast voegen ze vezels en kleur toe, waardoor de taart niet alleen lekker is, maar ook uitnodigend oogt. Deze combinatie van romig, kruidig en fris maakt de taart geschikt voor elk moment, of je nu iets zoekt om te delen of om rustig van te genieten.
Tip: Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner zie je in één oogopslag hoe je dit soort gezonde baksels combineert met uitgebalanceerde maaltijden. Zo geniet je bewust van lekkers zoals deze ricotta cake.
