Koolhydraatarme kaaskroket met amandelmeel

Snack

Kaaskroketjes zijn niet te missen als je een gezellige avond met je vrienden hebt, helaas zitten in de normale versie heel veel koolhydraten. Daarom deze oplossing de koolhydraatarme gezonde kaaskroketjes!

Porties: 6

Totale tijd: 45 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 185kcal

Eiwitten 9g

Koolhydraten 6g

Vetten 15g

Ingrediënten

• 90 gram amandelmeel
• 25 gram kokosmeel
• 5 gram bakpoeder
• snufje zout
• 1 ei
• 12 gram appelciderazijn
• 12 milimeter water
• 1 theelepel knoflookpoeder

Vulling:

• kaas naar keuze
• olie om in te frituren

Aan de slag

• Doe amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, zout en xanthaangom in een keukenmachine. Pulseer een paar keer tot het gelijkmatig gemengd is.
• Klop in een kleine kom het ei los. Voeg appelciderazijn, het losgeklopte ei en het water toe bij het mengsel in de keukenmachine. Meng tot er een deeg ontstaat.
• Haal het deeg (het zal erg plakkerig zijn) uit de keukenmachine en wikkel het in vershoudfolie. Laat 10 minuten in de koelkast rusten. Het deeg mag niet meer kleverig zijn, maar moet nog wel buigzaam zijn.
• Leg de deegbal tussen twee vellen bakpapier en rol het dun uit.
• Snijd het deeg in vierkantjes van 10 bij 10 cm. 
• Leg de kaas in het deeg. Vouw de onderste hoek omhoog tot het net de vulling bedekt. Vouw het linker- en rechtergedeelte van de wikkel naar het midden. Rol de rolletjes op tot er geen rol meer over is. Druk zachtjes op de rand om ervoor te zorgen dat de wikkel goed dicht zit. 
• Frituren:
• Doe olie in een diepe pan. Breng het op middelhoog vuur op temperatuur.
• Voeg een paar rolletjes per keer toe en bak ze aan alle kanten goudbruin. 
• Je kan de rolletjes bakken of frituren, maar ze zijn veel knapperiger als ze gefrituurd zijn.

Een slim deeg dat licht verteert en toch vult

Dit deeg voor deze koolhydraatarme kaasrolletjes is een mooi voorbeeld van hoe je met een paar doordachte ingrediënten iets kunt maken dat voedzaam én comfortabel aanvoelt. Amandelmeel zorgt voor een zachte, volle basis met gezonde vetten en eiwitten die langdurig energie geven, terwijl kokosmeel het deeg stevigheid en een subtiele rondheid in smaak geeft. Samen maken ze het gerecht vullend zonder zwaar op de maag te liggen. Het kleine beetje appelciderazijn helpt het deeg beter verteerbaar te maken en geeft net genoeg frisheid om het geheel in balans te houden. Door het deeg even te laten rusten in de koelkast krijgt het structuur, waardoor het straks mooi uitrolt en tijdens het bakken of frituren zijn vorm behoudt. Dat maakt dit recept niet alleen lekker, maar ook praktisch en betrouwbaar.

Ontdek onze top 3 snack recepten:

Koolhydraatarme chorizo ei burger

De Koolhydraatarme chorizo ei burger is een perfecte snack voor liefhebbers van pittig en eiwitrijk eten. Met een zachtgekookt ei en een plakje chorizo creëer je een smaakvolle, low carb snack die ideaal is voor tussendoor, lunch of borrelplank.

Koolhydraatarme mini mozzarella balletjes met pesto

Op zoek naar een snelle, smaakvolle én koolhydraatarme snack? Deze mini mozzarella balletjes met pesto zijn precies wat je nodig hebt. Binnen vijf minuten zet je een romige, Italiaanse borrelhap op tafel die perfect past binnen een koolhydraatarm of keto eetpatroon. De zachte mozzarella combineert heerlijk met de kruidige frisheid van pesto, waardoor elke hap vol smaak zit zonder zwaar aan te voelen. Ideaal voor een borrelplank, als tussendoortje of wanneer je onverwacht gasten krijgt. Simpel, stijlvol en onweerstaanbaar lekker.

Paleo Zoete Aardappelchips met Zeezout

Heb je zin in iets knapperigs en zoutigs, maar wil je toch 100% Paleo blijven? Deze Paleo Zoete Aardappelchips met Zeezout zijn het antwoord! Ze zijn dun, goudbruin en perfect krokant, met een vleugje natuurlijke zoetheid. In plaats van gefrituurd te worden, worden ze in de oven gebakken, wat ze licht maar toch bevredigend maakt, een guilt free alternatief voor de winkelchips vol zaadoliën en toevoegingen. Elke hap levert die onweerstaanbare crunch, in balans met de aardse smaak van zoete aardappel en een beetje zeezout. Of je ze nu als bijgerecht, snacks voor bij een film, of als knapperige topping voor je Paleo burger of salade eet, ze bewijzen dat gezond eten ook onweerstaanbaar kan zijn.

Kaas als warme kern vol smaak en voldoening

De gesmolten kaas in het hart van deze koolhydraatarme kaasrolletjes maakt het gerecht extra troostend en bevredigend. Kaas levert eiwitten en vetten die zorgen voor verzadiging en een romig mondgevoel, wat perfect contrasteert met de knapperige buitenkant. Welke kaas je ook kiest, hij voegt diepte en hartigheid toe en maakt elk hapje rijk en vol. De knoflookpoeder in het deeg versterkt dit effect subtiel, zonder te overheersen, en geeft een warme, hartige basis die prachtig samengaat met de kaas. Zo ontstaat een snack of bijgerecht dat niet alleen lekker is, maar ook echt voelt als iets waar je lichaam blij van wordt.

Knapperig van buiten, comfortabel van binnen

Door de koolhydraatarme kaasrolletjes te frituren krijgen ze een goudbruine, krokante korst die direct uitnodigt tot een hap. Die knapperigheid contrasteert heerlijk met het zachte deeg en de smeuïge vulling, wat zorgt voor een speelse textuurbeleving. Omdat het deeg geen tarwemeel bevat, voelt het lichter en minder log aan, zelfs na het frituren. Dat maakt deze rolletjes ideaal als snack, borrelhapje of als onderdeel van een maaltijd waarbij je iets wilt dat voldoening geeft zonder te overheersen. Het resultaat is een gerecht dat comfort en aandacht voor je lichaam moeiteloos combineert, precies wat je wilt bij zelfgemaakt eten.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten.