Koolhydraatarme groene frittata met verse kruiden

Diner | Lunch

Op zoek naar een heerlijk en gezond recept voor de lunch? Probeer dan deze koolhydraatarme groene frittata! Dit recept gebruikt ingrediënten zoals extra vierge olijfolie, verse kruiden (platte peterselie, koriander, dille en bieslook), bakpoeder, kruiden (kardemom, kaneel, zwarte peper), eieren, walnoten (optioneel) en granaatappelpitten voor een smaakvolle frittata met een Perzische twist. Het is een eiwitrijk en koolhydraatarm gerecht dat perfect is voor een gezonde lunch of licht diner. Het recept is eenvoudig te maken en bevat weinig koolhydraten, dus het past perfect in een koolhydraatarm dieet.

Porties: 6

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 110kcal

Eiwitten 9g

Koolhydraten 3g

Vetten 6g

Ingrediënten

• 5 eetlepels extra vierge olijfolie
• 15 gram platte peterselie, de bladeren en de zachte stengels
• 15 gram koriander, bladeren en zachte stengels
• 15 gram grof gehakte verse dille
• 15 gram bieslook, grof gehakt
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• ¾ theelepel gemalen groene kardemom
• ¾ theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• 6 grote eieren
• ½ kopje walnoten, geroosterd en gehakt (optioneel)
• 6 eetlepels granaatappelpitten

Aan de slag

• Plaats een bakplaat in het midden van de oven en verwarm de oven op 185° C.
• Neem een vierkante of ronde bakvorm van ongeveer 20 cm en bekleed de bodem met bakpapier.
• Smeer de bodem en de zijkanten van de bakvorm in met 2 eetlepels extra vierge olijfolie, draai het bakpapier om (de olie moet zich op de bodem verzamelen en de zijkanten royaal bedekken).
• Leg alle groene verse takjes kruiden, zoals de koriander, de peterselie, dille, en de bieslook op een grote snijplank en snijd de takjes in grove stukken. Zet even opzij.
• Klop in een grote kom het bakpoeder, zout, kardemom, kaneel, komijn en peper door elkaar.
• Voeg 2 eieren toe en klop tot ze goed gemengd zijn. Spatel het kruidenmengsel en de walnoten erdoor. Giet het mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
• Bak dit in de verwarmde oven van 185°C tot het midden van de frittata stevig is, in ongeveer 20 tot 25 minuten. (Het eimengsel zal rijzen, maar zakt wat in zodra je het uit de oven haalt om af te koelen).
• Wanneer het afgekoeld is, ga je met een dun mes langs de randen om de Kuku (of frittata) los te maken. Keer om op een bord en verwijder het bakpapier, keer het dan opnieuw om op een snijplank.
• Snijd in blokken en serveer het met enkele lepels Turkse yoghurt, labneh of hangop yoghurt.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Koolhydraatarm-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Koolhydraatarm kan zijn?

Ontdek alle recepten

Een koolhydraatarme groene frittata
die licht verteert en toch voedt

Deze kruidige kuku is een prachtig voorbeeld van hoe simpel eten tegelijk voedzaam en verfijnd kan zijn. De eieren vormen een zachte, eiwitrijke basis die energie geeft zonder zwaar te voelen, ideaal voor elk moment van de dag. Door de royale hoeveelheid verse kruiden krijgt het koolhydraatarme groene frittata gerecht niet alleen zijn diepe groene kleur, maar ook een fris en levendig karakter dat de spijsvertering ondersteunt. Peterselie, koriander, dille en bieslook staan bekend om hun lichte, reinigende werking en brengen balans in een gerecht dat zowel verwarmend als verfrissend aanvoelt. De extra vierge olijfolie voegt ronde, zachte vetten toe die zorgen voor een smeuïge structuur en een voldaan gevoel na het eten.

Op zoek naar nog meer inspiratie om koolhydraatarm te eten zonder in te leveren op smaak? Ontdek onze andere diner recepten:

Koolhydraatarme chicken shoarma met cottage cheese flatbread

Deze gezonde versie van Koolhydraatarme chicken shoarma met cottage cheese flatbread combineert gekruide kipdijfilet met een luchtig flatbread van cottage cheese. Serveer het geheel met frisse sla, tomaat, rode ui en een romige, zelfgemaakte knoflooksaus voor een eiwitrijke en koolhydraatarme maaltijd vol smaak.

Koolhydraatarme gegrilde steak met avocado frietjes

Geniet van een heerlijke, malse gegrilde steak met knapperige, koolhydraatarme avocado frietjes. Een maaltijd die zowel luxe als gezond aanvoelt. Dit gerecht combineert het beste van twee werelden: sappig, smaakvol vlees rijk aan eiwitten en gezonde vetten, en een slimme, koolhydraatarme twist op klassieke frietjes met avocado en Parmezaanse kaas. Perfect voor een diner na een drukke dag, wanneer je iets voedzaams wilt dat snel te bereiden is, maar toch indruk maakt.

Koolhydraatarme roerbak met biefstuk

Zin in een snelle, voedzame maaltijd boordevol smaak? Deze roerbak met biefstuk, bimi en bloemkoolrijst zit vol verse kruiden en een pittige kick van jalapeño. De combinatie van malse biefstukreepjes en knapperige groenten maakt dit gerecht licht én vullend tegelijk. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je iets gezonds en lekkers op tafel wilt zetten.

Specerijen die warmte en diepte brengen

De combinatie van kardemom, kaneel en zwarte peper maakt deze koolhydraatarme groene frittata bijzonder en geeft hem een subtiel oosters randje. Deze specerijen voegen niet alleen geur en diepte toe, maar zorgen ook voor een aangename warmte die het gerecht harmonieus maakt. Kardemom en kaneel staan bekend om hun ondersteunende werking voor de spijsvertering en geven een licht zoete ondertoon die mooi contrasteert met de verse kruiden. Zwarte peper brengt alles samen met een zachte scherpte, waardoor elke hap spannend blijft zonder te overheersen. Het resultaat is een smaak die gelaagd is en uitnodigt om rustig van te genieten.

Een veelzijdig gerecht met textuur en frisheid

De krokante walnoten zorgen voor een aangename bite en leveren gezonde vetten die bijdragen aan langdurige verzadiging, terwijl de granaatappelpitten het koolhydraatarme groene frittata gerecht optillen met hun frisse zurigheid. Deze kleine smaakaccenten maken de kuku speels en zorgen voor een mooie balans tussen romig, kruidig en fris. Geserveerd met Turkse yoghurt of labneh krijgt het geheel een zachte, romige tegenhanger die het gerecht lichter laat aanvoelen. Dat maakt deze frittata niet alleen geschikt als hoofdgerecht, maar ook perfect als onderdeel van een brunch of als voedzame lunch. Een gerecht dat je makkelijk voorbereidt, goed bewaart en elke keer weer verrassend smaakt.

Tip: Wil je vaker zulke voedzame en makkelijke gerechten op tafel zetten? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je wanneer kunt eten, zodat je moeiteloos gevarieerd, bewust en met plezier blijft koken.