Koolhydraatarm Courgettebrood met noten en hartige kruiden

Lunch | Ontbijt

Ontdek een heerlijk en voedzaam recept voor koolhydraatarm courgettebrood! Met een mix van geraspte courgette, amandelmeel, kokosmeel, eieren, gemengde noten, olijfolie, bakpoeder, gedroogde oregano, knoflookpoeder en zeezout, biedt dit brood een smaakvolle en gezonde optie voor liefhebbers van koolhydraatarm brood. De courgette voegt een heerlijke vochtigheid en milde smaak toe, terwijl het amandelmeel en kokosmeel zorgen voor een goede textuur en voedingswaarde. Met een vleugje oregano en knoflookpoeder krijgt het brood een heerlijke hartige smaak. Geniet van dit heerlijke courgette notenbrood als ontbijt, lunch of als gezonde snack gedurende de dag.

Porties: 10

Totale tijd: 1 uur uur

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 160kcal

Eiwitten 6g

Koolhydraten 5g

Vetten 13g

Ingrediënten

• 200 gram courgette (geraspt en uitgelekt)
• 100 gram amandelmeel
• 50 gram kokosmeel
• 4 eieren
• 50 gram gemengde noten (gehakt)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel zeezout

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een broodvorm met bakpapier.
• Rasp de courgette en leg de geraspte courgette op een schone keukendoek of op enkele lagen keukenpapier. Vouw de doek of het papier dicht en knijp stevig om het overtollige vocht uit de courgette te persen. Doe dit tot je zoveel mogelijk vocht uit de courgette hebt gehaald.
• Meng in een kom het uitgelekte courgette, amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, gedroogde oregano, knoflookpoeder en zeezout.
• Voeg de eieren, gehakte noten en olijfolie toe aan het mengsel. Roer alles goed door elkaar tot een dik beslag ontstaat.
• Giet het beslag in de broodvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
• Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, of tot het brood goudbruin is en stevig aanvoelt.
• Laat het brood afkoelen in de vorm voordat je het uit de vorm haalt en snijdt.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Koolhydraatarm-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Koolhydraatarm kan zijn?

Ontdek alle recepten

Hartig comfort dat licht en voedend aanvoelt

Dit koolhydraatarm courgettebrood is een heerlijke manier om iets hartigs te bakken dat toch verrassend licht blijft. De geraspte courgette zorgt voor sappigheid en een zachte kruim waardoor elke plak prettig wegsmelt in je mond. Tegelijk levert courgette vezels die je spijsvertering ondersteunen en helpen om je langer verzadigd te voelen. In combinatie met de eieren ontstaat er een brood dat stevig genoeg is om goed te snijden maar nooit droog wordt. Het voelt voedend zonder zwaar te zijn en dat maakt het ideaal voor elk moment van de dag. Zo krijg je comfort en frisheid in een mooie balans.

Bekijk ook deze andere heerlijke recepten met courgette en laat je inspireren:

Paleo Chocolade Courgettecake

Deze Paleo Chocolade Courgettecake is een droom voor iedereen die zin heeft in chocolade maar toch wil koken met pure, onbewerkte ingrediënten. De cake wordt heerlijk smeuïg door de verse courgette, rijk van smaak door cacaopoeder en zacht gezoet met natuurlijke honing of ahornsiroop. Je zou nooit raden dat er in elke hap groente verstopt zit. Of je hem nu warm uit de oven serveert of de volgende dag gekoeld eet, dit kleine cakeje stilt je chocolade trek zonder de zwaarte van traditionele desserts. Eerlijk, eenvoudig en toch zalig decadent, het beste van twee werelden.

Koolhydraatarme courgette noedels met pesto

Op zoek naar een licht en smaakvol gerecht boordevol gezonde vetten? Deze courgette noedles met romige avocado pesto zijn fris, vullend én binnen no time klaar. Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd. De geroosterde walnoten zorgen voor een heerlijke crunch. Een verrassend lekker vegetarisch recept dat je zeker vaker wilt maken!

Courgette wafels koolhydraatarm

Op zoek naar een heerlijk koolhydraatarm recept dat zowel gezond als lekker is? Probeer dan de Courgette Wafels! Deze wafels zijn gemaakt met courgette, wat zorgt voor een heerlijk lichte en smaakvolle textuur. Bovendien zijn ze koolhydraatarm, dus perfect voor wie op zoek is naar een gezond alternatief voor traditionele wafels.

Een voedzame basis vol zachte energie

Amandelmeel en kokosmeel geven dit koolhydraatarm courgettebrood zijn rijke structuur en een subtiele nootachtige smaak. Deze melen bevatten gezonde vetten en vezels die zorgen voor een geleidelijke afgifte van energie zodat je niet snel naar iets anders hoeft te grijpen. De eieren voegen niet alleen binding toe maar ook een romige diepte waardoor het brood een volle beet krijgt. Olijfolie brengt alles samen met een zachte en ronde smaak die het geheel prettig afrondt. Het resultaat is een brood dat zowel stevig als soepel aanvoelt. Elke hap geeft je lichaam iets om op te bouwen terwijl je smaakpapillen worden verwend.

Kruiden en noten die karakter geven

De combinatie van oregano en knoflookpoeder geeft dit courgettebrood een warm en hartig karakter dat doet denken aan mediterrane geuren. Deze kruiden ondersteunen niet alleen de smaak maar geven het brood ook een lichte en frisse toets. De gehakte noten zorgen voor een fijne bite en een extra laag diepte waardoor het brood nooit saai wordt. Ze dragen ook bij aan een langdurig verzadigd gevoel en een aangename mondstructuur. Samen maken deze ingrediënten van een eenvoudig brood iets bijzonders. Zo wordt elke plak een klein moment van genieten dat zowel troostend als levendig is.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten zodat dit hartige courgettebrood perfect past binnen jouw eetmomenten en je moeiteloos blijft genieten van voedzame en verzadigende keuzes.