Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 150 gram mozzarella
- 30 gram roomkaas
- 120 gram amandelmeel
- 1 ei
- 1/2 theelepel currypoeder
- 1 eigeel
Vol-au-vent
- 1/2 braadkip
- 150 gram kippengehakt
- 175 gram champignons
- 1 eetlepel boter
- 250 milimeteer volle room
- 1 kippenbouillon blokje
- 100 milimeter water
Aan de slag
- Smelt de mozzarella en de roomkaas, maar zorg ervoor dat hij niet verbrandt. Meng hierdoor het amandelmeel.
- Voeg nu een ei toe en kneed dit goed door tot alles goed gemengd is.
- Leg de deegbal nu even opzij en begin met de vulling.
- Verwarm ondertussen de oven op 175 graden
- Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier dun uit.
- Snijd 4 rechthoekige vormen uit het deeg.
- Giet wat vulling in het deeg.
- De buitenkant kan dicht gemaakt worden door het deeg met een vork vast te drukken.
- Neem 1 eigeel en smeer dit over het deeg.
- Bak in de oven voor 25 minuten.
Vol-au-vent
- Neem een hoge pan en laat de roomboter smelten.
- Leg de kip in de roomboter en bak zachtjes aan tot de buitenkanten zijn dicht geschroeid.
- Voeg nu 100 ml water toe samen met 1 bouillonblokje.
- Zet het deksel op de pan en laat de kip garen gedurende 2 uur op een lage temperatuur.
- Maak het kippenvlees los van het bot, houd goed in de gaten dat het water niet verdampt.
- Rol het kippengehakt in kleine balletjes en voeg ze aan het einde toe, samen met de room.
- Snijd de champignons in plakjes en bak ze in de roomboter.
- Laat de room volledig inkoken zonder deksel.
- Voeg aan het einde de champignons toe.
- Serveer met wat lente-ui en een lekkere salade.
Zelfgemaakt koolhydraatarm pasteitje dat echt indruk maakt
Dit is zo’n gerecht waarmee je direct merkt dat zelf maken loont. Omdat je het pasteitje helemaal vanaf nul opbouwt, krijg je die luxe, knapperige beleving zónder de gebruikelijke koolhydraatrijke bladerdeeglaag. De combinatie van mozzarella, roomkaas en amandelmeel zorgt voor een deeg dat rijk en hartig smaakt, met een fijne bite en een mooie goudbruine korst. En omdat je het vult met je eigen vol au vent, wordt het extra bijzonder, alsof je een klassieker uit een restaurant op tafel zet. Dit is comfortfood met een chique uitstraling, maar dan passend binnen een koolhydraatarme leefstijl.
Vol au vent met diepe smaak en zachte romigheid
De vulling is waar dit gerecht echt gaat schitteren. Door de kip langzaam te garen in bouillon krijgt het vlees een zachte, volle smaak die je niet bereikt met een snelle bereiding. De room die daarna inkookt maakt de saus fluweelzacht en zorgt voor dat echte vol au vent gevoel: rijk, romig en verwarmend. Champignons brengen een aardse diepte die perfect past bij kip, en maken elke hap net wat hartiger en ronder. Samen zorgt dit voor een vulling die stevig vult, maar toch elegant aanvoelt door de zachte structuur en de kruidige balans.
Waarom dit gerecht zo goed werkt binnen koolhydraatarm
Dit recept is rijk aan eiwitten en vetten, waardoor je lang verzadigd blijft en minder snel trek krijgt in tussendoortjes. Amandelmeel levert een fijne, nootachtige smaak en past goed bij de romige vulling, terwijl het ook helpt om de koolhydraten laag te houden. Mozzarella en roomkaas geven niet alleen structuur aan het deeg, maar zorgen ook voor een zachte, kaasachtige smaak die mooi samenvalt met de romige saus. Daardoor voelt het gerecht echt als iets feestelijks, terwijl je toch binnen je eigen doelen blijft. Ideaal voor een weekendmaaltijd, een etentje of gewoon als je zin hebt in iets extra’s.
Kip recepten om nog te proeven
