Keto Vegan Tofu Kokos Korma

Lunch

Deze Keto Tofu Kokos Korma is een romige, smaakvolle curry boordevol groenten en kruiden. De tofu neemt de rijke kokosmelk en aromatische specerijen perfect op, terwijl bloemkool en spinazie zorgen voor extra bite en voeding. Met een vleugje citroen en verse koriander krijgt dit gerecht een frisse toets, ideaal voor een snel, gezond en vullend keto maaltijdmoment.

Porties: 1

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 320kcal

Eiwitten 18g

Koolhydraten 7g

Vetten 26g

Ingrediënten

• 1/2 blok stevige tofu
• 1/4 kop volle kokosmelk
• 1 el kokosolie
• 1/4 kleine ui, gehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl verse gember, geraspt
• 1/2 tl kurkuma
• 1/2 tl komijnpoeder
• 1/4 tl korianderpoeder
• 1/4 tl garam masala
• Snufje zout
• Snufje zwarte peper

Toevoegingen

• 1/4 kop bloemkoolroosjes, fijngehakt
• 1/4 kop spinazie (vers of bevroren)
• 1 el verse koriander, gehakt
• 1 el citroensap

Aan de slag

• Druk de tofu om overtollig vocht te verwijderen en snijd in blokjes.
• Verhit kokosolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 2–3 minuten tot deze zacht is. Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
• Roer kurkuma, komijn, koriander, garam masala, zout en peper erdoor. Bak 1–2 minuten zodat de smaken vrijkomen.
• Voeg de kokosmelk toe en breng zachtjes aan de kook. Voeg de tofublokjes toe en laat 5–7 minuten sudderen zodat de tofu de smaken opneemt.
• Voeg bloemkoolroosjes en spinazie toe. Laat 5–7 minuten meekoken tot de bloemkool gaar is en de spinazie geslonken.
• Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroensap. Serveer in een kom en garneer met verse koriander en optioneel gehakte noten voor extra crunch.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Keto-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Keto kan zijn?

Ontdek alle recepten

Een snelle, voedzame keto maaltijd

Deze Keto Tofu Kokos Korma is een ideale keuze voor drukke dagen waarop je toch iets voedzaams en vullends wilt. In slechts 20 minuten tover je een romige curry op tafel die boordevol smaak zit. De tofu neemt de kokosmelk en specerijen prachtig op, waardoor elke hap rijk en verzadigend is. Het gerecht is niet alleen snel klaar, maar laat je ook energieker voelen dankzij de gezonde vetten uit kokosolie en kokosmelk, die langzaam energie afgeven en een verzadigd gevoel geven.

Neem ook hier eens een kijkje:

Keto Amandel Cacao Fudge

Deze keto kokos espresso repen zijn het perfecte momentje voor jezelf: intens van smaak, zacht van binnen en licht knapperig aan de rand. De combinatie van koffie, amandel en kokos geeft een diepe, troostende smaak die voelt als een luxe traktatie, maar dan zonder suikerpieken. Ze zijn snel gemaakt, ideaal als voedzame snack of als verwenmoment bij een kop koffie. Eén hap en je merkt hoe verzadigend en bevredigend deze kleine repen zijn, waardoor je echt geniet zonder schuldgevoel. Dit is zo’n recept dat je vaker wilt maken omdat het simpel, voedend en onweerstaanbaar lekker is.

Keto Amandel Paprika Hapjes

Deze Keto Amandel Peper Hapjes zijn een kleine explosie van smaak en knapperigheid die je direct wil proeven. De zachte, nootachtige basis van amandelmeel en boterige amandelen wordt perfect aangevuld door een pittige hint van zwarte peper. Ze zijn goudbruin gebakken, heerlijk luchtig en toch stevig genoeg om van te genieten als snack of borrelhap. Met een beetje verse peterselie en geroosterde amandelen erop voelt elke hap luxe en toch huiselijk aan. Het is een snack die niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook voedzaam en energiegevend is. Ideaal om te delen, of om gewoon lekker voor jezelf te bewaren.

Keto Amandel Dille Blokjes

Deze knapperige Keto Amandel Dille Blokjes zijn een onweerstaanbare traktatie voor iedereen die van hartige, gezonde snacks houdt. Met een rijke smaak van knoflook, voedingsgist en aromatische dille smelten ze bijna op je tong, terwijl het amandel en kokosmeel zorgt voor een heerlijke bite. Perfect als snelle snack, bij een dip of als topping bij salades, geven ze een energieboost zonder schuldgevoel. De subtiele kruiden en het goudbruine, knapperige resultaat maken dit recept eenvoudig maar bijzonder, waardoor je keer op keer wilt genieten van deze low-carb lekkernij.

Groenten die je lichaam voeden

Bloemkool en spinazie maken deze curry extra bijzonder. Bloemkool voegt een lichte crunch en volume toe, terwijl spinazie de maaltijd een prachtige, groene kleur en een bron van vitamines en mineralen geeft. Samen ondersteunen ze de spijsvertering en leveren ze vezels, waardoor dit gerecht zowel licht als voedzaam aanvoelt. De combinatie van kruiden zoals kurkuma, komijn en koriander versterkt niet alleen de smaak, maar geeft ook een warme, aromatische dimensie die je smaakpapillen verrast.

Smaakvolle details die het verschil maken

Het geheim van deze korma zit in de balans tussen romigheid en kruidenkracht. Verse gember en knoflook zorgen voor een oppepper van smaak, terwijl garam masala het gerecht een subtiele, exotische diepte geeft. Een scheutje citroensap en verse koriander maken het geheel fris en levendig, waardoor elke hap een harmonieuze mix van hartig, romig en licht pittig is. Optioneel kun je nog gehakte noten toevoegen voor een extra crunchy textuur, waardoor het gerecht een mooie afwisseling van zacht en knapperig krijgt.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!