Keto Vegan Roerbakgerecht met Sesam en Gember

Lunch | Ontbijt

Deze keto roerbak met sesam en gember is een explosie van kleur, smaak en textuur in één kom. Knapperige broccoli, paprika, courgette en sugarsnaps worden omhuld met een romige, hartige sesam-gembersaus die je direct naar Aziatische smaken brengt. Met een vleugje verse koriander en geroosterde sesamzaadjes krijgt elk hapje een verfijnde, frisse twist. Dit gerecht is niet alleen snel en makkelijk te maken, maar ook voedzaam, koolhydraatarm en perfect voor een lichte, vullende maaltijd die je energie geeft en je smaakpapillen verwent.

Porties: 1

Totale tijd: 20 minuten minuten

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 270kcal

Eiwitten 7g

Koolhydraten 5g

Vetten 13g

Ingrediënten

Roerbak

• 75 gr broccoli roosjes
• 35 gr paprika, in reepjes
• 35 gr courgette, in plakjes
• 35 gr champignons, in plakjes
• 35 gr sugarsnaps
• 1 el sesamolie
• 1 el kokosamino’s
• 1 tl verse gember, geraspt
• 1 tl knoflook, fijngehakt
• 1/4 tl kurkumapoeder
• snufje zout
• snufje zwarte peper

Sesam-gembersaus

• 1 el tahin
• 1 tl rijstazijn (of appelciderazijn)
• 1 tl sesamolie
• 1/2 tl suikervervanger (zoals erythritol of monk fruit)
• 1/4 tl gemberpoeder
• 1/4 tl knoflookpoeder
• Water, om de consistentie aan te passen

Optionele toppings

• 1 tl sesamzaadjes
• 1 el fijngehakte bosui
• Enkele blaadjes verse koriander

Aan de slag

• Verhit de sesamolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broccoli, paprika, courgette, champignons en sugarsnaps toe. Bak 5–7 minuten totdat de groenten gaar zijn, maar nog mooi knapperig en kleurrijk.
• Meng in een klein kommetje de tahin, rijstazijn, sesamolie, zoetstof, gemberpoeder, knoflookpoeder en een beetje water om de saus dunner te maken. Roer tot een gladde massa.
• Doe de verse geraspte gember, knoflook, kurkuma, zout en peper bij de groenten in de pan. Roer goed door en bak nog een minuut zodat de smaken samenkomen.
• Giet de sesam-gembersaus over de roerbakgroenten en meng goed zodat alles gelijkmatig bedekt is.
• Schep de roerbak in een kom en garneer met sesamzaadjes, bosui en verse koriander.

Een kleurrijke keto roerbak die je direct energie geeft

Deze keto roerbak met sesam en gember is een feest voor het oog en voor je lichaam. De combinatie van broccoli, paprika, courgette, champignons en sugarsnaps zorgt voor een knapperige textuur die iedere hap spannend houdt. Elke groente levert niet alleen kleur en smaak, maar ook vitamines en vezels die je spijsvertering ondersteunen en je energie een natuurlijke boost geven. Het gerecht is ideaal voor drukke dagen: in minder dan 20 minuten staat er een voedzame maaltijd op tafel die licht verteerbaar is maar toch verzadigend.

Neem ook een kijkje bij deze keto recepten:

Keto Broccoli Kokos Curry bowl

Ervaar de romige, kruidige smaak van deze Keto Broccoli Kokos Curry Bowl, waar zachte broccoli en aromatische kruiden samenkomen in een zijdezachte kokosmelksaus. Dit lichte maar vullende gerecht is perfect voor een gezonde lunch of avondmaaltijd, boordevol smaak en voedingsstoffen. Garneer met verse koriander, bosui en knapperige kokosvlokken voor een kleurrijk en onweerstaanbaar bord dat je keer op keer wilt maken,

Keto Courgette Basilicum Alfredo

Geniet van een onweerstaanbaar romige Keto Courgette Basilicum Alfredo, waar zachte courgette-noedels worden omhuld door een fluweelzachte cashewsaus vol verse basilicum en subtiele kruiden. Dit gerecht is snel klaar, gezond en vult je met energie, terwijl elke hap een perfecte balans biedt tussen fris, romig en hartig. Een luxe, koolhydraatarme traktatie die zowel licht als verzadigend is – ideaal voor een snelle lunch of een elegant diner thuis.

Keto Matcha Chia Pudding met Hennepzaad

Ervaar de zachte, romige textuur van deze Keto Matcha Chia Pudding met Hennepzaad, verrijkt met verwarmende matcha en knapperige noten. Elke lepel geeft je een voedzame boost vol gezonde vetten, eiwitten en vezels, terwijl de frisse bessen en geraspte kokos zorgen voor een speelse smaakexplosie. Perfect als vullend ontbijt, lichte snack of gezonde traktatie, deze pudding combineert gemak, luxe en energie in één kleurrijk kommetje dat je dag direct beter maakt.

De kracht van gember en sesam in je bord

Verse gember en knoflook geven dit gerecht een subtiele pittigheid en een heerlijke aromatische diepte. Gember ondersteunt de spijsvertering en geeft een frisse, warme smaak die perfect samengaat met de romige tahin-saus. Sesamolie en tahin zorgen voor een nootachtige rijkdom, terwijl de kokosamino’s de smaken harmonieus versterken zonder de maaltijd zwaar te maken. Samen zorgen deze ingrediënten voor een uitgebalanceerde smaakervaring die je elke keer weer doet genieten van een gezonde maaltijd.

Verfijning met toppings en kruiden

Een klein beetje sesamzaad, een handvol verse koriander en fijngesneden bosui maken dit gerecht helemaal af. Ze voegen niet alleen een extra crunch en kleur toe, maar ook een frisse smaak die het gerecht levendig en uitnodigend maakt. Zo wordt een eenvoudige roerbakgroente een elegante, smaakvolle maaltijd waar je zowel je ogen als je smaakpapillen mee verwent. Dit gerecht laat zien dat gezond eten helemaal niet saai hoeft te zijn en dat keto en smaak hand in hand kunnen gaan.