Keto Vegan Pittige Courgettennoedel Roerbak

Lunch

Deze keto pittige courgettennoedel roerbak is een warme, kruidige smaakexplosie die comfort en frisheid perfect combineert. De knapperige groenten, zachte zoodles en pittige kick van sriracha worden heerlijk afgerond met nootachtige sesam en frisse koriander. Licht, voedzaam en toch vol van smaak een snelle maaltijd die je van binnenuit verwarmt.

Porties: 1

Totale tijd: 17 minuten minuten

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 285kcal

Eiwitten 5g

Koolhydraten 14g

Vetten 23g

Ingrediënten

• 1 middelgrote courgette
• 1/4 kop paprika, in reepjes
• 1/4 kop champignons, in plakjes
• 1/4 kop broccoliroosjes
• 1 el sesamolie
• 1 el coconut aminos
• 1/2 el sriracha
• 1/2 tl gemalen gember
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Snufje zeezout
• Snufje zwarte peper

Toppings

• 1 el sesamzaad
• 1 el verse koriander

Aan de slag

• Spiraliseer de courgette tot noedels en zet apart. Snijd de paprika, champignons en eventuele andere groenten.
• Verhit de sesamolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg paprika, champignons en broccoli toe. Bak 3–5 minuten tot ze zacht maar nog knapperig zijn.
• Voeg de courgettenoedels toe, samen met de coconut aminos, sriracha, gemalen gember, knoflookpoeder, zout en peper. Schep goed om en bak nog 2–3 minuten tot de zoodles net gaar zijn.
• Schep in een kom en garneer met sesamzaad en verse koriander indien gewenst. Serveer direct.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Keto-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Keto kan zijn?

Ontdek alle recepten

Licht en voedzaam, maar verrassend vullend

Deze pittige courgettenoedels laten zien dat een lichte maaltijd toch ontzettend verzadigend kan zijn. Courgette is rijk aan vocht en vezels, waardoor je spijsvertering zacht wordt ondersteund en je je lang prettig gevuld voelt zonder zwaar gevoel. De combinatie met paprika, champignons en broccoli zorgt voor een kleurrijk bord vol antioxidanten, vitaminen en mineralen die je energie op een natuurlijke manier ondersteunen. Doordat je graannoedels vervangt door groentenoedels blijft het gerecht laag in koolhydraten, maar hoog in voedingswaarde. Het resultaat is een kom comfortfood die je lichaam voedt én je hoofd helder houdt.

Geef deze recepten ook een kans:

Keto Kokos Spinaziedip

Deze romige kokos spinaziedip is een ware traktatie voor je smaakpapillen en lichaam tegelijk. De zachte kokosroom en volle kokosmelk geven een luxueuze, fluweelachtige textuur, terwijl de verse spinazie zorgt voor een frisse, groene bite boordevol voedingsstoffen. Met een subtiele hint van knoflook en ui krijgt de dip diepte en hartige smaak, en de toppings van geroosterde kokosvlokken, hennepzaad en peterselie maken het geheel extra feestelijk en knapperig. Ideaal als snack, bij een borrel of als gezonde spread, deze dip is licht, voedzaam en snel klaar. Het is de perfecte manier om groenten op een heerlijke manier te serveren en jezelf te verwennen zonder schuldgevoel.

Keto Amandel Dille Blokjes

Deze knapperige Keto Amandel Dille Blokjes zijn een onweerstaanbare traktatie voor iedereen die van hartige, gezonde snacks houdt. Met een rijke smaak van knoflook, voedingsgist en aromatische dille smelten ze bijna op je tong, terwijl het amandel en kokosmeel zorgt voor een heerlijke bite. Perfect als snelle snack, bij een dip of als topping bij salades, geven ze een energieboost zonder schuldgevoel. De subtiele kruiden en het goudbruine, knapperige resultaat maken dit recept eenvoudig maar bijzonder, waardoor je keer op keer wilt genieten van deze low-carb lekkernij.

Keto Courgette Zaad Crackers

Ontdek deze knapperige, zelfgemaakte keto courgettezaadcrackers die barsten van smaak en textuur. Met een mix van geraspte courgette, voedzame zaden en een vleugje voedingsgist zijn ze niet alleen een gezonde snack, maar ook heerlijk bevredigend. Perfect om te dippen, beleggen of gewoon zo te genieten, brengen deze crackers een frisse, lichte crunch op je bord. Ze zijn snel te maken, laag in koolhydraten en rijk aan gezonde vetten, waardoor ze ideaal zijn voor een energierijke snack of een smaakvolle toevoeging aan je maaltijd. Laat je verrassen door hoe simpel ingrediënten samen een onweerstaanbare traktatie kunnen vormen.

Een verwarmende boost voor je stofwisseling

De subtiele hitte van sriracha en de warme tonen van gember en knoflook geven dit gerecht niet alleen karakter, maar ook een fijne innerlijke warmte. Pittige kruiden kunnen je stofwisseling een zachte prikkel geven en zorgen voor dat aangename gloedje van binnen. Gember en knoflook staan daarnaast bekend om hun ondersteunende werking op de spijsvertering en weerstand. In combinatie met zeezout en zwarte peper ontstaat een kruidige diepte die elke hap spannend maakt zonder te overheersen. Het is precies die balans tussen fris en pittig die dit gerecht zo verslavend lekker maakt.

Diepe umamismaak met een frisse finishing touch

Sesamolie en coconut aminos brengen een volle, hartige umamismaak die de groentenoedels naar een hoger niveau tilt. De olie voegt niet alleen een nootachtig aroma toe, maar levert ook gezonde vetten die helpen bij de opname van vetoplosbare vitamines uit de groenten. Coconut aminos geven een zachte, lichtzoete sojasaus-achtige smaak zonder dat het zwaar wordt. Wanneer je het geheel afwerkt met sesamzaad en verse koriander ontstaat er een prachtige mix van knapperig, fris en aromatisch. Zo voelt elke hap gelaagd en compleet, alsof je in een paar minuten een kleine Aziatisch geïnspireerde traktatie op tafel hebt gezet.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!