Een goudbruine, luchtige omelet gevuld met kruidige blokjes tofu, frisse spinazie en sappige paprika: dit gerecht barst van smaak, kleur en comfort. Elke hap is hartig, verwarmend en verrassend licht – perfect om jezelf te verwennen met iets gezonds dat voelt als pure verwennerij. Dit wil je maken én meteen opeten.
Porties: 1
Totale tijd: 15 minutenminuten
Bereidingstijd: 10 minutenminuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 250kcal
Eiwitten 18g
Koolhydraten 6g
Vetten 20g
Ingrediënten
1/4blok zijden tofu, uitgelekt
1eledelgistvlokken
1/4tlkurkumapoeder
1/4tlzout
1/4tl knoflookpoeder
snufjezwarte peper
1elolijfolie
35grrode paprika
10grverse spinazie
3grbieslook of lente ui
Aan de slag
Doe de zijden tofu in een kleine kom en prak deze fijn met een vork of met je handen. Voeg de edelgistvlokken, kurkuma, zwart zout, knoflookpoeder en zwarte peper toe. Meng tot een glad en goed gecombineerd geheel.
Verhit de olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika en spinazie toe en bak 2–3 minuten tot ze zacht zijn.
Giet het gekruide tofumengsel in de pan over de groenten. Laat de omelet 4–5 minuten bakken op middellaag vuur, tot de randen beginnen te stollen en de onderkant goudbruin is.
Draai de omelet voorzichtig om met een spatel en bak nog 2–3 minuten tot hij volledig gaar en aan beide kanten goudbruin is.
Schuif de omelet op een bord, garneer met bieslook of lente-ui en serveer direct.
Deze omelet van zijden tofu is een fijne keuze voor momenten waarop je iets voedzaams wilt dat niet zwaar aanvoelt. Zijden tofu staat bekend om zijn zachte structuur en milde smaak, waardoor hij makkelijk verteerbaar is en prettig ligt op de maag. Tegelijk levert hij plantaardige eiwitten die je lichaam ondersteunen zonder het logge gevoel dat sommige ontbijt- of lunchgerechten kunnen geven. Door de tofu te kruiden en rustig te bakken ontstaat een omelet die luchtig blijft, maar toch stevig genoeg is om echt te verzadigen. Het is zo’n gerecht dat je energie geeft zonder je te vertragen, ideaal voor een drukke dag of een ontspannen ochtend.
Deze keto noten crunch bowl is een heerlijk knapperig en romig verwenmoment in één. De combinatie van zachte basis en rijke mix van noten en zaden zorgt voor een voldaan gevoel en een warme nootachtige smaak. Perfect voor wie houdt van textuur, comfort en voeding die energie geeft zonder zwaar te zijn. Een kom waar je langzaam van eet en steeds weer naar terug wilt grijpen.
Deze keto spinazie kurkuma power scramble is warm kruidig en verrassend vullend De combinatie van romige scramble frisse spinazie en zachte avocado voelt voedzaam en energiek tegelijk Kurkuma geeft een diepe aardse smaak en maakt dit gerecht perfect om je dag krachtig te starten Een comfortontbijt dat licht verteert maar toch echt verzadigt en uitnodigt om meteen nog eens te maken
Deze keto chia citroen ontbijtcustard is fris romig en heerlijk zacht De frisse citroensmaak geeft direct een wakker gevoel terwijl de romige structuur zorgt voor comfort en verzadiging Een perfecte combinatie van licht en voedzaam waardoor dit ontbijt aanvoelt als een verwenmoment dat je toch met een goed gevoel eet ideaal om je dag rustig en energiek te beginnen
Kruiden en edelgistvlokken voor warmte en diepte
De combinatie van kurkuma, knoflookpoeder en zwarte peper geeft deze omelet een warme, ronde smaak die doet denken aan comfortfood, maar dan lichter en frisser. Kurkuma voegt niet alleen een mooie goudgele kleur toe, maar geeft het gerecht ook een subtiele aardse toon die goed samengaat met de zachte tofu. Edelgistvlokken zorgen voor een hartige, bijna kaasachtige smaak, waardoor de omelet vol en bevredigend aanvoelt zonder zuivel te gebruiken. Samen maken deze ingrediënten het gerecht smaakvol en uitnodigend, met een diepte die je niet zou verwachten van zo’n eenvoudige basis.
Groenten die frisheid, bite en balans brengen
De rode paprika, spinazie en bieslook zorgen voor kleur, textuur en een frisse tegenhanger van de romige omelet. Paprika geeft een lichte zoetheid en een zachte bite, terwijl spinazie het gerecht groener en lichter maakt. Deze groenten ondersteunen niet alleen de smaak, maar dragen ook bij aan een prettig gevoel na het eten, doordat ze licht en vezelrijk zijn. De bieslook of lente-ui voegt op het einde een subtiele scherpte toe, waardoor elke hap net wat levendiger wordt. Samen zorgen ze voor een omelet die niet alleen voedzaam is, maar ook fris, uitgebalanceerd en verrassend verfijnd aanvoelt.
Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!
En ontdek binnen 2 minuten welke voeding écht voor jou werkt!
Veelgestelde vragen over de Vegan Omelet van Zijden Tofu
Is deze omelet geschikt voor een koolhydraatarm of keto dieet?
Ja, deze omelet is van nature koolhydraatarm en past goed binnen een keto of low-carb levensstijl. De basis bestaat uit zijden tofu, gezonde vetten en groenten met weinig koolhydraten, waardoor je een verzadigend gerecht krijgt zonder pieken in je bloedsuikerspiegel.
Waarom wordt zijden tofu gebruikt in plaats van stevige tofu?
Zijden tofu heeft een veel zachtere en romigere structuur dan stevige tofu. Hierdoor ontstaat een omelet die luchtig en soepel is, vergelijkbaar met een klassieke omelet, en bovendien lichter verteert.
Geeft edelgistvlokken echt een kaasachtige smaak?
Ja, edelgistvlokken zorgen voor een hartige, umami-rijke smaak die vaak wordt omschreven als licht kaasachtig. Ze maken de omelet voller van smaak zonder dat er zuivel aan te pas komt.
Kan ik andere groenten gebruiken in deze tofu omelet?
Zeker. Deze omelet is heel flexibel en leent zich goed voor variatie. Denk aan champignons, courgette, broccoli of boerenkool, zolang je de groenten vooraf even bakt zodat ze hun vocht verliezen.
Is dit gerecht geschikt als ontbijt én als lunch?
Absoluut. Door de combinatie van plantaardige eiwitten en gezonde vetten geeft deze omelet langdurige energie. Daardoor is hij ideaal als voedzaam ontbijt, maar ook perfect als lichte lunch.
Kan ik de omelet van tevoren maken en bewaren?
Je kunt de omelet vooraf bereiden en maximaal één dag afgedekt in de koelkast bewaren. Verwarm hem zachtjes in de pan voor het beste resultaat, zodat de structuur mooi blijft.
Afvallen met ons Gratis 7 Dagen Keto Snelstart Pakket!
Onze weekmenu's en recepten hebben al meer dan 31.932 mensen geholpen om af te slanken. Wil jij ook samen met ons een kickstart geven aan jouw Keto succes? Vul hieronder je beste e-mail adres in:
