Keto Vegan Kokos Espresso Repen

Dessert

Deze vegan keto citroen-kokos squares zijn het perfecte samenspel van fris, romig en licht zoet. De zachte kokoslaag en frisse citroentoets geven elke hap een zonnig gevoel, terwijl de voedzame amandelen en kokos zorgen voor een verzadigend en comfortabel dessertmoment. Ideaal wanneer je zin hebt in iets lekkers dat je energie geeft zonder zwaar te voelen. Een klein, elegant hapje dat laat zien hoe eenvoudig en bijzonder gezond genieten kan zijn.

Porties: 1

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 210kcal

Eiwitten 6g

Koolhydraten 6g

Vetten 18g

Ingrediënten

• 2 el amandelmeel
• 2 el kokosmeel
• 1 el ongezoete geraspte kokos
• 1 el kokosolie, gesmolten
• 1 el amandelboter
• 1 tl citroensap
• 1 tl erythritol
• Snufje zout

Topping

• 1 el kokosroom
• 1 el ongezoete geraspte kokos
• 1 tl citroenrasp

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 175°C.Meng in een kleine kom het amandelmeel, kokosmeel, geraspte kokos, erythritol en een snufje zeezout. Voeg de gesmolten kokosolie, amandelboter en het citroensap toe en roer tot alles goed gemengd is.
• Druk het mengsel in een kleine ovenschaal van ongeveer 8 x 10 cm, bekleed met bakpapier. Strijk glad zodat er een gelijkmatige laag ontstaat
• Bak 12–15 minuten tot de bodem goudbruin en stevig is.
• Meng ondertussen in een kleine kom de kokosroom, citroenrasp en geraspte kokos tot een glad geheel.
• Laat de bodem volledig afkoelen.Verdeel daarna de topping gelijkmatig over de bodem.
• Snijd in precies 2 kleine vierkantjes. Zet nog 10 minuten in de koelkast voor het serveren.

Een verfrissend en voedzaam zoetje

Deze vegan keto citroen-kokos squares zijn een heerlijk voorbeeld van hoe gezond en lekker samen kunnen gaan. De combinatie van amandelmeel en kokosmeel zorgt voor een voedzame basis die rijk is aan gezonde vetten en vezels, waardoor je een verzadigd en energiek gevoel krijgt zonder suikerpiek. Het lichte zoetje van erythritol maakt het een verantwoord dessert dat zelfs op een drukke dag eenvoudig te genieten is. Elke hap biedt een zachte, licht kruimelige structuur die smelt op de tong en een subtiel frisse citroensmaak meegeeft.

Kijk ook eens naar deze lekkere recepten:

Keto Amandel Cacao Fudge

Deze keto kokos espresso repen zijn het perfecte momentje voor jezelf: intens van smaak, zacht van binnen en licht knapperig aan de rand. De combinatie van koffie, amandel en kokos geeft een diepe, troostende smaak die voelt als een luxe traktatie, maar dan zonder suikerpieken. Ze zijn snel gemaakt, ideaal als voedzame snack of als verwenmoment bij een kop koffie. Eén hap en je merkt hoe verzadigend en bevredigend deze kleine repen zijn, waardoor je echt geniet zonder schuldgevoel. Dit is zo’n recept dat je vaker wilt maken omdat het simpel, voedend en onweerstaanbaar lekker is.

Keto Amandel Paprika Hapjes

Deze Keto Amandel Peper Hapjes zijn een kleine explosie van smaak en knapperigheid die je direct wil proeven. De zachte, nootachtige basis van amandelmeel en boterige amandelen wordt perfect aangevuld door een pittige hint van zwarte peper. Ze zijn goudbruin gebakken, heerlijk luchtig en toch stevig genoeg om van te genieten als snack of borrelhap. Met een beetje verse peterselie en geroosterde amandelen erop voelt elke hap luxe en toch huiselijk aan. Het is een snack die niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook voedzaam en energiegevend is. Ideaal om te delen, of om gewoon lekker voor jezelf te bewaren.

Keto Amandel Dille Blokjes

Deze knapperige Keto Amandel Dille Blokjes zijn een onweerstaanbare traktatie voor iedereen die van hartige, gezonde snacks houdt. Met een rijke smaak van knoflook, voedingsgist en aromatische dille smelten ze bijna op je tong, terwijl het amandel en kokosmeel zorgt voor een heerlijke bite. Perfect als snelle snack, bij een dip of als topping bij salades, geven ze een energieboost zonder schuldgevoel. De subtiele kruiden en het goudbruine, knapperige resultaat maken dit recept eenvoudig maar bijzonder, waardoor je keer op keer wilt genieten van deze low-carb lekkernij.

Citroen en kokos: een perfecte balans

Het citroensap en de citroenrasp in dit recept brengen een levendige frisheid die perfect harmonieert met de romige kokoslaag bovenop. Kokosroom en geraspte kokos voegen niet alleen een zachte, smeuïge textuur toe, maar leveren ook gezonde vetten die energie geven en de smaak intensiveren. Samen creëren deze ingrediënten een verfijnd mondgevoel dat zowel licht als bevredigend is, waardoor het meer voelt dan zomaar een klein hapje.

Snel, makkelijk en onweerstaanbaar

Een van de mooiste dingen aan dit recept is hoe eenvoudig het is om te maken, zelfs op een drukke dag. Binnen 30 minuten heb je een klein, elegant dessert dat indruk maakt zonder uren in de keuken te staan. De squares zijn ideaal voor een momentje van verwenning, maar ook praktisch om mee te nemen of van tevoren te bereiden. Door de combinatie van voedzame ingrediënten voel je je goed over wat je eet, terwijl je toch geniet van een heerlijk zoet en fris dessert.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!