Keto Vegan Geroosterde Knoflook Bloemkoolsoep

Lunch | Ontbijt

Ontdek de onweerstaanbare smaak van deze romige keto geroosterde knoflook bloemkoolsoep! Vol van geurige knoflook, zachte bloemkool en een vleugje kokos, brengt elke lepel je warmte en comfort. De frisse peterselie en een schepje vegan kokosroom maken het helemaal af, waardoor je een luxueus, voedzaam en koolhydraatarm gerecht op tafel zet. Perfect als snelle lunch of avondmaaltijd, deze soep is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een heerlijke manier om gezond te genieten en jezelf een beetje te verwennen.

Porties: 1

Totale tijd: 40 minuten minuten

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 250kcal

Eiwitten 5g

Koolhydraten 8g

Vetten 22g

Ingrediënten

Soepbasis

• 100 gr bloemkoolroosjes
• 1 el olijfolie
• 1/2 kleine ui
• 1 bolletje knoflook
• 120 ml volvette kokosmelk
• 120 ml groentebouillon
• 1/4 tl kurkuma
• snufje zout
• snufje zwarte peper

Optionele toppings

• 1 el verse peterselie
• Vegan zure room of kokosroom

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de bovenkant van het knoflookbolletje zodat de teentjes bloot komen te liggen. Besprenkel met olijfolie en wikkel in aluminiumfolie. Rooster 25 minuten tot de knoflook zacht en licht gekarameliseerd is.
• Verhit 1 el olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak 2-3 minuten tot ze zacht en geurend zijn.
• Doe de bloemkoolroosjes erbij en bak 5-7 minuten, af en toe roerend.
• Knijp de geroosterde knoflookteentjes in de pan bij de bloemkool en ui. Voeg groentebouillon, kokosmelk, kurkuma, zout en peper toe. Roer door en breng aan de kook. Laat 5-7 minuten zachtjes koken tot de bloemkool gaar is.
• Gebruik een staafmixer direct in de pan om de soep glad te maken, of doe het in een blender tot een romige consistentie.
• Giet de soep in een kom en garneer met gehakte peterselie en eventueel een lepel vegan zure room of kokosroom.

Romige Bloemkoolsoep met een Zoete Twist van Geroosterde Knoflook

Deze soep is een echte knuffel in een kom. De combinatie van zacht geroosterde knoflook en romige kokosmelk geeft de bloemkool een rijke, diepe smaak zonder dat het zwaar aanvoelt. Elke hap is een perfecte balans tussen hartig en licht zoet, terwijl de zachte structuur van de gepureerde bloemkool een troostend mondgevoel geeft. Het is een ideaal gerecht voor drukke dagen: snel te bereiden, voedzaam en heerlijk verwarmend, perfect voor een lunch of als lichte avondmaaltijd.

Kijk ook even naar deze recepten:

Keto Courgettesoep met Citroen en Basilicum

Deze romige Keto Courgettesoep met Citroen en Basilicum is als een warme omhelzing in een kom. Met de frisse smaak van citroen, de geurige basilicum en de zachte romigheid van kokosmelk voelt elke lepel licht en verkwikkend aan. Het is een snelle, gezonde keto-maaltijd die je in slechts 15 minuten op tafel zet, perfect voor drukke dagen of gezellige avonden. Deze soep combineert comfort en frisheid, voedt je lichaam met gezonde vetten en groenten, en laat je genieten van een smaakvol, voedzaam gerecht dat zowel verwarmt als verfrist.

Keto Ontbijtbites met Kaneel

Geniet van deze heerlijke, goudbruine keto kaneel ontbijtbites die zacht van binnen en licht knapperig van buiten zijn. Boordevol gezonde vetten, eiwitten en vezels geven ze je een langdurige energieboost zonder schuldgevoel. Met de warme kaneelsmaak en de optie om ze te dippen in romige amandelboter voelt elke hap als een klein feestje. Perfect als snel ontbijt, voedzame snack of traktatie, deze bites maken elke ochtend of pauze bijzonder en verleidelijk lekker.

Keto Matcha Chia Pudding met Hennepzaad

Ervaar de zachte, romige textuur van deze Keto Matcha Chia Pudding met Hennepzaad, verrijkt met verwarmende matcha en knapperige noten. Elke lepel geeft je een voedzame boost vol gezonde vetten, eiwitten en vezels, terwijl de frisse bessen en geraspte kokos zorgen voor een speelse smaakexplosie. Perfect als vullend ontbijt, lichte snack of gezonde traktatie, deze pudding combineert gemak, luxe en energie in één kleurrijk kommetje dat je dag direct beter maakt.

Gezond, Licht en Vol Voeding

Bloemkool is een echte krachtpatser in de keuken: het zit boordevol vezels die je spijsvertering ondersteunen en bevat tal van vitamines en mineralen. In combinatie met kurkuma krijgt de soep een subtiele warme kleur en een anti-inflammatoire boost. De olijfolie zorgt voor gezonde vetten die het lichaam van energie voorzien en de opname van de voedingsstoffen uit de groenten verbeteren. Deze soep laat zien dat gezond eten niet saai hoeft te zijn, maar juist luxe en smaakvol kan aanvoelen.

Variatie en Smaakexplosie in Elke Kom

Het leuke aan deze soep is hoe makkelijk je hem kunt personaliseren. Voeg een lepel vegan zure room of kokosroom toe voor extra romigheid, of strooi er verse peterselie over voor een frisse kruidige touch. De geroosterde knoflook zorgt voor een licht zoete en diepe smaak die zich prachtig mengt met de zachte bloemkool en romige kokosmelk. Dit gerecht nodigt uit tot experimenteren: een beetje extra kurkuma voor warmte, een scheutje citroensap voor frisheid, of zelfs een topping van geroosterde noten voor een verrassende crunch. Iedere kom voelt als comfort food, maar dan op een lichte en voedzame manier.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!