Keto vegan gember lijnzaad pudding

Lunch | Ontbijt

Deze keto gember lijnzaad pudding is zacht romig en verwarmend tegelijk. De subtiele gembersmaak geeft een fijne kruidige diepte en maakt dit gerecht perfect voor rustige ochtenden of een licht dessert. Het voelt voedzaam en troostend zonder zwaar te zijn en nodigt uit om elke lepel bewust te proeven. Een eenvoudig gerecht dat warmte en comfort brengt met elke hap.

Porties: 1

Totale tijd: 2 uur uur 5 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 200kcal

Eiwitten 6g

Koolhydraten 4g

Vetten 18g

Ingrediënten

Pudding basis

• 1 el gemalen lijnzaad
• 60 el ongezoete amandelmelk
• 1 el kokosroom
• 1 el erythritol
• 1/4 tl gemalen gember
• 1/4 tl vanille extract
• snufje zout

Optionele toppings

• 15 gr Gehakte noten zoals amandelen of walnoten
• snufje kaneel
• geraspte kokos

Aan de slag

• Meng in een kleine kom het gemalen lijnzaad amandelmelk kokosroom erythritol gember vanille extract en een snufje zeezout. Roer alles goed door tot een egaal mengsel.
• Laat het mengsel ongeveer vijf minuten staan zodat het lijnzaad de vloeistof kan opnemen en de pudding begint in te dikken.
• Dek de kom af en zet minimaal twee uur in de koelkast of een hele nacht zodat de pudding kan opstijven tot een dikke romige structuur.
• Roer de pudding voor het serveren nog even goed door.
• Garneer eventueel met gehakte noten een snufje kaneel of wat geraspte kokos.

Zachte start met warmte en balans

Deze gember lijnzaad pudding is ideaal voor momenten waarop je lichaam vraagt om iets lichts maar voedzaams. De romige structuur voelt zacht aan en geeft direct een rustig verzadigd gevoel. Gember brengt een subtiele warmte die niet overheerst, maar wel diepte geeft aan het geheel. Het is een ontbijt dat je niet overprikkelt, maar juist helpt om ontspannen aan je dag te beginnen. Door het koude opstijven krijgt de pudding een bijna dessertachtige zachtheid die toch fris blijft. Dit maakt het gerecht perfect voor zowel de ochtend als een licht moment later op de dag.

Geef deze recepten ook een kans:

Keto cold brew kokos shake

Deze keto cold brew kokos shake is het perfecte verwenmoment voor koffieliefhebbers die fris en romig willen genieten. De diepe koffiesmaak combineert prachtig met zachte kokos en zorgt voor een verkwikkende maar kalme energieboost. Ideaal als ontbijt, tussendoor of als koel genietmoment op warme dagen. Een simpele shake die luxe aanvoelt en meteen zin geeft om de blender erbij te pakken.

Keto blauwe bessen amandel crumble bowl

Deze keto blauwe bessen amandel crumble bowl voelt als pure comfort food in een gezonde vorm. De warme zachte bessen combineren perfect met de knapperige amandel crumble en geven elke hap een rijk en huiselijk gevoel. Het is een ontbijt of dessert dat voedt, verwarmt en toch licht blijft, ideaal voor rustige ochtenden of een ontspannen avondmoment. Een gerecht dat meteen uitnodigt om een lepel te pakken en ervan te genieten.

Keto pistache vanille chia bowl

Deze keto pistache vanille chia bowl is romig zacht en heerlijk nootachtig De combinatie van vanille en pistache voelt luxe en verwarmend terwijl de chia zorgt voor een fijne puddingstructuur die lang verzadigt Perfect om rustig van te genieten als voedzaam ontbijt dat licht verteert en toch aanvoelt als een verwenmoment

Lijnzaad als basis voor comfort en spijsvertering

Gemalen lijnzaad vormt de kern van deze pudding en zorgt voor een natuurlijke binding en volle structuur. Het geeft een aangenaam vullend gevoel zonder zwaar te zijn en draagt bij aan een rustige spijsvertering. In combinatie met amandelmelk ontstaat een zachte, neutrale basis die ruimte laat voor de kruidige tonen van gember en vanille. Kokosroom voegt net dat beetje romigheid toe dat het geheel afrondt. Samen creëren deze ingrediënten een pudding die voedt en tegelijk licht aanvoelt.

Kleine toppings met groot effect

Met een handje gehakte noten krijgt de pudding een fijne bite die mooi contrasteert met de romige basis. Kaneel versterkt de warme smaak en geeft het gerecht een extra huiselijk karakter. Geraspte kokos zorgt voor een zachte zoetheid en een subtiele textuur. Deze toppings maken van een eenvoudige pudding een moment om echt even voor te gaan zitten. Zo voelt elke kom als een kleine, bewuste verwenning die goed doet van binnen en van buiten.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!