Keto Vegan Bloemkool Pesto Ovenschotel

Lunch

Dit keto-vriendelijke hartige amandelbrood is een voedzaam en laag-koolhydraat alternatief voor traditioneel brood. Het combineert amandel- en kokosmeel met olijfolie en kokosmelk voor een rijk, licht kruimelig brood dat toch stevig en vullend is. Knoflook- en uienpoeder geven een subtiele hartige smaak, terwijl toppings zoals rozemarijn, sesam- en pompoenpitten extra crunch en aroma toevoegen. Ideaal als ontbijt, lunch of als snack, en binnen 40 minuten klaar.

Porties: 1

Totale tijd: 38 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 165kcal

Eiwitten 6g

Koolhydraten 3g

Vetten 14g

Ingrediënten

Droge ingrediënten

• 1 kop amandelmeel
• 2 el kokosmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1/4 tl zeezout
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl uienpoeder

Nat

• 2 el olijfolie
• 1/4 kop volle kokosmelk
• 2 el water
• 1 el voedingsgist

Optionele toppings

• 1 tl gedroogde rozemarijn
• 1 tl sesamzaadjes

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een mini-broodvorm of klein bakblik met bakpapier.
• Meng in een kom het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, zout, knoflookpoeder en uienpoeder.
• Voeg de olijfolie, kokosmelk, water en voedingsgist toe en roer tot een stevig beslag ontstaat.
• Schep het beslag in de broodvorm en bestrooi met rozemarijn, sesamzaadjes en pompoenpitten indien gewenst.
• Bak 28–30 minuten tot het brood stevig en licht goudbruin is.
• Laat volledig afkoelen voordat je in 4 sneetjes snijdt.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Keto-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Keto kan zijn?

Ontdek alle recepten

Een voedzaam, koolhydraatarm alternatief voor brood

Dit hartige amandelbrood bewijst dat je geen tarwe nodig hebt voor een stevig, smaakvol brood. Door amandel- en kokosmeel te combineren met olijfolie en kokosmelk ontstaat een zacht, licht kruimelig brood dat toch goed vult. Het is ideaal voor wie een koolhydraatarm dieet volgt of gewoon wil genieten van een voedzaam alternatief bij ontbijt of lunch. Elke hap voelt rijk en bevredigend, zonder dat je later een suikerdip voelt.

Kijk ook eens naar deze recepten:

Keto frambozen-kokosijs

Dit vegan keto frambozen-kokosijs is een lichte, romige traktatie die perfect past bij warme dagen of als verantwoord dessert. De kokosroom en amandelmelk zorgen voor een fluweelzachte textuur, terwijl de frisse frambozen een natuurlijke zoetheid en een fruitige kick toevoegen. Door de gezonde vetten uit kokos en de natuurlijke zoetstoffen blijft het ijs laag in koolhydraten, maar rijk aan smaak en verzadiging. Met een topping van geroosterde kokosvlokken en cacaonibs krijgt het ijs een knapperige dimensie die elke lepel extra speciaal maakt. Een eenvoudige, voedzame en luxe verwennerij die je zonder schuldgevoel kunt genieten.

Keto Kokos Espresso Repen

Deze vegan keto citroen-kokos squares zijn het perfecte samenspel van fris, romig en licht zoet. De zachte kokoslaag en frisse citroentoets geven elke hap een zonnig gevoel, terwijl de voedzame amandelen en kokos zorgen voor een verzadigend en comfortabel dessertmoment. Ideaal wanneer je zin hebt in iets lekkers dat je energie geeft zonder zwaar te voelen. Een klein, elegant hapje dat laat zien hoe eenvoudig en bijzonder gezond genieten kan zijn.

Keto Kokos Matcha Mousse

Deze Keto Kokos Matcha Mousse is een klein wondertje van romigheid en verfijnde smaken. De zachte kokosroom en volle amandelboter smelten samen tot een fluweelzachte mousse die rijk en luxueus aanvoelt, zonder zware suikers. Matchapoeder geeft een subtiele, aardse smaak die prachtig combineert met de frisse frambozen bovenop, terwijl geroosterde kokosvlokken een knapperig contrast bieden. Het is een dessert dat je niet alleen laat genieten, maar ook voedt – met gezonde vetten die energie geven en je verzadigd laten voelen. Binnen een half uur in de koelkast staat er een elegant, keto-vriendelijk dessert klaar dat indruk maakt, of je het nu serveert voor een speciale gelegenheid of gewoon als een zelfgekozen traktatie.

Hartige smaken die je dag verrijken

De subtiele toevoeging van knoflook- en uienpoeder geeft dit brood een diepe, hartige smaak die perfect past bij kaas, avocado of een groene salade. De optionele topping van rozemarijn en sesamzaadjes voegt niet alleen een aromatische toets toe, maar ook een lichte crunch die het brood extra karakter geeft. Door de uitgebalanceerde combinatie van smaken voelt het brood zowel luxe als huiselijk aan, een traktatie voor elke maaltijd.

Gemak en veelzijdigheid in één

Wat dit brood echt bijzonder maakt, is hoe eenvoudig het is om te maken. Binnen 40 minuten heb je een mini-brood klaar dat je kunt snijden in vier sneetjes, perfect voor meal-prep of een snelle snack. De rijke structuur zorgt ervoor dat elke snee stevig genoeg is voor beleg, maar toch zacht en luchtig blijft. Dankzij de voedzame ingrediënten zoals amandelmeel, kokosmelk en voedingsgist levert dit brood niet alleen smaak, maar ook energie en gezonde vetten die je dag ondersteunen.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!