Deze Keto Avocado Pesto Lasagne is een knusse en voedzame twist op het klassieke Italiaanse gerecht, helemaal koolhydraatarm en plantaardig. De romige avocado pesto smelt samen met de gegrilde courgetteplakken en een zachte laag vegan ricotta of tofu, waardoor elke hap zowel rijk van smaak als heerlijk vullend is. De frisse basilicum en zoete cherrytomaten bovenop geven een kleurrijk en fris accent, terwijl de textuur van de licht gegrilde courgette een perfect contrast vormt met de zachte lagen pesto en ricotta. Dit gerecht is ideaal voor drukke dagen omdat het snel in elkaar te zetten is, maar voelt toch als een luxueuze maaltijd. Bovendien levert het gezonde vetten en plantaardige eiwitten die je energie geven en je spijsvertering ondersteunen, zonder dat je je zorgen hoeft te maken over koolhydraten. Perfect voor een avondmaaltijd die zowel troostrijk als voedzaam is, en die je smaakpapillen meteen laat glimlachen.
Porties: 1
Totale tijd: 30 minutenminuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 330kcal
Eiwitten 9g
Koolhydraten 8g
Vetten 28g
Ingrediënten
Avocado Pesto
1/2rijpe avocado
1elolijfolie
1elvoedingsgist
1/4kopverse basilicumblaadjes
1elcitroensap
1klein teentje knoflook, fijngehakt
Snufzeezout
Snufzwarte peper
Lasagnebladen
2middelgrote courgettes
1elolijfolie
Voor de lagen
1/4kopvegan ricotta
1/4kopcherrytomaten, gehalveerd
Verse basilicumblaadjes
Aan de slag
Doe de avocado, olijfolie, voedingsgist, verse basilicum, citroensap, knoflook, zout en peper in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde en romige pesto. Zet apart.
Snijd de courgettes in dunne, lange plakken. Verhit de olijfolie in een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Grill de plakken 2-3 minuten per kant tot ze iets zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Zet apart.
Leg in een kleine ovenschaal een laag gegrilde courgette, gevolgd door een laag avocado pesto en een laagje vegan ricotta of tofu. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag pesto bovenop.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de lasagne 15-20 minuten tot alles warm is en de bovenkant licht krokant wordt.
Haal uit de oven en garneer met verse basilicum en gehalveerde cherrytomaten. Serveer direct.
Deze lasagne laat zien dat comfort food ook licht, gezond en vol smaak kan zijn. In plaats van traditionele pasta gebruik je gegrilde courgetteplakken die een frisse, zachte textuur geven en perfect de romige avocado pesto vasthouden. De combinatie van avocado, basilicum en olijfolie zorgt niet alleen voor een rijke, fluweelachtige smaak, maar levert ook gezonde vetten die je energie geven en je een verzadigd gevoel geven zonder zwaar op de maag te liggen. Het is een gerecht dat je warm van binnen maakt en tegelijkertijd vol vitamines en mineralen zit.
Deze keto kokos espresso repen zijn het perfecte momentje voor jezelf: intens van smaak, zacht van binnen en licht knapperig aan de rand. De combinatie van koffie, amandel en kokos geeft een diepe, troostende smaak die voelt als een luxe traktatie, maar dan zonder suikerpieken. Ze zijn snel gemaakt, ideaal als voedzame snack of als verwenmoment bij een kop koffie. Eén hap en je merkt hoe verzadigend en bevredigend deze kleine repen zijn, waardoor je echt geniet zonder schuldgevoel. Dit is zo’n recept dat je vaker wilt maken omdat het simpel, voedend en onweerstaanbaar lekker is.
Deze Keto Amandel Peper Hapjes zijn een kleine explosie van smaak en knapperigheid die je direct wil proeven. De zachte, nootachtige basis van amandelmeel en boterige amandelen wordt perfect aangevuld door een pittige hint van zwarte peper. Ze zijn goudbruin gebakken, heerlijk luchtig en toch stevig genoeg om van te genieten als snack of borrelhap. Met een beetje verse peterselie en geroosterde amandelen erop voelt elke hap luxe en toch huiselijk aan. Het is een snack die niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook voedzaam en energiegevend is. Ideaal om te delen, of om gewoon lekker voor jezelf te bewaren.
Deze knapperige Keto Amandel Dille Blokjes zijn een onweerstaanbare traktatie voor iedereen die van hartige, gezonde snacks houdt. Met een rijke smaak van knoflook, voedingsgist en aromatische dille smelten ze bijna op je tong, terwijl het amandel en kokosmeel zorgt voor een heerlijke bite. Perfect als snelle snack, bij een dip of als topping bij salades, geven ze een energieboost zonder schuldgevoel. De subtiele kruiden en het goudbruine, knapperige resultaat maken dit recept eenvoudig maar bijzonder, waardoor je keer op keer wilt genieten van deze low-carb lekkernij.
Avocado Pesto: Romig, Fris en Voedzaam
De avocado pesto is het hart van dit gerecht en tilt de lasagne naar een verrassend fris en romig niveau. De avocado en olijfolie zorgen voor gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten die goed zijn voor hart en hersenen, terwijl de verse basilicum en citroensap een heldere, aromatische smaak toevoegen. Knoflook en voedingsgist geven diepte en umami, waardoor elke laag pesto de courgette en ricotta perfect omhult. Het resultaat is een pesto die niet alleen smeuïg en smaakvol is, maar ook je spijsvertering ondersteunt en de maaltijd een voedzame boost geeft.
Laagje voor Laagje Genot
Het stapelen van gegrilde courgette, romige avocado pesto en zachte vegan ricotta maakt dit gerecht bijzonder bevredigend. Elke laag biedt een perfecte balans van texturen: de licht knapperige courgette, de smeuïge pesto en de subtiele romigheid van de ricotta. Door de cherrytomaten en verse basilicum als topping toe te voegen, krijgt het geheel een frisse, lichte twist die het oog en de smaakpapillen prikkelt. Deze lasagne is niet alleen een gezonde maaltijdoptie, maar voelt ook als een luxe diner dat je in een handomdraai op tafel zet.
Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.
Veelgestelde vragen over Keto Avocado Pesto Lasagne
Is deze lasagne echt koolhydraatarm?
Ja! Door de courgette als lasagnebladen te gebruiken en suikerarme tomatensaus te kiezen, blijft deze lasagne laag in koolhydraten. Het is een perfect alternatief voor traditionele lasagne zonder in te leveren op smaak of textuur.
Kan ik de avocado pesto van tevoren maken?
Zeker! De pesto blijft tot 2 dagen goed in de koelkast in een afgesloten potje. Zo kun je de voorbereiding van de lasagne een stuk makkelijker en sneller maken.
Kan ik gewone ricotta gebruiken in plaats van vegan ricotta?
Ja, dat kan. Plantaardige ricotta zorgt voor een volledig vegan optie, maar gewone ricotta kan ook gebruikt worden als je niet strikt plantaardig eet. De romigheid en smaak blijven heerlijk.
Hoe maak ik de courgetteplakken makkelijk grillbaar?
Snijd de courgette met een mandoline of scherp mes in dunne, lange plakken. Grill ze kort in een beetje olijfolie tot ze net zacht zijn, zodat ze makkelijk laag voor laag in de lasagne passen zonder te breken.
Hoe lang blijft de lasagne goed na bereiding?
De lasagne blijft 1 tot 2 dagen goed in de koelkast. Bewaar hem in een afgesloten bak en verwarm porties voorzichtig in de oven of magnetron om de romige structuur te behouden.
Kan ik de lasagne invriezen?
Ja, dat kan. Laat de lasagne eerst volledig afkoelen, wikkel hem goed in folie of bewaar in een diepvriesbakje. Ontdooi in de koelkast en verwarm langzaam in de oven voor de beste textuur.
Afvallen met ons Gratis 7 Dagen Keto Snelstart Pakket!
Onze weekmenu's en recepten hebben al meer dan 31.932 mensen geholpen om af te slanken. Wil jij ook samen met ons een kickstart geven aan jouw Keto succes? Vul hieronder je beste e-mail adres in:
